感謝草莓邀請我參加這個月份的小義大利餐酒會，前幾個月跟朋友聚餐恰巧也選在此用餐，當時深深被辣味白醬雞肉麵所吸引，到現在我都還隱約記得那辣味與白醬搭配的完美協調演出、長條義大利麵的彈牙口感，以及雞肉表面微焦散發出的香氣。
據說因為上個月七點開始用餐，到最後一道菜結束的時間實在太晚了，於是大夥決議這個月六點準時開席，當天約莫六點我到達門口時，發現裡面已經有幾個人入座，趕緊打電話給草莓約好後再一同入座。
座位上早就排好了餐前開胃小點，準備開動吧！
新鮮蔬菜條佐藍紋起司醬
杯裡裝著有清脆的白蘿蔔/紅蘿蔔、飽滿多汁的小黃瓜、風味獨特的芹菜(我向來很害怕芹菜)，很有趣的，每種沾著藍紋起司醬都能吃出不同的滋味，例如白蘿蔔味道重相較之下起司味道反而變淡變薄；小黃瓜因為中間的水份較多，起司醬變得較為滑溜；芹菜個人沒有勇氣嘗試；最後吃完一輪自己認為略帶有青草味的紅蘿蔔跟這個醬料最為搭配。
義式麵包與烤餅乾 佐紫茄醬與義式醬汁
麵包跟義式醬汁上回來的時候已經品嚐過，溫熱的麵包沾著由番茄、油醋、胡椒、羅勒...調製而成的醬汁很搭配也很開胃。
烤餅乾的脆度很精采香味也很迷人，不過有些較薄的部位烤得太焦，反而會將醬料的味道掩蓋過去，著實可惜了些，但是味覺實在主觀，坐在對面的娘娘就很喜歡略焦的烤餅乾，對我來說，扣除掉焦度明顯的部份，無論是紫茄醬還是義式醬汁都很搭配。
但最令我們好奇的紫茄醬，引發了一陣討論。
主廚後來出來說明作法：由茄子削皮後，放入烤箱高溫烘烤，調味的部份則有鯷魚、大蒜、奶油、橄欖油以及義大利醋，豬豬跟草莓都是實力派，趕緊抄了配方決定回家動手作，像我純粹說得一口好菜的，只能在這裡跟大家分享。
RIOJA BLANCO 2006 EL COTO SPAIN
有了美味餐點怎能沒有好酒搭配？一上桌吳老師就替大家倒了酒，不過酒量奇差無比的我不敢空著胃讓酒入喉，先等餅乾、蔬菜條墊了胃後才開始品嚐，關於酒冬瓜真的懂得太少，實在不知道要怎麼介紹起，只知道這款酒的甜味會停留在口中，老師說那個是蜂蜜的味道。
新鮮香草朝鮮薊佐奶油蝦醬
我想這道菜色會在腦海裡記憶很久很久...
第一個原因是上菜前主廚讓我們直接到廚房看看這道菜，上一次參觀店家的廚房，大概是學生時代有回跟同學到麥當勞用餐，莫名奇妙被店長邀請進去參觀他們乾淨整齊的設備吧。這回看見在湯汁裡熬煮的朝鮮薊原貌，滿奇妙的，也是第一次親眼看到這道食材，以前頂多在別人食記裡瞧見而已。
第二個原因是：要吃這東西還真得有點耐心！剛上桌時大家都想問到底要怎麼吃它，從哪裡開始呀？！讓我來說明一下，先從外到內一層層將綠色類似葉子的地方拔除，因為整個朝鮮薊已經熟透，只需稍稍出點力拉一下就可以分開，但是問題是上面的醬汁一直流下來呀，隨著一層層拔除醬汁越來越少，再來是剛端上桌的食物溫度還是滿高的，尤其越拔到接近心的部位就越燙，最後千辛萬苦終於拔到核心了，我的醬汁早就散落在一葉一葉的殘骸裡。
辛苦了很久之後終於看到中間那一小塊狀似圓形的可食用部位，沒有苦盡甘來的興奮感，只知道我剝這個竟然剝到流汗，因為大家的醬汁都流的亂七八糟，後來主廚又請店員再端來一小盤的醬汁，沾著這個醬汁入口，不知道該怎麼形容這個味道，有點類似馬鈴薯的澱粉類口感，但是奶油蝦醬非常可口，我倒寧願直接用麵包沾這個醬一起吃。雖然味道還不錯可是太辛苦啦，大家都說以後看到這東西也不會想要買回家煮。
喔，對了，補充一下這東西的作法：用檸檬汁加水，直接將朝鮮薊放入煮約莫40分鐘即可食用，不過冬瓜要提醒大家吃這個大概要花20分鐘吧。
挪威燻鮭魚佐地戎芥末醬
將馬鈴薯沙拉加到鮭魚上後捲起，我們都覺得這個鮭魚應該是主廚用新鮮鮭魚自己處理的，外面買的燻鮭魚從沒吃過這個厚實飽滿的，鮭魚的味道還在沒有被煙燻味淹蓋。
我自己喜歡的是旁邊點綴的少許地戎芥末醬，還可以吃到芥末子呢！跟一般美式那種黃色包裝加在熱狗上的芥末醬味道很不一樣，媽咪在costco買過含芥末子的芥末醬，不過沒有這個來的協調，但是拿來調麵包用的沾醬還可以，之前也有在Jason's看到法國進口的芥末醬，不知道會不會就是這種味道？
神奇的來了，鮭魚搭配著上面那瓶西班牙白酒，美味無限啊，煙燻的味道消失了只留下鮭魚鮮嫩飽滿的口感，以及酒裡的那股甜味縈繞在喉頭，原來克拉拉筆下形容美食配上對的酒能互相提昇美味到滿點，就是這個境界，太驚人了！
匈牙利紅燴牛尾湯
又是一道令人難以忘懷的湯品，可惜這張沒有拍好不夠清晰(塔可跟黃三鴨一定又對此有意見)。
將洋蔥對半切加入紅蘿蔔以及香料慢火燉煮，最後起鍋前再加入蕃茄，最後才加入番茄的用意是避免番茄久煮會糊掉的特性，維持整鍋湯視覺上的的清澈度與味覺上的清爽性。
果然非常成功，很甘甜，一入口蔬菜的甜味全力釋放開，搭配牛尾柔嫩的肉質以及QQ的膠質，太棒了！前幾道醬料頻頻出現奶類吃到都有些飽足感了，此時來上這麼一碗清爽的湯品，彷彿胃口又被打開來繼續熱烈迎接主菜的豋場。
PIETRAFORTE 1994 CABERNET SAVIGNON VINODA TAVOLO DI TOSCANA ITALY
一開瓶老師拿軟木塞給我們聞的時候，草莓說那是黑醋栗的味道，很濃，此時我開始懷疑自己的味覺，實在聞不出來，同樣的酒開第二瓶的時候我覺得是梅子的味道，草莓說是木頭的味道，老師卻說這酒醒過後是焦糖味，尾端帶有黑胡椒的味道，我的天，酒怎麼這麼難懂。
另外，這瓶94年的義大利獅王，輪到我們這區時已經是尾端了，因此會在杯裡看見些酒渣。搭配著牛尾湯喝個人覺得比較好入口，13度的酒對我來實在偏濃偏重，單獨喝酒精味很明顯，配著湯喝比較平衡些。
蒜香羊排佐普羅倫斯燉菜
上桌前有在廚房看到新鮮的羊排與蔬菜未處理前的模樣，右邊的則是普羅倫斯燉菜
先從羊排說起，店員確認了這塊羊排是我要的熟度後才灑上鹽巴，表層裹有麵包屑、大蒜、薄荷等等香料，我選的這塊熟度大約六分，整塊的熟度滿均勻的，豬豬的那塊表層看似五分，吃到後來卻有些部份過熟。初時熱呼呼的入口羊肉特有的羶味並不明顯，末了待溫度越來驅近常溫時那味道愈發明顯，幸好還有佐料可以壓制住，因為本來就沒有這麼愛羊排，這道由我來說未免有失公平。
突然想起，很久以前第二次去法國時吃到一回羔羊肉之鮮嫩，到現在想來仍回味無窮，很明顯的這塊羊排並沒有打敗它在我心中留下的回憶。
再來是一旁的普羅倫斯燉菜，就是料理鼠王中出現的經典菜色，只不過電影裡是將食材切成片狀，而盤中出現的是塊狀，作法為將茄子、綠櫛瓜、黃櫛瓜以及甜椒一同料理，用番茄、橄欖油...等等調味(忘了做筆記)，嚐起來沿用豬豬的說法，有點類似豆瓣醬的味道，煮的時間與火侯拿捏得當因此形體完整卻入味，不過我們都認為吃起來有些許的辣度，主廚卻說連胡椒都沒有加，應該不會出現辣味才是。
LEONE 1995 SANGIOVESE TOSCANO
這瓶是吳老師的壓箱寶，如果是懂酒的人應該相當期待才是，阿哈~不過我不懂，只知道開了這瓶之後有人拍起手來。
老師說這瓶香氣分成三個層次，初始是清新的松露味接著由果香接手，最後才是沉穩的木質調，我聽的懵懂只能傻笑來回應，老師果然是老師。我可以感受到它三個階段香氣上的轉變，但是找不出適當的形容詞來解釋，娘娘說喝酒是要看人生歷練的，像她聞起來會聯想到小時候媽媽曬紅棗的氣味，我樂天的想著一定是自己太年輕太嫩啦，怎麼樣都聯想不起來任何畫面！
接著又有人提問說為什麼94年的酒要比95年的還要青澀，老師解釋是因為氣候、雨水的關係，94年那瓶獅王葡萄都還是青色的時候就採收了，因此喝起來會有點青草的氣味。
雖然我不懂，但是還是可以比較出兩瓶的差異，這瓶酒對我來說真的很順很順，單獨喝就很美好了，配著羊肉喝怎麼想都覺得有點可惜阿，據說這瓶在飯店開的話沒有五千塊是不可行的，說來幸運，第一次參加酒會就喝到了。
法式什錦起司盤
上桌時我看見豬豬期待的眼神，她為了這個大老遠從台北跑來呢！
先從右邊白色的羊奶起司開始，雖然還是帶有羊那股特有的味道，不過老實說我真的滿喜歡這款起司的，可能也跟媽咪很愛吃起司有關係，從小我就跟著她吃這種東西，雖然從沒有認真研究哪一款味道叫做什麼，哪個牌子有哪幾種產品，不過早就很習慣這種濃度跟味道，很順口的一款起司。
接著是左邊的軟質乳酪，吃了重口味的羊奶起司這款簡直就是小兒科，一下就被解決；接著是中間有深色皮包裹著的煙燻起司，滿常見的煙燻味吃起來頗為熟悉；我將藍紋起司留待最後就是擔心這個味道會把其他起司的味道蓋過，挖，好濃烈的味道，鹹味重起司味非常強烈，好下酒的一味，說到這時大家都聊的很開心，老師也興致一來又再開了瓶95年義大利獅王，這天來用餐簡直是賺到。
最後就是收尾的熱咖啡
這一夜很開心有大家的陪伴，跟大夥一起用餐，學了好多好多關於吃的學問與心得，
互相交換意見一同學習，很有趣的經驗！
下個月是皇帝魚全程搭配白酒，聽起來有被吸引到，因為個人向來對白酒比紅酒有興趣的多。
雖然不是第一次參加網聚(上回是兩三年前西喜回台第一次辦的網聚)，
不過在網路上相識透過文字、照片認識對方，然後到真的見到面一起吃飯成為朋友，
彼此聊天好像已經認識了很長一段時間，很容易就聊開來，真的好開心，
又或者是因為喝了酒整個晚上都好嗨，楚於亢奮的狀態，
回到家還不斷回想每道菜色以及跟大家聊天的內容，很過癮的一餐。
小義大利餐坊(前菜篇) by 豬豬
小義大利餐坊(續集) by 豬豬
小義大利餐酒會 by 草莓
小義大利餐酒會 by 娘娘
小鵝毛：http://blog.alumni.nctu.edu.tw/plate/web/blog.jsp?UI=mjwang
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呼~終於寫完了，如果有寫錯的地方歡迎大家指正討論，
關於酒個人實在很不會寫，還要學習的地方也有很多很多，期待吳老師之後抽空開的課。
還有，我想要上關於紅茶跟巧克力的課程，南村落或是富邦都好，
關於牛仔褲也正在努力研究中(tata跟小虫子,你們太神了)，
之前買的雜誌小說一直沒有消化完，在窗邊的小櫃子上面越堆越高，
我的最愛裡一堆連結都來不及看完又發現有更多神人，其他英文的網頁又看不快，
還有還有....
想要做的事情好多，時間一直不夠用，誰能給我一天四十八小時！
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呼~終於寫完了，如果有寫錯的地方歡迎大家指正討論，
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