侯布雄今年四月更換了新的麵包主廚和甜點主廚
六月趁著出差北上，嘗試了三款新麵包主廚中村友彥的作品
難忘地中海橄欖麵包似於味噌發酵的微妙氣味，以及厚且酥的口感
七月初小真揪了My灶酒趴，同天下午先來到Bellavita三樓
原本請草莓預定下午茶時段，可惜該時段已滿，只得提前中午十二點半
趁還沒有全數到齊，立馬先來探望一下冷藏櫃裡的蛋糕寶貝們（甜點控無誤）
侯布雄官網把甜點主廚高橋和久新推出的幾款蛋糕擺在點心類別的最前方
很容易辨識，也把主廚過去的完整經歷列出
注意到2000~2003年曾任職於於東京Pâtisserie Mont St Clair
（也就是辻口博啟位於自由之丘的蛋糕店）
雖然是午餐時段，但內心的目標很明確：是為了蛋糕而來！
當然不會錯過的，還有前一晚在官網菜單選項裡注意到的麵包籃組（麵包控無誤）
精選麵包籃組 NT.180
芝麻巧巴達、法式黑橄欖麵包、小長笛麵包、小布里歐、圓麵包
用紅色帆布裝著多種口味切塊的麵包，附上一小疊橄欖油
詢問服務人員後確認，也可以在麵包區挑選喜歡的口味（內用需另加收一成服務費）
委屈小真了，一端上來看見布里歐就直接說這不吸引我
手指跳過布里歐伸向巧巴達，是好吃但無法讓我印象深刻的口味
我較偏好法式黑橄欖麵包和小長笛麵包
兩款都有著厚且脆的皮
內裡濕潤Q彈呈現的對比差異就是冬瓜喜歡的口味（自稱冬瓜流 哈）
尤其黑橄欖麵包調味很棒，我大概不厭其煩得說了三次好吃那麼多！
豌豆湯搭配洋蔥卡布奇諾與培根 NT.380
豌豆湯是草莓點的，很長的菜名說明一切的料
五樓的Joël Robuchon午餐套餐也供應這款湯品，晚餐單點要價750元
栗子湯佐煙燻培根 NT.380
小真和我分食栗子湯，中間和豌豆湯一樣也有卡布奇諾泡泡
濃厚的口感，裡頭有煎過的培根增加香氣，還有三四顆栗子
總覺得除了橄欖油還有加入麻油之類中式元素在裡頭
不過醉翁之意不在酒，喝完之後就可以安心的享用喜歡的蛋糕了（笑）
L'Atelier義大利麵 NT.520
正常人草莓無法像我們這樣隨意吃鹹食取代一餐
這裡的義大利麵只提供一種番茄紅醬口味，旁邊有煎過的黃櫛瓜
草莓說麵條硬一點會更好吃
薑薑薑薑，甜點時間 
拍完照之後，請服務人員幫忙切開，還是分成高難度的三份
紅寶石 NT.200
莓果淋面、覆盆子巧克力慕斯、薄莓果醬、香蕉奶油餡、巧克力脆餅、巧克力蛋糕體
淘氣昂首站立的開心果和成熟韻味的金箔
很豐富澎湃的組合，吃起來倒有些失落，不如預期中精彩
又是覆盆子又是香蕉還有一種水果香氣，猜測是柑橘類水果
回家後看了官網，原來是百香果
總之，有些錯亂各自為政、沒有融合成一體的滋味
焦糖洋梨塔 NT.190
大溪地香草籽焦糖淋面、奶醬、酒漬洋梨、杏仁榛果餡、塔底
有味覺主體有口感變化，這組合光看不用吃就知道是我喜歡的口味
中間偏白那層我不確定究竟是不是希布斯特（卡士達醬+義式蛋白霜）
比慕斯還要滑軟，也比鮮奶油或是布丁體要再濕潤蓬鬆
酒味表現溫和不張揚卻又難以忽略，一種恰到好處的平衡
是這天第二款喜歡的蛋糕
檸檬塔 NT.190
檸檬淋面、檸檬餡、檸檬奶醬、糖煮檸檬醬、塔底
難道是心理作用嗎？總覺得成田主廚還在的時候，檸檬塔比較尖？！
外型要能以這尖錐姿態呈現，對甜點師傅就是挑戰
記得侯布雄開幕初期，曾在大寶大飽這篇文見過像土石流坍塌的檸檬塔
分食到自己盤子上的檸檬塔，尖頂就像小矮人帽子因為地心引力下墜的模樣
但絲毫無損於口味上驚艷的程度
過去曾說過檸檬塔稍嫌平淡這種自不量力的話語
這款讓我徹底改觀，重新懷抱無限希望
以各種形式存在表現的檸檬，從淋面到檸檬醬，豐富有趣
出乎我意料之味美味的檸檬塔，若再訪絕對不會錯過
洋梨香堤泡芙 NT.200
巧克力鮮奶油、泡芙、糖煮洋梨塊、香草籽香堤、塔底
灑上開心果、焦糖榛果
侯布雄的巧克力鮮奶油或是香草籽香堤，濃度和韻味都表現得非常好
或許是我個人偏好問題，對於泡芙或是千層這類食物並沒有特別喜愛
很難喜歡上就是了
晚到的豬豬，除了麵包籃組又加點了千層派和一壺茶
選用的STAUB茶器，初訪時雖然覺得手腕需要多出點力，但外型好看也兼具保溫性
這次來訪，不知道是不是後場清洗的人員沒有妥善保養
就像指甲上超過一個禮拜沒卸的指甲油，辣擦得厲害 
豬豬這時蹦出一句：看了之後，就會提醒自己不要買這個！
這次總共吃了五種口味的蛋糕，其中兩種是新甜點主廚高橋和久的作品
用兩種口味來評斷未免太過偏跛
或許應該再找機會來把其他口味吃上一輪再說結論好了(哈)
對了，離開的時候又帶了地中海橄欖麵包和地中海番茄麵包
隔天早上用沙朗大師烤過，配著好喝的茶，一次完食
=== 店家資訊 ===
Salon de The de Joel Robuchon。L'Atelier
地址：台北市信義區松仁路28號（ Bellavita三樓）
電話：02-87292867
官方部落格：http://www.robuchon.com.tw/
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