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我決定不吃旅館提供的早餐了,
在別的地方,早餐可能是一天當中最好的一餐,
但在旅館,通常是最差的一餐。

                                              ~~~ 泰勒。柯文<<中午吃什麼?>>

 

  

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可頌麵包和黑咖啡的早晨朝食是東京專屬,妳要說我任性也可以,我無法提出辯駁。

去年秋天,留學生P小姐以在地人的姿態帶著我,沿著她心中的新宿麵包甜食私路徑有效率的採買,一個晚上兩個麵包控五家麵包店七款麵包,當晚在 Dominique SAIBRON 遇見了當時內心認定的第一名可頌;只是世上沒有永恆不變的事物,美味的標準也陸續更替,今年夏天的東京獨步旅行,在渋谷站前轉角處的日法融合 Gontran Cherrier 麵包店 重新認識最高分可頌

 

 

 

 

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Dominique SAIBRON 隸屬於法國 Maxim's 集團,而 Maxim's 集團旗下有許多不同商品的專門店和餐廳,比方說三鴨的喜餅正是 Maxim's de Paris 家的法國香頌餅乾方形鐵盒;另外夾餡巧克力在日本似乎也很受到歡迎,以前日本廠商安排來台灣開會,我就收過兩次這家的盒裝巧克力蹦蹦伴手禮。總之,對 Maxim's 本來就抱持著相當正面的淺薄印象。

 

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獨步旅行最後一日的早晨,來到新宿三丁目站附近的 Dominique SAIBRON 麵包店複習東京限定的可頌朝食,坦白說,最後決定住宿在距離新宿東口大約十分鐘左右路程的 新麗酒店Hotel Sunlite Shinjuku,順路早餐絕對是關鍵性的勝出點因素。

身為資訊控,早就查詢好店家的營業時間,開店前三分鐘抵達,櫥窗巡禮開始。在東京,無論是咖啡店還是這種附設座位的麵包店,毫無例外的都會有著這種小黑板,最棒的是除了日文也會有英文或法文(不是我自豪,幾個常見麵包種類或蛋糕口味的法文,我大多可以依靠半記憶半猜測而理解)。

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不用懂日文,也不用賣弄明明不懂卻半猜到的法文(指),有圖片論誰都能理解。

 

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算準時間看著鐵門往上滾去,與其說是毫不猶豫倒不如說是來不及遲疑,推門而入,左手邊是如此美好的麵包朝食空間。

 

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樸實的鄉村麵包、多種尺寸的長短棍、夾餡三明治、丹麥酥皮麵包....左看又看就是沒見到初訪吃過後念念不忘的原味可頌,詢問之後才知道還沒有出爐(殘念),退而求其次的點了巧克力可頌,如果你理解我這人就知道,還有黑咖啡。

 

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難得遇到麵包櫃可以拍照的店家,多拍了幾張和你們分享。

 

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雖然大桌面的座位棒極了,但知足的旅人不貪心不霸佔,改往另一邊同樣靠窗、還可以觀察來往出沒的東京上班族的座位。

 

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原來還有這種每週推出不同口味的限定朝食

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以木紋托盤為底、油紙上擺放麵包,另一邊放上冰塊水和飲料,是東京麵包店的固定盛裝上桌公式,對我來說始終很受用,明明只是簡單的可頌和黑咖啡,套用這樣的擺設法則卻立刻迷人了起來,暈染上東京獨特的氣味

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 巧克力可頌 252日圓
無論哪個角度都能見到閃著光輝的多層次皺摺,表層的深焦糖色令人沈醉,直挺有精神的模樣促使唾液分泌,我要開動囉!在內心這麼說著。油脂滿盈層裡高明,巧克力韻味高雅,沒有人可以質疑它的美味程度

 

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 混合配方豆咖啡 350日圓
喝著焦澀黑咖啡的同時,有個針織衫窄裙高跟鞋OL入內,同樣也詢問著原味可頌的蹤跡(雖然聽不懂,但我敢發誓有聽見"誇鬆"這詞),得到尚需等待30分鐘的答案,OL坐在身後座位,如同十分鐘前的我點了巧克力可頌和黑咖啡,dejavu!

 

Dominique SAIBRON 是連鎖的麵包專門店,晴空塔商場West Yard二樓、新宿 LUMINE1 的B2、銀座三越本館B3都可以買到,但要內用還是只有這裡可以,如果安排住宿在新宿東口一帶,絕對可以把這裡列入早餐的選項,雖然巧克力可頌很棒,但還是記憶裡原味的酥皮層理輕巧程度更勝一籌。

然後,沒有等待到原味可頌出爐就轉身離開,目標是位在新宿0101百貨一樓,來自京都的Le Petit Mec麵包店展開第二頓早餐。

 

=== 店家資訊 ===
L'atelier Dominique SAIBRON - Shinjuku
地址:東京都新宿区新宿2-12-8

營業時間:10:00-21:00
官網:http://ds.maxim-s.co.jp/
日本食評網Tabelog:http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13095139/

備註:根據P小姐的食物記憶,這家她最推薦的就是可頌類麵包,歐式麵包比較普通一些,新宿還有更多更值得推薦的歐式麵包店,畢竟這裡可是麵包激戰區 :D 

 

 延伸閱讀:東京麵包店

【日本東京】銀座。木村家半熟蛋咖哩麵包+手機吊飾

【日本東京】青山。ANDERSEN 黑櫻桃丹麥麵包、核桃麵包、咖哩麵包

【日本東京】吉祥寺。連烏鴉都來搶食的Dans Dix ans大人氣麵包屋

【日本東京】早餐。代官山Motoya珈琲屋台+MAISON ICHI麵包

【日本東京】澀谷。日法融合的Gontran Cherrier。完美的窗邊麵包朝食屋

【日本東京】澀谷。麵包控的Boulangerie Patisserie VIRON早餐

 

 

 

   

補上初訪照片

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外層酥挺多層次,麵包心蓬鬆柔軟,如果你稍微理解麵包漩渦和美味程度的相關性,就不難想像這有多美味!

(可惜我鮮少在(新竹)麵包店嘗試可頌,加上通常失敗的可頌斷面我也懶得拍,一時之間找不到對照組可以比較)

  

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冬瓜有顆愛吃痣 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 江牛牛

  • 我好喜歡第一段文字喔
    通常在旅館的那一餐...早餐~通常都還好
    不過民宿的,老闆娘自己親手做的那種我就很喜歡
    特別有味道呢!

    我個人沒有很愛可頌
    可能印象中都沒有吃到很好吃的吧XD
  • 那本書是我最近睡前在翻的
    雖然是經濟學家寫的 但卻一點都不無聊
    反而是用不同角度看待美食與風土文化之間的關係
    跟以往看的美食書很不一樣

    哈哈 新竹很難吃到好吃的可頌
    前幾個星期出差在台北101樓下LALOS 倒是有買到還不錯的杏仁可頌

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/10/10 00:55 回覆

  • 小可
  • 冬瓜

    我不特別愛吃麵包
    但所有麵包裡~我最愛的就是可頌麵包:)
  • 果然大家喜歡的麵包口味都不一樣
    我沒有特別喜歡可頌
    但是如果看見外型"感覺是好吃的"就會想要買

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/10/10 00:58 回覆

  • Emily
  • 冬瓜我一定要給你留個言!
    你9/19之前那篇之後就杳無音訊了
    然後我想留言無名也不給留:(
    終於我開學忙到一個段落,
    力馬想到有點久沒來逛逛,猜想你應該搬好家了!
    果然果然~~好開心喔
    謝謝你喔 看你的文我很喜歡
  • 謝謝Emily的留言

    這兩天總算是搬家告一個段落
    一開始是這邊破圖 然後工程師都不處理(痞客邦的客服不太好)
    後來是聽朋友建議 把破圖的文章全部砍掉
    重新備份重新再搬一次
    到前天把無名的每篇文章對應連結都用語法設定好

    接下來有時間的話可能還要把文章的關鍵字設定一下
    不過至少現在已經是可以接受的狀態
    有時間就來看看文吧 :D

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/10/11 22:28 回覆

  • janelin0829
  • 我喜歡吃可頌 也愛麵包 硬邦邦的都愛

    今天我才吃了一個 AOKI的可頌
    鬆軟度夠 但我還是偏愛葡萄 和 珠寶盒

    你吃的這家 不管是從斷面和表面 都好漂亮哦
    我想 你在日本吃的可頌應該比在台灣多厚

    一天能吃到麵包 真的好幸福
    所以 我們二人 每天都吃麵包 就可以開心
    但 一定要是 好吃的麵包啊

  • 我沒有特別喜歡可頌(和千層派)
    但是看見好吃的就一定會買來吃(比方說東京的麵包店)
    不過新竹目前都沒看見過 巴黎波波又離我那麼遠

    有看到你傳給我看的斷面了
    一看就覺得是好吃的模樣
    加上相信AOKI選擇的奶油品質 所以香氣應該無庸置疑

    今天下午有人請吃下午茶
    就是星期三傳給你看的晚會 最後有抽獎
    隔壁部門有人抽到HTC的蝴蝶機
    所以下午吃了雞排 晚上加班的哀怨程度就小一點

    好吃的麵包 嘻 不遠了

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/10/11 22:32 回覆

  • 巧比
  • 每每到了日本吃東西時,
    我常常會想為什麼一樣的東西,日本人可以做的這麼好吃,
    雖然這樣講應該很多台灣廚師會不高興,
    我相信台灣也是有很多很厲害的廚師,
    我的意思是說為什麼在日本隨意找一家店坐下來用餐,就可以這麼好吃,
    你也知道我從不跟隨部落客或是旅遊雜誌推薦的店家,
    也因為這樣,就在想為什麼在台灣非要去很強的店家才可以吃到這麼好的食物,
    而在日本卻這麼簡單?就拿這個可頌來說,
    在台灣吃到的可頌我目前還沒有滿意的,
    但是我相信你吃的這個可頌一定非常的好吃,也非常值得一試,
    我已默默的決定,下次去日本有機會的話,
    我一定要吃上幾個麵包,這樣才不會對不起愛吃麵包的肚子~哈哈。
  • 我是覺得大概日本市場比較競爭
    也養成消費者比較挑剔的習慣
    不夠好吃或缺少特色的店 很難長久經營下去
    而且民族性是大重點
    他們對於細節、微小差異的深入研究 還有品質穩定度很要求
    隨時去都可以吃到好吃的

    台灣很多店家太過隨性
    餐點每天供應的味道也未必一致
    就變成有點碰運氣

    我沒有特別喜歡可頌
    但是去日本一定會吃
    對於沒有特別喜好的食物 一定要到美味等級的才會想吃嘛
    日本的歐式麵包真的很有水準
    下次去一定要試試

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/10/16 20:21 回覆

  • sherrymeou
  • 看著你的照片 我又再度感受到那份在東京吃麵包的心曠神怡
    雖然是要工作的哀怨假日
    但 看食物完全是我的休息之道XDDDD
  • 我也是阿
    很可惜你上次回來沒有機會去試試雨人麵包
    我想他的供餐形式你應該也會喜歡吧
    (不過相較之下 VIRON的姊妹店我更感興趣
    快給我店名啦-->命令語氣都出來了)

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/12/02 23:50 回覆

  • Amanda
  • 今年秋天去了東京旅行,行前讀了這篇,讓我的心裡念著,旅途中總算嚐到了,
    謝謝你寫了這篇文章,讓我機會吃到如此美味的可頌,期待以後你更多的分享。
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