║ 記性差忘性強,不寫忘光光於是格子重開張 ║

☞ 不買睡不著,殷勤尋覓折扣好物 ♪♫♬

☞ 任性甜牙齒,日日酗咖啡嗑麵包,寫寫芝麻綠豆瑣事,偶爾穿插過去式旅行散策記事。

  
東京小旅行第二天上午,
雜貨散步相當順利,如願在Marimekko入手六十週年限定的綠色洋梨對杯,也順利的在まめ蔵享用滿足的蔬菜咖哩
  
吉祥寺的散步繼續前進,步伐越來越輕快,下一站是milly在<<東京的11種使用法>>書裡推崇至極,甚至寫著"在milly心中,吉祥寺就只有一家麵包店"這樣絕對的話語,雖然她偏好鬆軟的土司或紅豆麵包,和我喜歡的麵包種類未必相同,但行前東京留學生P小姐也告訴我那間麵包店非常棒,加深了前往的決心與信念。
   
不少人提過因為店位於巷子底端的地下室,一不小心就會錯過,我有嚴重的路痴傾向,轉幾個彎可能就找不到回家的路,早上分離前海苔先生還是有些擔心我真的可以嗎?實際上,只有自己一個人時思緒反而格外清晰,也不會因聊天而分心,加上行前已運用google街景地圖大致走過一遍,即使是09年的舊街景資料,只要找到至今還存在的標的物,逮就古!
 

果然輕易的就找到巷子底的公園(志得意滿的想著下回一個人來東京旅行,也絕對沒有問題。彭派的自信強大盈滿到頂點,大概也是我這陣子最有自信的時刻!!)順著樓梯往下走,門一開啟裡頭散發著生氣蓬勃的氣息。
  

紙牌上充斥著片假名,五十音只學一半又再忘掉一半的我看不懂
幸好行前就知道,這裡購買的方式很巴黎,顧客先在心中選擇喜歡的麵包後,請服務人員幫忙夾取,也再次藉由這樣的互動,有機會依顧客喜歡的口味做推薦,或是介紹每款麵包的特色。
  
觀察一會逮到有空檔的店員,等待服務的顧客眼錚錚的看著我和店員不甚流暢的溝通,他雖然能大略聽懂問題,卻用極盡所能緩慢速度的日語回答我(放慢速度一百倍,我也還是聽不懂阿),只好先撇下口感不管,單純確認口味就好。
 

呼~回到灑著陽光、肌膚都能感受到宜人溫度的公園(從早晨開始天氣突然轉涼,行前依照街拍參考帶來的外套薄的有些可笑)。
明明剛吃完一大盤咖哩飯,卻毫無阻礙的品嚐起來,麵包控的宿命和使命....

 
                    




アンフュメ  210日圓(麵包合體照右二長條狀)
表層咬起來發出卡拉聲響的厚皮火腿麵包,從斷面能輕易看出組織之間的黏性與彈性,有那麼一瞬間我覺得這不僅僅是麵包,幾乎是像拿坡里披薩蓬起外圈那樣的麵團了,完全擊中了熱愛拿坡里披薩口感的我!
   
 
 ユゼス  240日圓(麵包合體照右一環狀)
夾取的時候並沒有確認口味,單純以為就像是之前在貴婦百貨三樓侯布雄的那種地中海橄欖或是番茄麵包,咬了一口出乎意料竟然是豬肉,口感和前一款麵包接近,仍舊是外表厚且酥、內裡Q彈。
  

 フック  150日圓(麵包合體照左二)
鹹味乳酪麵包,孔徑較大,麵團間充滿了拉扯的力道,即使外皮薄表現卻還是一樣精采。
回來後查詢原來是依照外型取名為鉤子(hook),不過我怎麼看都聯想到雞腿  


 スコーン  150日圓((麵包合體照左一)
司康仍舊保有自己的特色,表層同樣還是做出硬脆的口感,內裡微微濕潤,仔細咀嚼有麥香和奶油香。
  
有感而發的想著,日本的食物口感普遍比我們要來的堅硬些,比方說拉麵的硬度、米飯的口感、麵包外皮的脆度,甚至是司康也能做出這樣的口感,像我這種喜歡內外有差異口感有變化的人,來到這樣的國度實在很是滿足。
  

シュシュ  350日圓
一直以來很喜歡裸麥類的麵包,沒記錯的話,麵包的成份裡小麥裡的蛋白質有筋性,是影響發酵後呈現的組織和口感的關鍵;而裸麥(黑麥)很難膨脹,但卻擁有獨特的香氣與酸味。講究的麵包店會調整小麥粉和裸麥粉的比例,來變化各種麵包想要呈現的口感和味道,因為迷戀裸麥的氣味,通常看見麵包架上有裸麥類的麵包我都會很想嘗試。
  
看見這深色外型的橢圓形麵包就請店員夾取,焦香的核桃風味 X 比前幾款都還要濕潤的內裏 X 厚酥外皮,風味明確香氣迷人,酸味棒極了!
網頁介紹有提到是選用北海道十勝產的小麥和自家製酵母製作,シュシュ在法文中是お気に入り(Favorite)的意思,但似乎沒有提到是裸麥?讓我有些疑惑,如果只是單純小麥粉和強調酸性的酵母種,也能製作出這樣的風味嗎?
 





店名「Dans Dix ans」翻成英文應該是「in ten years」的意思,期許以極致的風味供應天然、每天都能安心食用的好吃麵包。光是白吐司,依照不同比例的奶油、豆乳或牛乳食材上的差異有四種之多,在東京吃過很多好東西、口味被養叼的留學生P小姐,都很愛他們家的吐司哩!
  
Dans Dix ans隨意挑選的五款麵包卻讓我意識到,原來麵包的領域裡還有多從未嘗試過的變化,以前熟知的理所當然規則被打破,麵包可以不僅僅是麵包,口味也可以不限於常見的幾種,小麥粉、鹽和酵母,再加上各式食材增增減減變化出豐富迷人的麵包世界還很寬廣,對於其理解和認識還只很粗淺,日後要更加努力才行(握拳)!
   
這回的東京小旅行,除了吉祥寺的Dans Dix ans外,還嘗試了新宿的五家麵包店,但Dans Dix ans是留下最深刻印象的一家,或許是因為剛出爐的關係,有幾款拿到手上還熱呼呼的,外皮脆卻不硬,內裡的高飽水度高帶來的濕潤彈性口感,還有嗅覺上迎面而來的撲鼻香氣,每一款都讓我驚呼連連也太好吃了吧!

  
=== 店家資訊 ===
Dans Dix ans
地址:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-28-2 地下一樓
營業時間:10:00~18:00(每週三定休、每月第三個二休息)
官網:
http://www.dans10ans.net
Tabelog:http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13005834/



 延伸閱讀:

2012‧11 東京。甜點+麵包+雜貨自由行

2011‧06 【日本東京】澀谷。麵包控的Boulangerie Patisserie VIRON早餐

2013‧05 【日本東京】澀谷。日法融合的Gontran Cherrier。完美的窗邊麵包朝食屋


2013‧05 【日本東京】新宿可頌朝食。Dominique SAIBRON。念念不忘之東京專屬早餐








一隻觀察我許久的烏鴉從電線桿上、民宅的屋簷邊、腳踏車的把手,步步向下逼近,我沉浸在無比滿足麵包情緒,耳裡聽著惱人的該該叫卻毫無警覺,直到它....它出奇不意的向我跳躍過來,在台灣從沒看過如此巨大肥碩的烏鴉身軀(也許是台灣的烏鴉很少靠近人類,在電線桿上看起來總是顯得渺小),總之它的身形確實嚇到我了,趕緊將麵包用包裝紙大略的裹一裹,先換位置再說。
 
換了座位後離它有些距離,觀察到它在我原先的座位啄了又啄(就是圖中箭頭指著的位置),不禁撲ㄘ的笑出來,原來烏鴉也想吃麵包阿!
緩和情緒後又繼續展開麵包紙袋,烏鴉在原位置吃了一會後,又轉向一步一步往我小跳步前進,這下我的麵包情緒被完整破壞殆盡,唉,繼續雜貨散步好了。
 

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留言列表 (10)

發表留言
  • milk52313
  • 突然發現我好久好久沒吃麵包了耶
  • 我大概三天不吃麵包就會感到不開心
    明天早餐是洪瑞珍 :D

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/11/20 23:13 回覆

  • sherrymeou
  • 我上官網去看了一下シュシュ的簡介 的確是沒有用到裸麥
    裸麥的日文應該是"ライ麦"
    像是ニーム這一款就有提到使用ライ麦
    所以有用的話 應該是會講才對~
    那個酸味會不會是山葡萄的味道呢? 看說明シュシュ裡似乎夾了山葡萄乾
    另外自家製天然酵母也會讓麵包帶有一些酸味 就要看你感受到的酸味是
    哪一種了:)
  • 我用了翻譯查出裸麥的日文
    但是在那款麵包的介紹裡沒有看到
    還想說難道是裸麥有其他的說法嗎?
    加上網頁無法複製 我沒辦法得知整段話到底在說什麼

    我想應該是天然酵母的的酸味
    但除了酸味 它還有很棒的香氣
    可是找不出適當的詞彙來形容(大概跟印度咖哩一樣深奧 哈)
    而且有點納悶的是 小麥粉也能烤出這種深色的麵包嗎?
    過去好多以為知道的事情被推翻了
    待會來去翻一下手邊有的書 好多好多疑問阿

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/11/20 23:18 回覆

  • milk52313
  • 洪瑞珍耶!
    我喜歡簡單的三明治^^
  • 我也是
    洪瑞珍就在上班的途中
    每天看到卻沒想要購買過

    直到某次我媽的朋友送了一盒
    哇 土司很鬆軟 蛋皮兩旁抹醬的份量拿捏的很剛好
    還有最中間那鹹甜奶油讓他和一般三明治很不一樣
    今天爸媽又出去玩了 冰箱裡冰著一盒
    我應該這兩天就可以把它吃光光 ^^

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/11/21 09:23 回覆

  • zora223329
  • 我也好久沒有吃麵包了!!!
    看完我也想去吃洪瑞珍ㄎㄎㄎ
    沒有吃過!!!而且在愛買那!就在馬偕後面~挺近的!
  • 對阿 離你工作的地方不遠
    有機會去回味一下
    我自己蠻喜歡的

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/11/21 23:52 回覆

  • shiaotang
  • 去過吉祥寺只知道去宮其駿的三鷹美術館
    當時不知道這裡有麵包店XD
    買了麵包馬上在外面剋起來
    就算一個人散步也是心滿意足阿

    一共吃了6間麵包店
    冬瓜真的不愧是麵包控阿阿阿阿阿
  • 美術館在考慮之後被捨棄了
    因為時間也就這麼多而已
    又太想要逛雜貨 @-@

    一個晚上衝五間
    其實是我表妹帶路 我傻傻跟著她走
    走進一間 就聽她推薦的
    如果想吃的賣完了 我再自己挑喜歡的這樣
    真的很過癮

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/11/23 21:53 回覆

  • mecocute2
  • 你又....吃完所有的麵包嗎????


    看得小可好佩服......

    正在家中嗑著滷味敲打鍵盤的小可 (放假中..)

    ㄎㄎ

    對了 冬瓜..昨晚我在夜市玩麻將遊戲..100元 中了兩隻中型娃娃ㄅ~
    選了方吉跟熊麻吉~

    真是太幸福
  • 我是很想吃完它
    可是被烏鴉打擾 沒辦法只好離開那邊
    (後來在atre百貨裡面的休息椅上又繼續吃
    因為太好吃 想要留一些讓海苔也試試看
    否則我應該是會把它吃光光的)

    哈 我很少去夜市玩遊戲耶
    通常都是吃東西比較多
    但以前跟有個朋友去夜市 他也都會玩這些遊戲
    看久了也覺得蠻有趣的
    可惜後來她搬離新竹了 現在也很少逛夜市
    是說新竹的夜市其實都蠻無聊的

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/11/23 21:56 回覆

  • 莊樂
  • ....你就這樣嗑完了全部麵包,在當下?
    如果是,佩服佩服~
  • 我吃完是沒有問題阿
    只是想要留一些給男友吃

    上禮拜我們還討論到這個問題
    一般男女朋友大多數是女生都會說吃不完
    然後分給男生
    我們比較常是他說吃飽了 我就繼續把剩下的吃完

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/11/23 21:58 回覆

  • Wenning
  • 這次不得不同意冬瓜之前說的---- 達人手感麵包之所以這麼受歡迎,因為他鬆軟料多、味道
    下的明確且重,內餡會明顯的看見丁狀
    今天去北大路那間店人擠人,發現那麼多口味,當中核桃幾乎是必備、每三個會有一個內含乳
    酪丁,根本是用乳酪來擄獲客人的味蕾!(用乳酪搭配任何素材,只要喜歡吃乳酪的人都會覺得
    好吃吧)
    今天在店裡站了一陣子想等下一批出爐,可是每當一有新貨出爐,都覺得跟上一批拿出來的東
    西有八成相似
    讓我確實領教到"口味很多但都是同一種麵團同一種口感"指的是什麼
    我想之後不會再去他們家搶貨了,但是不可否認,雖然款式有八成做的味道差不多,但仍有幾
    款真的滿好吃,有沾到一點歐式麵包外皮酥脆內餡Q彈的邊(很可惜,口味那麼多,就只有寥寥
    可數的兩三種在心目中是合格的 唉)
    話說現在預定還要等到十二月中之後才能取貨,真驚人XD

    ps.昨天在關新路多拿滋看到有賣法國棍子,還有巧克力豆口味的棍子,拿起來頗有重量,而
    且外皮是硬的,雖然沒買試試,但是好像頗值得期待
  • 不能說胖達人不好吃
    我相信一定有很多人喜歡這種改良過的歐式麵包
    如果不是需要這樣排隊
    或許之後有機會我還會再買也說不定

    昨天臨時意外的上台北一趟
    因為要去北美館 就想到附近有野上麵包
    跑去買了六七種
    (以前去蘆竹店 每次都用搶的 根本無法思考到底喜歡什麼口味)
    果真好吃 麵團有變化 吃得到本身的香氣
    也有放乳酪 但乳酪有依照麵包不同加入不同種的乳酪
    皮未必是脆的 卻非常有韌性與彈性
    可頌是空氣感的那種 和他徒弟的巴黎波波 其實路線不大一樣
    總之 很是滿足

    至於關新路的多那之
    我買過蠻多次的
    歐式麵包和胖達人是差不多的路線
    也是鬆軟料多的
    可頌外型大概是近期我去過的新竹麵包店中
    看起來覺得最挺 層次也比較明顯的
    有次滿懷期待的購買 結果...嗯 就只有外型對了
    (不過我本來就不算特別喜歡可頌)
    所以棍子看了好幾次 雖然有注意到外皮是脆的
    還是不太敢買

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/11/26 09:14 回覆

  • scbear269
  • 真的可以感覺的出來,麵包確實是硬了些呢
    游小熊的牙齒感覺不大好,吃堅硬點的麵包,牙齒不知承受得住嗎?哈~
    那勾子,是真的也有像雞腿啦,哈~
    冬瓜一次把這五個麵包嗑完嗎?太強了~~~讚
  • 我牙齒也非常不好
    還有牙醫曾跟我說 你幾乎找不到一顆沒蛀牙的牙齒
    我都有認真刷牙阿 只是太愛吃甜食
    加上牙齒的本質好不好跟遺傳有關
    就....就變成這樣了

    酥脆有嚼勁的麵包和死硬刮口腔的不一樣
    個人認為好吃成功的歐包應該用手就可以掰下
    這家的就可以這麼做
    游小熊一定也可以吃的啦

    我是可以吃完阿
    但是想要留一些給海苔嘗鮮
    就有留一些些這樣

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/11/28 21:36 回覆

  • chubby5233
  • 每每我在吃麵包時都是腦子告訴我要停,
    都不是肚子跟我說飽了該停,
    所以如果換成是我也一定吃的完。

    那個司康看起來最吸引我,
    害我等等也想去買麵包了@@
  • 麵包可能不是熱食
    不太會有飽的感覺 通常停下來是因為已經覺得滿足了
    而不是因為吃不下的關係
    巧比也是麵包控 一定懂得

    快去買麵包吧
    加入我一直吃麵包吃不停的行列 :D

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/08 10:20 回覆

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