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[2016/04 更新]

S__12075061.jpg
因為不住台中,好一段時間沒買法米,身邊的朋友陸續回報吃了有些失望,
今年四月和朋友去了一趟(點了上圖這些),呃.....撇開服務人員相當高傲、缺乏訓練不談,
口味的部分整體來說水準下降很多很多很多,多到我。不。會。想。再。訪。的程度。

過去印象中他們家塔皮很有辨識度,酥脆帶焦香款的甜塔皮(個人偏好這種勝過於酥塔皮),
這次覺得吃起來就是冷凍塔皮,千層派非常失敗,卡士達醬滋味悶濕香氣不足,
紅茶巧克力塔配方比例走樣,伯爵茶、巧克力、柳橙醬不協調。

若說口味可能還有記憶不甚準確的主觀印象,可以看一下以下這兩張泡芙塔對比,
光是焦糖厚度、泡芙塔外型就高下立見,剩下的我不想再說了(傷心)

S__12156933.jpg S__12156936.jpg
(左:初訪)                                                 (右:2016年味道不復在的失敗泡芙塔)

 

 

 

-----------------------------

 

人的思緒往往難以捉摸,何況是兩個人
慕夏AGIO到最後的法米,轉變只在眨眼之間。
   







離開老樣咖啡館,到法米外帶甜點
見識到了法米在台中的熱門程度,連外帶都需要排隊
剎那間讓人摸不清自己身處在東京還是台灣
 
所幸等待毋須太久,還在印製的長形產品清單中猶豫就進入店中選購
除了蒂芬妮鍾愛的萊姆黃,還挑了紅茶巧克力塔、泡芙塔



包裝紙盒的配色似曾相似,腦中閃過水果塔的身影





開動啦~


 
 萊姆黃 NT.120
芒果果泥、百香果慕斯、檸檬乳酪、塔皮
 
味覺主體是檸檬乳酪,周圍灑上一抹綠的細碎檸檬皮
檸檬乳酪做的不好容易顯得酸澀咬牙,這款的酸味明亮奔放
平衡了濃郁的芒果泥和百香果慕斯(總覺得百香果慕斯裡有芭樂的甜味)
每種水果特有的香氣都被完整的呈現,彼此協調不混雜,難怪是店主的得意之作
 
仔細觀察,一般塔皮切面呈現顆粒狀,一咬就鬆散化開,
法米的則是呈現片狀結構,口感酥脆厚實,確實與眾不同
 



 紅茶巧克力塔 NT.120
鹽味鮮奶油、紅茶、柳橙絲、巧克力、塔皮
 
深邃到不可思議的深度烘焙紅茶香氣,圓潤飽滿
瀰漫在口腔中思緒裡,彷彿化成一個圓,
包裹了巧克力香氣也鑲嵌在記憶裡久久不散
 
紅茶和巧克力彼此怎能以如此協調的姿態呈現
鹽味鮮奶油更襯托出兩者的醇厚與深度

相信這絕非偶然
不知道主廚嘗試了多少次才能抓出這樣的比例?





 
 泡芙塔 NT.120
平時蒂芬妮和我都不太會選擇泡芙這類的甜食
沒有別的,只是因為突然想起延吉街小法國的泡芙塔
 
堆疊的泡芙、鹹味鮮奶油和夏威夷豆碎粒、派皮
難以下刀,下刀後又難以維持外型
顧不得太多,直接手拾塞入口中
 
咬下喀茲斷碎的厚實焦糖外衣,滿溢的香草卡式達醬
儘管底層的派皮因卡式達醬而稍為濕軟
無損於對於焦糖滋味和稍稍黏牙的觸感的喜愛
(私心偏好塔皮多些,派皮比較不是我的菜)
 
  




--- 

文字有種魔力,高明好手的生花妙筆會把你囚禁起來,
如同蜘蛛絲纏繞人體的四肢,而且讓你沈浸其中無法動彈,
文字會滲入你的肌膚,進入你的血液,麻木你的思考。在你的體內,它們操弄著戲法....
節錄自<<第13個故事>>


--- 

對我而言,不只是文字,甜點亦是...


樂朶的感官花園(季節師傅離開後,味道已不復見)
以及AGIO紙袋外型的起司布朗尼巧克力之後
再次令我俯首稱臣的甜食
  
 
毋須層層疊疊,弄得很複雜很澎湃
味覺主體張網把香味向外擴張
搭配細緻的轉變,最終尾韻內縮融合成一體,太驚人了!! 


蒂芬妮問我三款最喜歡哪一款,各有千秋各自精采
非得要抉擇的話,應當是紅茶巧克力塔。
 
台中人,我嫉妒你們,又有AGIO又有法米
新竹的甜點店,加油好嗎?
 



=== 店家資訊 ===
法米法式甜點La Famille‧向上店
地址:
台中市向上路一段79巷16號
電話:04-23011060
營業時間:10:00-20:00 每週二店休 

官網: http://www.lafamille.com.tw/
(創始店位在雲林斗六,在台中除向上路外,中友百貨亦有櫃位)




 延伸閱讀:台中甜點下午茶
 
【台中】AGIO Chocolates。萬花嬉春+費加洛巧克力蛋糕+起司布朗尼巧克力

 【新竹】竹北。明森宇治抹茶咖啡手作專賣店。推薦下午茶
(本店位在台中)

【台中】Sparkle Patisserie永采烘焙坊。遇見心頭好

【台中】一藤井茶果鋪。藝妓的眼淚 

【台中】Dazzling Cafe。蜜糖吐司終究還是吐司 

【台中】Wilson's English Afternoon Tea。宛如英國人家裡作客的溫暖下午茶




--
但隔週朋友前往,點了千層派、水果塔和不知名的塔
據說千層派的酥皮有油耗味、水果塔主體調味不明確
只有最後一個遺忘名字的塔還不錯,但整體評價不高
不知道哪裡出了錯?

 

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冬瓜幫手有顆愛吃痣

冬瓜有顆愛吃痣 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • kr2rk
  • 看起來超好吃!!!!
    版主的文字也令我折服不已,形容得讓我心好癢,也讓我發現我最近對甜點的渴望大於男
    人... :P
  • 這家的塔真的好吃
    至少我個人非常喜愛
    希望還有機會再去嘗試其他款

    我對甜點的渴望一直大於男人 XD

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/01/11 09:09 回覆

  • SashaNight
  • 懷念Season就去他的新餐廳吃囉~
    在大直明水路的巷內
    吃過會念念不忘,荷包會痛到
    但是朋友問起好吃的蛋糕,第一選項還是Season啦~
  • 嘿嘿..沒錯
    已經有規劃要去大直吃個過癮
    (前天也定位定好了)
    之前一直沒去是大直對習慣的活動範圍而言實在過遠
    這次下定決心以他為本次行程的重點
    一定要吃到不可

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/01/12 10:29 回覆

  • chubby5233
  • 哇這家甜點也有吸引到我耶@@
    看第三張照片時是被法式千層吸引到,
    後來發現你們點的那幾個看起來也都好好吃,
    而且能讓你稱讚的店應該很不錯,
    好想吃喔~@_@
  • 哈哈 可惜這次你沒法加入
    我們也有安排超好吃甜點店喔

    台中有好多美食
    打算年後有機會再下去大吃大喝

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/01/12 10:30 回覆

  • shiaotang
  • 只能說我們太會點阿
    聽到你這麼激賞真是值得耶
    還記得妳拿筆記下吃下去的味道
    有這種朋友跟著一起去吃喝實在是太棒了
    很用心紀錄甜點的每一個味道
    給冬瓜一百個讚
  • 還好有你的意見當做參考
    就像我最近週末早上去嘗試新餐廳
    也要先看過網路食記的照片 確認是喜歡的風格再上門
    可以避開很多踩雷的機會(不過就少了冒險的樂趣)

    跟蒂寶一起吃喝很開心阿
    而且輪流拍食物照 互相拍照片
    全都照過一輪才開動 應該沒幾個人受得了

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/01/12 23:10 回覆

  • janelin0829
  • 與其說冬瓜嫉妒台中人
    不如說小真超嫉妒冬瓜的啦

    可以讓甜點控冬瓜這麼激賞的甜點店
    一定是非常好吃

    看著冬瓜的文字中
    也不禁一步一步陷入甜點的世界中
    彷彿口中感受到描述甜點的滋味

    不論是深邃到不可思議的紅茶巧克力塔還是彼此協調不混雜的萊姆黃
    都讓讀者開始分泌口水了啦

    甜點,真的有種魔力
    可以讓愛吃甜點的人
    甘願被甜點囚禁
  • 年後找時間我還會再和蒂寶相約台中
    小真如果時間也可以的話 一起來吃阿
    台中想嘗試的店還多著呢

    我吃到的這三款 完成度很高
    慶幸還好當初有跟著蒂芬妮來這家
    原本是打算要去吃上回印象也還不錯的AGIO

    我太愛甜食了啦
    所以連2012年的日曆也是甜點食譜的
    每天撕一頁就看看後面的食譜作法
    順便複習一下單字 真不賴

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/01/12 23:22 回覆

  • maggie0306
  • ㄎㄎ~法米這間本店~如果沒有記錯是在斗六
    自從看了食尚X家~就一直嚷嚷著要住斗六的小弟弟帶我去(他堅持要現場吃~不幫我們外帶)
    至今半年過去~還無緣造訪
    只能看著紅豆餡的文章暗自垂淚到天明~哈~沒有啦
    我這週已經跑去定貓尾巴ㄌ
    巧克力跟草莓泡芙還有草莓塔(糖村仍然還是我的最愛~有著年輕時純純沒結局的愛)
    話說~我下周要吃他們的杯子蛋糕~好可愛唷~一個45元~跟法米比起來俗俗俗!!!
    哈哈哈~期待有一天跟你會面~
    其實我聽到你要跟我會面好開心唷~
    本來想買好吃的爆米花與你分享的(有出好多種口味~然後爆米花是圓形的耶)~
    下次新竹見我在買去給你~嗚嗚嗚~拿著絲巾淚奔)))
  • 本店就是在斗六無誤
    好啦 斗六人我嫉妒你們 哈~

    貓尾巴阿貓尾巴 我無緣的貓尾巴
    就是那搶到架上都空了 只好買唯一剩下的餅乾
    沒想到還是很好吃的貓尾巴

    聽到瑪姬訂了巧克力、草莓泡芙還有草莓塔
    輪我暗自流淚到天明了

    不過杯子蛋糕我真的很不熟
    因為之前吃過某家的 除了紙牌上寫著杯子蛋糕之外
    實在吃不出跟抹上鮮奶油的發糕有什麼差別
    人家國外上層抹的那個叫做奶霜 不是鮮奶油
    (一個朋友吃過美國的之後告訴我完全不一樣)
    後來我就沒什麼再嘗試的勇氣
    連星巴克之前推出的 光看賣相我就買不下手
    等瑪姬分享到底好不好吃囉

    爆米花 好阿好阿 我超愛爆米花
    我還要想想新竹可以買什麼特別的請你
    等你上來囉~

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/01/12 23:51 回覆

  • tamaro
  • 好想好想吃泡芙塔喔

    我也覺得跟當歸近吃甜點很過癮

    第二張照片的燈
    我之前在高雄的自然之島看過(倒了)
    就覺得那燈飾好漂亮

    法米真的好有名
    記得一兩年前貴婦圈就很流行了

    我好像很久沒吃到這種色彩繽紛的蛋糕了

    最後

    等回台灣在跟妳們大粗><"
  • 因為跟我一起吃甜點可以一次吃很多種
    把下午茶當成吃到飽在吃
    哈...

    那個燈真的好漂亮
    會一直忍不住注意
    然後想說這盞燈放在這裡還真合適

    等你回來我們一起去吃麻辣鍋還有很多很多甜點
    巧克力我會幫你吃掉的
    然後突然想到誠品tea room的軟糖
    寶貝~你要加油準時畢業阿
    (不要跟我一樣 >"<)

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/01/13 10:19 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • mecocute2
  • 台中 一個好遠的地方 ((遠目))...
    是說這篇照片的構圖真棒真棒
  • 也沒有那麼遠啦
    高雄都跑去了 哈哈....

    真的拍照還是要找白天才行
    我的相機遇到室內燈光不足時
    拍出來的品質就不太好

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/01/20 13:46 回覆

  • z61455
  • 我對法式甜點也沒招架之力!!
    真的是忌妒死ㄌ台中人
    有那麼多好吃的美食!!!
    推一咕
  • 新竹幾乎可以說是沒得選擇
    也就法芙嵐一家
    但這家我...後來吃了幾次 不予置評

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/06/23 23:40 回覆

  • z61455
  • 你說台中這家ㄇ??不予置評ㄇ???
    可是那個法式千層好吸引我喔,
  • 不是 是法芙嵐不予置評
    款式外型是不是原創就先不討論了
    後來似乎沒什麼新鮮蛋糕推出
    去了幾次有點膩了
    再說口味也是中等而已

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/06/24 10:26 回覆

  • 我是台中人,也來法米吃過幾次,但都沒留下什麼深刻印象...
    泡芙塔我只記得好甜好甜好甜...好膩,沒了
    可能我真的不太喜歡甜食,不懂得欣賞吧...
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