來之前就已經先在網站上看過七月新菜單，同時也看了不少相關的食記分享，比較後覺得同樣價錢的搭配，菜色上很容易有縮減食材成本的疑慮，之前剛開幕時1500的菜單裡主菜牛排同樣是prime等級卻還搭配有鵝肝(好啦，看到這邊應該很明顯我期待吃到肥美的煎鵝肝，不管怎樣期待創新的口味、烹煮手法還是搭配技巧，骨子裡我還是期待保有原本的傳統，尤其是主菜的部分)。
七月份午餐菜單只有1800、2000元兩種價位，其中2000元套餐主菜只有牛肉，那也正好，免得讓我三心二意想要嘗試封鴨或者是鵪鶉之類的，但同時又難捨最愛的牛肉。
特選安格斯prime牛小排佐酥脆什錦蔬菜絲與甜蔥牛肉汁
上桌後再淋上溫熱的甜蔥牛肉汁，醬汁是法國菜的靈魂也是精髓，
如果今天吃的是美式料理我喜歡輕灑玫瑰鹽就好，法國料理當然要嘗試集主廚畢生功力敖煮的醬汁。
玫瑰色切面看來豐厚肥美，嚐來肉質鮮嫩細緻飽滿多汁，渾然天成的牛肉甜味在舌尖上齒縫間流竄，
油脂分部均勻吃到最後一塊都沒有需要剔除的部分，也沒有流出血水，有多美味無需多言，
tata提到法國料理沒有幾分熟的選擇，主廚會以自己認為最適合的熟度上桌。
底下襯的蔬菜是切成細碎丁狀的瓢瓜，搭著牛肉一起吃清脆的口感正好襯托出牛肉的柔軟；
雖然沒有我期待的煎鵝肝，上頭卻有外表不起眼的牛骨髓，以油炸的方式將美味鮮度鎖在裡頭，
又偷聽到隔壁桌的介紹，這骨髓吃得不只是滿足口腹之慾還有健康上的價值(應該是膠質跟鈣質)，
本來就愛啃大骨的我非常喜歡這濃郁又綿密的牛骨髓。
熱咖啡
餐後可以選擇要熱茶或者是熱咖啡(沒有冰的)，
選了咖啡後我向她確認豆子的品種，只提到是阿拉比卡品種產地倒沒解釋清楚，
看起來應該是咖啡機煮出來的，單喝味道有些焦，加入熱牛奶後順口許多。
夏日提拉米蘇
甜食控的我其實翻開菜單時最先注意的是甜點的部分，1800的套餐搭配綠茶舒芙蕾很誘人，
但最後還是屈服於主菜牛肉的脅迫之下。
最上層是鬆軟的馬斯卡彭起司灑上可可粉和開心果碎，側邊圍繞的是蛋白糖霜，
敲開來還保有提拉米蘇基本的要素，浸蘭姆酒的手指餅乾，馬斯卡彭起司，同時加入多種水果，
底下的是蘭姆酒、薄荷、檸檬的Majito醬汁，還多加了清爽的芭樂汁。
敲開蛋白糖霜有著芝麻開門的驚喜，浸蘭姆酒的手指餅乾和多汁的當季水果讓整體呈現是濕潤的，
搭配味道較濃郁強烈的馬斯卡彭起司和甜度偏高的蛋白糖霜，蓬鬆的空氣感有了、甜味也有了，
雖然是一款很常見的甜點，味道上雖然熟悉卻還是處理的很完整，面面俱到，給吃的人帶來滿足感。
常溫蛋糕~紅苺醬開心果/肉桂夏威夷豆
先吃紅苺醬口味，光看外觀以為質地會類似馬德蓮那樣嘗到細碎顆粒和鬆軟，
沒想到咬下去是彈性，帶Q的彈性！一口一口慢慢吃越嚼越香，非常好吃！
另一款上頭是增加香氣和口感的夏威夷豆，除了肉桂本身的香氣還有一個說不出的味道，
有點像檸檬皮又有點像胡椒的辛辣感，整體的協調感紅苺口味勝出。
伯爵茶
吃完甜點時咖啡已經冷了，請他們再提供伯爵茶來搭配茶點，杯子裡看得見細碎的葉子，
第一杯香氣之前清口的伯爵冰沙相同濃郁明亮，雖然不知道是什麼品牌的茶葉，
但後來服務生再倒第二杯時茶葉沒有先拿出來，茶色偏深味道也變調了，可惜了原本的好茶。
馬卡龍兩款
當時不知為何突然周圍的音量很大，綠色的口味我們三個人聽了兩次還沒聽懂，或許是橄欖吧！
內餡是看得見大量的香草子的香草醬，甜度高但配茶剛好，餅殼非常酥脆但少了點馬卡龍的黏度；
另一款黃色的是焦糖口味，內餡有咖啡、平衡了外殼焦糖甜味的鹽味奶油，層次感更為立體。
從我們進去不到十二點到離開時已經三點多，用餐時間是很法式的從容，
除了食物外還有很多細節都照顧的很周到，外場訓練的極好對於菜色掌握度和反應也頗佳，
硬體設備上，從餐具、用餐環境的採光到洗手間整潔程度都很棒。
至於食物，沒見識到較新式的法國料理，比方說泡泡湯、六十五度蛋或是鹹甜冷熱看似衝突的組合，
不過對於如果只是偶爾吃一餐法式料理，是不會失望的，菜色的搭配轉折起伏表現可圈可點，
即使價格不低還是有意願再訪，不過感覺上開店初期的菜色搭配用料更實在更誘人。
忘了提，在我們用到茶點時主廚陳嵐舒有出來打聲招呼，她豐富的資歷精采的呈現沒有令我們失望。
我想，八月初時我應該還是會去網站上瞧瞧菜單的變化！
=== 店家資訊 ===
樂沐法式餐廳
地址：台中市西區存中街59號
訂位電話：04-23753002
營業時間：星期二~星期日，中午11:30~14:30；晚上18:00~22:00
每星期一公休
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