【購物】BIALETTI BRIKKA摩卡壺 @ 冬瓜幫手有顆愛吃痣

我有酗咖啡的習慣，那你呢？

不記得什麼時候開始的，只知道已經有很多很多年了，
晚餐後總是習慣來杯塞風壺(Syphon)煮的黑咖啡，可是最近越煮越焦越煮越焦，
看過關於塞風的書寫的很神，什麼聞到氣味轉變的時刻關火最恰當，
不過很顯然低，經過這麼久的訓練還是沒能聞出來究竟何時氣味會轉變。

虹吸式是個很需要技巧的煮法，同時要有新鮮烘培技巧好的咖啡豆，拿捏好火侯還有時間...，
太多變數也太需要練習阿母向來不太讓我插手，每次都只能趁她外出的時候自己偷偷嘗試，
另外，手沖壺難度又更高了，這個艱難的學習任務還是交給海苔就好。

自從有了IKEA打奶泡器之後，花招越來越多，
也想起了好一陣子沒有露臉的摩卡壺，於是從櫃子裡拿出來好好清洗了一番。

BIALeTTI BRIKKA摩卡壺
BRIKKA的經典的八角形狀非常容易辨識，左邊的是四人份，右邊比較小的是雙人份。

打開蓋子裡面才是這個摩卡壺的精隨所在：聚壓閥，
當底下加熱時，聚壓閥會將所有的蒸汽壓力聚集累積在壺內，
達到足夠的壓力值後熱水才會通過下層的咖啡粉，最後萃取出咖啡豆裡的濃縮精華形成咖啡油脂。

在下壺倒入熱水[冷水亦可]但熱水可節省加熱等待時間，
水量高度不可超過洩壓閥，也就是圖右下方突起物處，否則容易溢出沸水很危險，
然後再加入咖啡粉於上方的凹槽內，即可鎖上不銹鋼上壺。

習慣買完整的豆子煮咖啡之前再研磨，更能完整保存咖啡豆的香氣，
如果家裡沒有磨豆機可以購買時請店員幫忙磨好，
但要記得先說明清楚煮的方式，每種搭配的顆粒粗細不同，摩卡壺的話大概是中度研磨的粗細。

因為是一段時間之前拍的照片，有點忘了是什麼豆子，應該是黃金曼特寧吧！

底下的加熱器可以調整火力大小，通常開始冒出咖啡後就要趕快把火調小甚至是移開，
時機點要抓好不然咕嚕咕嚕的偶爾也會溢出來，或者是導致味道過焦。

薑薑薑薑~就是這個咖啡脂(crema)！

雖然說壓力閥彈起的時間點不好拿捏，每次使用都像作戰，
我跟阿妙在等待的時候，他常問我說我們到底為什麼要把自己搞到這麼緊張？

但摩卡壺相較於塞風跟手沖，的確是技術需略求低成功率較高的煮法，
僅次於只需要按按鈕的濃縮咖啡機和二合一喇喇即溶包，
即使是不常練習的我都煮得有模有樣[當然，品質良好的咖啡豆跟拿捏粉末粗細是另一門學問]
不過我個人的賣點是擁有實力相當堅強的打奶泡技術，有圖有真相，
人客阿，想不想喝一杯阿？！

官網有幾個不同系列的摩卡壺外型實在一等一的迷人，點點的還有乳牛裝都是我的菜阿，
每次逛街看見乳牛的那個都好想要擁有！

乳牛裝的這個叫做MUKKA EXPRESS，連結這邊可以看影片教學如何使用，
煮法跟一般BRIKKA差在上壺需先加入全脂牛奶，等壓力累積到一定程度時才會開始打奶泡，
不過網路評價大概是這個壺奶泡打的很粗，功能中看不中用，只可遠觀不可褻玩焉，
但是(((( 我還是好想要阿 )))) →有吶喊的感覺嗎？

對了，摩卡壺的摩卡英文是moka，和一般我們常喝的摩卡咖啡(mocha)是不一樣的，
別被中文翻譯給弄混了。

還有，寫這篇的時候又想到，拉花杯還沒買啦！