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藉由根津鯛魚燒感念江戶時代文人喜歡的傳統風味後,谷根千的獨自散步繼續進行,下一站是可以欣賞庭院景色、同時享用手打烏龍麵單純滋味的根津釜竹
 
沿著地圖指引來到言問通巷弄裡的根津釜竹,如果不是行前在tabelog看過店家紅磚和石牆的外觀照,整排竹子與街道區隔的隱晦入口,可能不小心就錯過了。
 
門口矮桌上有紙筆,自由寫上人數與姓氏後,加入有秩序的坐在木椅上等待的隊伍,前一順位的大叔發現我是歪國人後,友善的把菜單遞過來,努力的用僅有的英文字彙要我務必先看看菜色(其實偏執狂的我,早在行前就把菜單翻譯過)。
 

PS:完整菜單可以參考官網
簡單翻譯うどん這頁,提供給像我一樣不懂日文的人參考
釜揚げうどん:熱烏龍麵(並不是湯烏龍麵)
大盛釜揚げうどん:大碗的熱烏龍麵
ざるうどん:盛裝在竹簍上的冷烏龍麵,依照麵條的粗細分成細打ち(細麵)、太打ち(粗麵)


(從官網找來的照片)
因為不好意思直接拍攝正在用餐的日本人。而我就坐在能正對庭園風光的絕佳座位,在這樣的環境享用烏龍麵真是再適合也不過。
 
根津釜竹是點餐後才切麵下鍋煮,因此將顧客引導入內後,會先登記下組客人要點的菜色,然後交給廚房提前準備,雖然如此,被帶到能曬到陽光的窗邊長桌座位後,還是等了一會才將麵端上桌。
但也因此得以觀察周圍用餐的客人,會被帶到這靠窗的長桌大多是零零星星一兩人的散客,除了烏龍麵外,還會多點上一兩碟比方說野菜天婦羅的小菜,或是搭配日本酒、焼酎等等。


        
 

即使冷烏龍麵因溫度而緊縮,麵體呈現更有彈性的口感,但自小飲食習慣所致,天冷肚餓時嘴巴還是想吃熱呼呼的食物,點了釜揚げうどん,850日圓。
 
先端上日文稱之為「薬味」的調味料,包含了揚げ玉(炸麵糊)、七味粉、薑末和蔥花,還有一整壺持續冒出煙霧的熱湯汁,麵的份量多碗也很燙,咚的一聲擺在桌上,開始慶幸因為接著還有菊見仙貝、栗子下午茶而沒加點其他配菜。
   


從原味開始,按照菜單上建議的順序,在湯汁中加入蔥花→炸麵糊→七味粉→薑末,每加入一種都能感受到醬汁些許的不同,把看似單調的單吃烏龍麵變成一種細微味覺轉變的遊戲
 
因為醬汁味道不會太沉太重,加上沒人對話專注於嘴裡的滋味,每一口都能嚐到薑末的香氣與蔥花的鮮甜,在台灣極討厭吃蔥的我,卻非常喜歡日本品種的ねぎ(小時候我會一顆一顆的把蔥圈挑出來,這舉動常惹火阿母),香氣和蒜苗比較接近,不那麼樣的辛辣,蔥圈內部多汁咬起來清甜爽口,真是美味極了。
 

在台灣,一般粥品或是早餐店多是加入海鮮丸子等配料的烏龍麵,或是搭配咖哩勾芡醬汁的湯烏龍麵,極少見到單純品嚐手打麵體彈性與美味的店家。
  
在這裡,挾出烏龍麵放入醬汁中,再用力的吸起麵條,藉由吸起的力道帶動醬汁沾附在麵條表面,自然的發出咻咻咻聲響,從小被教育吃飯不要發出聲音的我,身旁坐著初次見面的人,入境隨俗嘗試這種用力吸起麵條的樂趣,嘴裡同時感受麵條的飽滿強韌以及柴魚醬汁裡的細緻風味。
 
旅行的意義就在這裡,嘗試和尋常生活裡不一樣的體驗,從中感受到無限的美好。來之前好奇只有烏龍麵會不會容易膩口,卻在呼嚕嚕的聲響中一口一口吃到最末,不僅不膩還覺得大滿足!
 



=== 店家資訊 ===
根津釜竹 
地址:東京都文京区根津2-14-18
營業時間:星期二到星期六(星期一公休)11:30~14:00、17:30~21:00(L.O.20:30)
             星期日和例假日11:30~14:00、17:30〜20:00
官方網頁:http://www.kamachiku.com/
tabelog:
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131106/13020252/



延伸閱讀:

【日本東京】根津のたいやき。鯛魚燒是男人的甜食?

【日本東京】谷中銀座和栗や。和風栗子甜點

 

【日本】2012。11 東京。甜點+麵包+雜貨自由行

【日本】2011東京自由行總整理(含購物‧行程‧美食)

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  • Sophia
  • 哈囉,冬瓜:
    我是因為上網找豐名樓電話才發現你的網誌,然後在無趣的讀書生活中開始品嚐你的食記,讓我在讀
    書休息的片刻得到小小的幸福,而且我去豐名樓的菜單完全複製了你推薦的菜色,哈哈,果然值回票
    價的感覺,而且同是身為新竹人的我,很多店都是因為你的介紹才知道,我好遜咖!最後,我想説,
    你的食記好好看,文圖並茂,太棒了. By sophia
  • Dear Sophia,

    謝謝你的留言 讓我覺得很開心
    寫文推薦喜歡的餐廳 得知也有人因為自己的推薦也喜歡上同間餐廳
    是一件很欣慰的事

    豐茗樓的強項在於港點
    之前有朋友去都點大菜
    後來跟我說好貴 口味尚可
    讓我覺得有點冤枉 也有點可惜

    也沒有遜咖不遜咖的
    我也常在網路上發現自己不知道的餐廳阿
    總之 如果我的口味和你有合
    就常來看看新文吧 :D

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/15 22:49 回覆

  • milk52313
  • 這種烏龍麵好有層次的感覺
    每一個步驟都有不同的滋味
    真的很特別呢

    台灣的確沒見過類似的吃法
  • 因為台灣普遍來說
    還是比較不習慣吃食材的原味
    比方說義大利麵 就是要醬汁很多料很多
    麵包也是 希望裡面包很多餡這樣
    所以單純吃烏龍麵麵條 可能也不容易推廣吧
    (當然前提是烏龍麵本身要夠好吃才行)

    新竹有家日本老闆開的"饂飩踐邑うどん手工烏龍麵"
    個人覺得蛋汁烏龍麵就非常棒
    只是我那次沒有拍照 就一直沒寫文

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/15 22:51 回覆

  • milk52313
  • 唉唷~~
    我知道啦!!!
    聽你的推薦之後一直想去吃
    但竟然到現在還沒去 (摀臉)
  • 總是這樣子嘛
    我也有好幾間一直想吃的餐廳
    卻拖到現在還沒去
    橄欖樹廚房就是

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/16 21:26 回覆

  • milk52313
  • 呵呵 真的耶!!
    橄欖樹廚房我都想去二訪了~~嘻嘻
  • 哈 感覺肯瓊蝦似乎真的很棒

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/17 09:11 回覆

  • zora223329
  • "旅行的意義就在這裡,嘗試和尋常生活裡不一樣的體驗,從中感受到無限的美好。"

    天哪 看到這句話真的是太令人感動了!

    一碗白白的烏龍麵看起來就很有嚼勁,光是想像那Q度,真讓人受不了T.T

    可以大聲的咻咻咻用餐的感覺真是爽快!!!
  • 在台灣吃烏龍麵或是拉麵
    絕對不好意思用這樣的方式吃
    別桌客人會一直盯著看吧

    因為是在日本 才有機會體驗這種吃法
    後來回想起來 也覺得非常有趣
    再去日本我還是會這樣吃的

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/17 17:15 回覆

  • milk52313
  • 肯瓊蝦是真的很棒!!
    味道很獨特呢~

    好多口味都想吃
    應該可以訪好多次
    上次看到隔壁桌點白酒蛤俐的蛤蠣超級多的耶
    空殼都裝了一整碗
    看了好想吃喔xdd
  • 吼 越說我越想吃了
    這個時間肚子正餓

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/17 17:19 回覆

  • mecocute2
  • 看到標題就有畫面是咻咻咻
    少了一張冬瓜咻咻咻烏龍麵的照片啦
  • 我只有一個人
    沒辦法邊咻邊吃啦 (^___^)

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/19 22:55 回覆

  • chubby5233
  • 之前兩次去吃日本吃拉麵時,我就一度很怕店長轟我出去,
    因為我吃麵不會用吸的,所以當然也不會有咻咻咻的聲音,
    整家店都在咻,其實我的壓力也很大,
    曾經有嚐試要吸看看,但是就是不會= =

    這碗烏龍麵有吸引到我,我喜歡吃這種沾麵,
    一邊看文一邊又開始幻想它的味道了,
    但是有點難,因為酌料蠻多的,感覺味覺會很豐富。
  • 其實我有特別觀察
    日本女生也不是全部都會咻咻咻
    所以巧比不用擔心啦

    我吃拉麵也很少用吸的
    因為豚骨湯頭上面都是油脂
    用吸的搞不好會燙傷
    (我是貓舌頭)

    這次單純想嘗試看看
    發現真的很有趣 是特別的體驗
    我是回來之後某天晚上 突然想起這件事情
    一個人在咖啡店裡傻笑(別人應該覺得這女人有病吧)

    原本想說
    湯汁的味道大概就是柴魚醬油
    這樣一整碗好像有點單調
    但吃到最後一口 都沒有無聊或是乏味沒變化的感覺
    只覺得好過癮
    加上咻咻咻好像有助勢的療效
    就像跑步時手大幅度擺動 就能跑更久一樣
    很容易就解決了

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/21 23:41 回覆

  • janelin0829
  • 吃的呼嚕呼嚕 原來不只是吃拉麵
    吃鳥龍麵 也是如此耶

    平時吃麵 我還滿偏好 粗條狀的麵
    例如 家常麵、板條…等 這樣的麵條吃起來很有口感
    當然細麵也有細麵的細緻

    薑末與蔥花 雖然是日常生活常見的食材
    可是 不知為什麼
    只要加了他們 味道 就會像變了魔術一樣
    味覺 也豐富了

    感覺日本每一家餐廳都好有fu哦!
  • 坐在位置上等麵上桌前
    聽見咻咻咻的聲音此起彼落
    才想說也來感受一下
    真的是有趣的體驗
    而且不會有我以前想像的打嗝情況發生(想太多)

    是阿是阿
    少少的調味卻會讓整體風味呈現不一樣的變化
    這就是調味料神奇的地方 也是料理的樂趣所在
    (雖然我只是說得一口好菜而已)

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/01/07 23:25 回覆

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