║ 記性差忘性強,不寫忘光光於是格子重開張 ║

☞ 不買睡不著,殷勤尋覓折扣好物 ♪♫♬

☞ 任性甜牙齒,日日酗咖啡嗑麵包,寫寫芝麻綠豆瑣事,偶爾穿插過去式旅行散策記事。

 
[2013/02/06] 剛剛得知老闆要去日本工作,因此本店結束營業!!!
令人扼腕的消息,又發現的太晚,根本來不及再去回味一下.....

 

 

-----

 
義大利披薩分成羅馬式披薩、拿坡里式披薩兩種,
而台灣連鎖店買到厚餅皮的則是美式披薩,暫時跳過不列入討論。
 
羅馬式披薩講究的是餅皮的薄脆度,接近餅乾的口感,
新竹地區幾間評價不錯的披薩店,
比方說竹女後門的Friendy竹北車站附近La Casa歐歐小館
或是竹北Bon Appetit
都比較偏向於這種。
 
[2012/09更正] 最近再訪Friendy,吃到的餅皮雖然薄但是還蠻有彈性的,
但周圍又沒有明顯澎起,介於羅馬式和拿坡里式之間。

個人偏好的是內軟外Q的拿坡里式披薩
披薩最外圈澎起餅皮中的孔隙使得口感充滿彈性和拉扯感,
簡單說是比較接近帶有Q勁的麵包口感,
新竹地區,除了文章要介紹的店家之外,我還沒有吃過這類的披薩。
   
 

< 攝於東京表參道巷子裡的 ナプレNapule >


正宗的拿坡里披薩,從麵粉、水質、窯爐到澎起來的厚度等等,均有嚴格的規範,
要取得AVPN認證相當不容易,目前全球僅有360家披薩店獲得認證。
  
今年八月,天母PIZZERIA OGGI成為台灣第一家獲證的披薩店,
我只有吃過日本曾經獲證的ナプレ
Napule外帶口袋餅
(不過這家去年十一月起沒有繼續申請)
餅皮的彈性真不是蓋的...
   
以上,是我所對於義大利披薩的認知,有誤歡迎指正。
 









某天不知道從哪裡連結到
Pizzeria show's的網頁,
地址就在光復路二段(馬偕醫院斜對面),只有週六和週日營業。
 
因為喜歡拿坡里式披薩,稍微喵了官網(也稱不上官網,比較像是部落格)
確認好營業時間後,週末就來試試口味啦~
 
店面很小,很容易不小心就錯過,
本人雖然平時有路痴傾向,但要找尋美食時總會莫名的出現美食雷達
在馬偕醫院旁的巷口等紅綠燈時,一眼就看到了。
 
 

一直以來都認為披薩烤好的瞬間裝入紙盒,
那怕是短短的五分鐘路程,都可能會影響披薩本身的口感,
來之前有看到老闆提到店裡的座位很少,
心理想著如果沒有座位,也要堅持現場用盤子呈裝站著吃。

 


 秉持著這樣的信念,
到門口時看見店裡只有老闆和老闆娘(感謝老闆指正,是工作人員啦)心理踏實了些,
選了經典的瑪格莉特和薩爾吉思兩個口味。
 
老闆站在窯爐前雙手先推開後拍打事先準備好的麵糰,
依序塗上番茄醬、灑上起司、九層塔葉,
淋上橄欖油後放入窯中,轉向了兩三回後取出,
最後用滾刀切開就上桌啦。





 瑪格莉特 NT.150





 薩爾吉思 NT.200

兩個披薩調味都不錯,
尤其薩爾吉思的藍紋起司的風味非常討人喜歡,
但餅皮都有很基本的問題 - 沒有烤熟烤透。
  
如果不是習慣近拍側面,
單純吃起來半熟的麵粉味並不明顯,
口感上還蠻有彈性的,表層還稍微有些脆,
也有做出拿坡里式披薩的外圈。
 




但仔細看照片就知道問題所在,
個人猜測是窯烤爐還沒有到達該有的溫度就放入了,
因為比較晚放入(溫度漸漸變高)的薩爾吉思,餅皮烤熟程度超過先放入的瑪格莉特。
 
另外,如果店家有自信強調自己是新竹地一家手工柴燒窯烤拿坡里式披薩,
有瑪格莉特用應該選用羅勒葉,而非九層塔葉取代,
整體風味會更到位。
 



 
當老闆靦腆的詢問我們是否習慣這樣的風味時,
不知道為什麼那個當下,面對他的笑容,
我就是開不了口告訴他麵糰沒有烤熟 >"<
 
海苔認為考量價位之後,
台北永康街的so free無論是台灣本土食材口味或餅皮,
都比較和他的胃口。
 
不過我個人還會想找機會來吃,
最主要原因是
單純就調味而言,已經打趴新竹很多店家,
與其放很多奇奇怪怪的料,不如把重點放在起司本身的味道和餅皮口感上

(如果你喜歡很多料的披薩,那這家可以直接跳過)

當然,也因為覺得要支持對披薩有這樣熱情的老闆,
只有六日營業卻要負擔整個月的店面租金,不容易阿~



=== 店家資訊 ===
Pizzeria show's
電話:0975-683982
臉書頁面請搜尋"Pizzeria Show's"(最新消息發佈於此)
地址:新竹市光復路二段211號(馬偕醫院斜對面)
營業時間:六日 11:00 - 14:00 & 17:00 - 20:00 
  
[2012/11更新]  今天朋友告訴我,金山街的店面已經收掉啦
老闆現在全職都在光復路的店以窯烤的方式供應給喜歡拿坡里披薩的客人



< 平日營業 / 六日不營業 >
地址:新竹市金山16街2號
營業時間: 一 - 五 11:30 - 14:00 & 17:30 - 20:00
/



我沒有食言喔!果然又再訪
【新竹】二訪Pizzeria show's‧柴燒拿坡里式披薩



 延伸閱讀:

 【新竹】竹北。彼刻義式餐酒館PICCOLA enoteca。私心五顆星推薦

【新竹】Friendy pizzeria。披薩餅皮大驚喜+好吃的提拉米蘇

 
【新竹】竹北Bon Appetit~迷人的手工麵包

 【新竹】竹北La Casa歐歐小館


【台北】So Free Pizza 柴燒披薩專賣店~物超所值

【日本東京】表參道‧ナプレNapule外帶口袋餅 + 第八蛸華丸章魚燒

文章標籤
創作者介紹

冬瓜幫手有顆愛吃痣

冬瓜有顆愛吃痣 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 披薩沒烤熟的老闆
  • 看了好幾篇部落介紹,終於看到一篇點出缺點,而且是致命缺點的部落格介紹.柴燒拿波里式披薩,因為窯內
    溫度的變化性較大,沒烤熟以及烤太焦,是兩大致命缺點,也考驗著烤披薩的人的技巧與經驗.我是那位披薩
    沒烤熟的老闆,首先,先向您說聲抱歉.從照片上披薩外觀來看,窯溫是ㄧ個原因,但真正的原因應該是另一
    個我目前也非常謹慎在掌控的ㄧ個條件因素,而且也因為一些成品效果的改善,從10月起的這幾個星期, 薩
    爾吉思的製作流程以及外觀有ㄧ些改變.甚至在麵糰的配方比例上也有做一些調整.
    其實,沒烤熟以及烤太焦,一直是我們內部在檢討改進的兩大缺點,在此也想冒昧地借用這個機會通知大家,
    往後如果有買到我們沒烤熟或是烤太焦的披薩,絕對不用客氣,歡迎當面告訴我們,我會重新再做一個披薩
    給您.也再次向您說聲抱歉.
    另外....店裡的那位小姐是我們的工作人員,不是老闆娘啦!哈!!
  • 謝謝很有誠意的老闆
    坦承的分享自己的心得

    我也想再找機會去吃吃
    因為真的很喜歡吃拿坡里式Q彈的披薩阿
    也想用實際行動支持有這種信念的好店

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2011/10/24 22:13 回覆

  • hsuan730619
  • 推推
    看起來料有點少呢@@@
    我覺得竹北高鐵那家看起來好像豐富的多說~~~不過兩家都還沒吃過!
  • 拿坡里式披薩重點不在料多料少
    我喜歡的是餅皮的彈性啦

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2011/10/24 22:16 回覆

  • weiyi
  • 好有誠意的老闆喔!!
    大推!
  • 是阿 一定要支持一下的

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2011/10/24 22:19 回覆

  • joylee1124
  • 吃不到~丟筆)))))
    快來找我吃燒肉XD
  • 愛人 燒肉總會等到我的

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2011/10/25 23:08 回覆

  • mecocute2
  • 我這星期五要去吃PIZZA :P 流口水!!!!
  • 給你一個大拇哥

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2011/10/26 16:49 回覆

  • maggie0306
  • 窯烤比薩唷
    紅豆餡~看起來真的很好吃
    但是我是個很介意~吃東西~店家沒用熟~ㄎㄎ
    窯烤的比薩在你的母校那裏有一間唷
    我們已經說要去吃嚷嚷很久了~
    然後無意之前又發現民雄這裡有一個車車的窯烤比薩
    想說都沒什麼人去買~都不敢行動
    這陣子騎車經過都發現他生意出乎意料的好
    是該去吃吃的時候了~
    你的個性真的很peace耶
    我昨天去吃民雄這裡還不錯的拉麵
    因為已經吃第二次~豬排的油沒有逼出來
    皮一整個油膩~吃下的瞬間噁爆ㄌ
    就忍不住跟老闆娘說了~汗
    可能最近生論文生的也上火ㄌ
    哈哈哈哈
  • 母校好遙遠阿
    而且台南太多東西可以吃了
    我現在隨意想到的 一天都不夠吃
    而且現在好像多蠻多看起來不錯的咖啡店

    民雄的披薩 快去吃啦
    民雄的食物真的好便宜
    我到現在念念不忘一顆水餃2塊 一碗料好多的湯20元

    如果是肉類沒弄熟我一定會反應
    但那個披薩餅皮
    其實單用吃的 並不明顯沒有熟
    是看切面才發現的
    我也想跟瑪姬一樣快點開始寫論文阿

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2011/10/27 17:02 回覆

  • vivi1002
  • 在光復路阿
    看起來好好吃耶
    下次去新竹想去吃看看
    推~
  • 他的招牌不算很明顯
    過去時要仔細喵一下
    希望你會喜歡

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2011/11/01 17:42 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼