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台北近半年呈現了幾乎每個月至少一家日本拉麵登陸的榮景,但除非是剛開幕,湯頭品質很穩定的時候,否則我沒有太大的興趣和太多的勇氣嘗試;對外地人而言,一趟上台北還要花兩個小時排隊,嗯,個人寧可花時間搭捷運轉來轉去,繞到內湖買麵包比較實際。因此呈現了:開幕--> 大排隊--> 懶得排-->-->--> 湯頭走味、熱潮過了--> 不願花錢嘗試的無限迴圈中。
 
是阿,在台灣我確實很少吃拉麵,因此確認自己身在東京的最佳途徑就是來碗熱呼呼拉麵。抵達東京第一天,將行李安置妥當後搭乘大江戶線來到六本木,第一站就是一蘭拉麵
 

六本木因餐廳定位屬性的緣故價位普遍偏高,晚餐更是明顯,相比之下,拉麵是不受時間限制又便宜的選擇,光是大江戶線附近就有由乾杯引進台灣的一風堂(去年來六本木來就是吃這家)、同樣受到拉麵迷喜愛的麺屋武蔵虎嘯、還有等待嘗試的一蘭拉麵。 
 

二樓電梯左手邊就是票券機,秉持新店家最好是從基本餐點嘗試起這樣的信念,投幣選了「ラーメン
」790日圓。
 

並不清楚創立這種座位一格格區隔開的背後緣由(一個人也可以自在不受打擾的吃拉麵?),單純認為不需與服務人員對談、彼此不會正面照面的用餐設計很有趣,麵端上桌後捲簾會徹底放下,不管是什麼大明星來吃,工作人員也看不到吃相,哈。
 

走過必定要側身兩人才能錯身而過的狹窄通道,挑選喜歡的座位坐下,身後牆面上有面紙及吊掛外套的掛勾,座位旁也有吊掛包包的鉤環,貫徹了這國家的服務業精神,在有限的空間裡提供充足貼心的服務。
 


桌上擺著客製化選項表單,此時我破壞了他們的遊戲規則,開口和簾子後方的人員對話,請他換成中文版  
依照三鴨建議,第一次嘗試什麼都選擇普通就好,只有最後一欄勾選了麵條超硬


才喝一匙,口中饒馥豬油脂的香氣與厚度,還有迎接而來特製辣醬的微微辛香,湯頭醇厚、略鹹卻不過份,麵條細,硬度正是我喜歡的口感(對我來說,台灣的拉麵店不管怎麼強調,端上來的都還是過軟),麵條的量並不是太多,吃完最後一口都還是維持在略硬的狀態,好過癮!
 

另外注意到一點很好玩,明明才選了普通程度的湯頭,卻濃厚到湯匙可以浮在湯面上不下沉,可見得其厚重程度。






我是這麼想的,台灣最常接觸到、或是印象中最具代表性的日本拉麵湯頭應該是豚骨。
 
如果第一次到東京,一蘭能滿足大多數人想吃到的醇厚風味麵條口感、湯頭鹹度等等都能客製化,有中文版菜單,即使日文無法溝通也能選擇自己喜歡的口味;此外,一蘭分店多,又大多是出現在交通方便的地方,因此網路常出現「一蘭最高」的呼喊。
 
一風堂和一蘭,除了我以外的家人他們兩家都吃過,喜好卻呈現兩派,阿母說一風堂的赤丸是她吃過最好吃的拉麵,三鴨則說她就是喜歡像K書中心的一蘭拉麵,也因此這次我放棄了同樣沒嘗試過的武蔵虎嘯つけ麺,來到位在二樓的一蘭拉麵,想要和印象中的一風堂比一比。
 
就我個人來說,兩家都非常好吃,也完全勝過自己在台灣吃過的拉麵,硬要比較的話,喜歡一風堂的湯頭層次性、一蘭的麵條口感

不過日本拉麵的豐富度與多元性,正是讓我不斷前往旅遊的原因之一,還有那麼多拉麵店沒有嚐試過,兩家雖然風味都非常不錯,但還是會想嚐試更多努力製作拉麵的店家!



=== 店家資訊 ===
一蘭拉麵。六本木店
地址:東京都港区六本木4-11-11 二樓
營業時間:11:00~隔天早上6:00
官方部落格:
http://www.ichiran.co.jp/index_hp.html
tabelog:http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13003482/



 延伸閱讀:

【日本東京】新宿風雲兒。限量蛋汁拌麵,三種口味一次滿足(2011/06)

【日本東京】六本木。博多一風堂拉麵、煎餃 (2011/06)

【日本東京】新宿。五ノ神製作所。濃縮刈包經典風味的大人氣沾麵2013/05)

【日本東京】中目黑。清爽夏日風情的AFURI柚子鹽味拉麵  2013/05)

 


【日本東京】六本木Tokyo Midtown。二訪平衡感絕佳的鎧塚俊彦甜點專門店(2012/11)

2012‧11 秋日東京。甜點+麵包+雜貨自由行


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留言列表 (9)

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  • janelin0829
  • 說到拉麵 我也不是很愛吃拉麵的人
    一來你也知道 我每次說到拉麵 就會說到價錢
    但也深知 拉麵湯頭熬煮功夫啦
    可是一碗動不動就要200左右 實在是…

    七八月時 也曾去一風堂吃拉麵
    但台灣的好評各參半
    大都覺的沒有日本好吃
    而且一碗就要220左右、加蔥或加蛋 都還要20元 (記得沒錯應該是20元)

    還有冬瓜說到一點真的很對
    就是台灣的拉麵條 即使你說要硬 送來也是連的
    那天在一風堂吃我們就說要硬度中等
    結果送來時 軟的
    後來聽到隔桌的人在點菜時 說要硬度要軟的時侯
    我們真想衝過去和他說 不要不要啊
    因為我們中等的硬度就是平常的軟度了
    還真不知 菜單上說的麵條要軟 不就軟爛了嗎 ><
    是不是 一來到台灣 就變款了呢

    對了 一蘭的湯匙 中間 好特別哦
    原來那缺角是可以掛在湯碗邊
    防掉落嗎

    也看到你把整隻湯匙放在湯中 真的好穩都掉不下去耶
    可見日本人的熬湯的功力啊
  • 我也不是拉麵迷
    新開的拉麵店還沒有到甘願去排隊的程度
    但人都已經到日本就不一樣了
    有機會可以吃到真正好吃的拉麵
    價格又比其他正餐便宜
    當然不會錯過

    我在想 這半年以來開的拉麵店
    再過個一兩年會變成什麼樣呢?
    比較早進來的山小屋 在今年夏天退出台灣市場
    市場遲早會反應出來 要維持穩定的品質才能長遠經營吧
    (就像跟你說的 台灣人 應該說中國人骨子裡或多或少都會有種投機取巧 或是偷吃步的小聰明 湯頭要濾渣濾一兩個小時 麵條要用力的甩多少下....這些細節 偷懶一點點 就會走味)

    台灣的拉麵店麵條實在很不行
    會越泡越軟是無法避免的
    但一上桌就沒什麼硬度 令人難以接受
    在考慮台灣的物價跟拉麵的定價
    就更吃不下去了
    一直強調道地 日本拉麵是不收服務費的
    很多家倒是沒學起來這點

    沒錯 那個凹槽是為了讓湯匙不會不小心就划入碗中
    就說日本人很多小細節真的會讓人覺得好貼心
    但話說回來 一蘭湯頭的濃度
    根本不用擔心這種事情會發生

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/02 21:48 回覆

  • shiaotang
  • 沒錯沒錯
    我就是愛一風堂湯頭的層次感
    拉麵對我來說湯頭勝過一切阿

    想著過不久又可以吃到暖呼呼的拉麵
    就滿心期待
    科科
  • 一風堂的湯頭真的很棒
    最近這種天氣都好想喝熱呼呼的湯

    哈 輪我羨慕你啦
    行程都安排好了嗎?

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/03 17:45 回覆

  • milk52313
  • 推♥
    我也喜歡有硬度的麵條
    聽冬瓜這樣形容
    一蘭的拉麵一定也會符合我的口味
    因為我覺得一風堂的麵條真的太軟了:(
    在心中大大扣了分~唉
    之後吃的花月嵐就贏了一風堂
  • 好奇怪喔
    每次你的留言都會被分類倒垃圾留言
    我都要特別去那邊把它救出來

    日本的一風堂麵條雖然沒有特硬
    但口感還是偏硬
    是台灣不知道怎麼了 總是煮過頭
    大概是忽略起鍋之後熱度還會繼續吧

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/04 11:41 回覆

  • loverscandle
  • 推2
    好懷念喔~
    吃過一次之後就上癮了~
    專心品味拉麵的環境好特別~XD
  • 一蘭的座位設計確實很特別
    不知道是什麼想法會想要設計成這樣

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/03 17:45 回覆

  • zora223329
  • ㄎㄎ 我出現了><"

    我也喜歡有一點硬度的拉麵,可是我不是拉麵迷,所以也不太接觸拉麵!

    有點隨便的吃吃寫樂就很開心了 哈哈哈~
  • 儒會出現 想必是已經追完了吧 哈

    大家都喜歡有硬度的拉麵
    為什麼卻一直吃到軟的拉麵呢
    真不知道店家在想什麼

    寫樂還ok啦
    我也去吃了兩次

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/04 22:33 回覆

  • milk52313
  • 對阿!!無名在整我嗎 哈

    寫樂可以選擇硬麵條
    我覺得硬度還OK
    不過目前在新竹還真是沒吃到滿意的拉麵口味(悶)
  • 新竹大概就寫樂的醬油、上湯的長崎什錦、大海的蒜頭拉麵
    還算可以吃的
    但要到非常滿意 還真的沒有耶

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/06 08:58 回覆

  • mecocute2
  • 一風堂好吃喔
    被冬瓜這樣形容,讓我也想吃看看了:P

    台灣的還沒吃過
    網路上也是兩極化
  • 我講的是日本一風堂啦
    台灣的我沒吃過無從比較起
    但據說吃過的朋友都說比不上日本

    自己猜應該是會比一般拉麵店好吃
    但可能還是跟日本的店有差
    所以才會評價兩極吧

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/06 09:00 回覆

  • milk52313
  • 非常認同(點頭)

    另外一家我愛的一番館冬瓜還沒吃過
    他們家的麵條是不軟不硬介於中間
    因為是日本人開的
    但又配合台灣人的口味稍微更改了一點
    我是覺得算合口味
    推薦他們的炸雞塊 哈
  • 對吼 一番館還沒找到機會去吃
    如果湯頭好
    麵條不要太誇張的軟其實都可以接受啦

    我也注意到很多拉麵店的炸雞塊都蠻好吃的
    可能是裹的粉 還有事前處理都真的有什麼技巧
    總覺得就是比一般炸雞多汁

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/06 17:33 回覆

  • chubby5233
  • 不管是台灣的一風堂還是日本的一蘭拉麵我都沒吃過,
    哈哈~一窩蜂做的事都很累,所以我選擇旁邊的就好。
    重點是日本的拉麵真的是好吃,百吃不膩啊!
  • 是阿 隨意一間都比台灣大多數好吃
    拉麵真的是製作起來磨人又很累的食物
    要有很堅強的意志力跟堅持
    才能長年都供應味道穩定的好吃拉麵
    這點 骨子裡或多或少有點偏執的日本人才有辦法吧

    我們後來還有去一間五百圓拉麵
    同樣湯也是好濃 湯裡還有豬背油脂
    果然是拉麵國 好樣的!

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/08 10:31 回覆

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