║ 記性差忘性強,不寫忘光光於是格子重開張 ║

☞ 不買睡不著,殷勤尋覓折扣好物 ♪♫♬

☞ 任性甜牙齒,日日酗咖啡嗑麵包,寫寫芝麻綠豆瑣事,偶爾穿插過去式旅行散策記事。

 
從最早期日式的岩島城、山崎、樂田、Flavor Field、到後來歐式的Maison Kayser、PAUL、朋廚、木柵阿段烘焙、珠寶盒法式點心坊、內湖那個LE GOUT、擴邦麵包、Salon de The de Joël Robuchon侯布雄、野上麵包、大地烘焙....,繪出一張我個人專屬的台北麵包地圖,如果說這張地圖上有還沒嘗試過的缺角,或許該補上位在京華城附近的葡萄麵包。
   

中午開始雨滴滴答答沒停過,撐著傘踏著水圈啪搭啪搭前進,葡萄麵包就在法式甜點店芙麗葉的原址。

之所以記得這麼清晰,是因為是芙麗葉我多前年開始關注台北法式甜點店的早期店家之一,終於有機會前往時,卻在兩塊蛋糕中感到非常(五個非常那樣的)失望,雖然這麼說或許有點失禮,但最後歇業的結果並不令人意外。




葡萄麵包和當時芙麗葉店裡的陳列方式大致相同,門口走入右手邊最上層是土司、兩層的歐包、底層則是瑪德蓮之類的常溫點心,左手邊有蛋糕冷藏櫃,麵包種類並不算太多,以這樣規模的獨立小店天天供應十多種麵包,應該也是極限。
 

右邊的可頌和明太子法國是買給小真的,左邊三款則是我的下午茶,看見櫃檯前的棍子精神抖擻直挺挺的模樣,也買了一根。
 

不忍心讓麵包淋雨,乾脆要了杯水,直接在門口座位開始下午茶(早上搭車時,city cafe買一杯得兩杯,加上待會還有第二頓咖啡下午茶,就不再另外點咖啡了)。
 


               


普羅旺斯面具  NT.75
麗水街珠寶盒麵包店的面具麵包頗受好評,可惜上次前往時已經賣光光,不知道有沒有人可以比較一下兩家的差異?
 
黑橄欖、綠橄欖、大蒜、風乾番茄、香料和海鹽,製作時不用奶油而是使用橄欖油的面具麵包,曾吃過略微鬆軟的質地,像極了香料加強版的佛卡夏;也曾在貴婦百貨三樓侯布雄吃到表層厚、不油、硬脆酥香的地中海橄欖和地中海番茄,而個人比較偏好後者的風味和口感。
 
這裡的面具麵包介於兩者之間,表層有酥但沒到硬脆的程度,仍舊是重鹹的義大利風味,如果問哪款麵包讓我有想搭酒的念頭,面具麵包絕對是其一。
 



可麗露(大) NT.45
如果無法將蜂蠟快速均勻的塗在銅模內,烤完後的外觀就不會呈現色深有光澤的模樣,是款看起來樸實、卻不簡單的波爾多甜點。
 
葡萄麵包的可麗露有分大小兩種尺寸,偏執的認為大的通常口感比較好,而且挾取的時候刻意選了顏色比較深且均勻的。外皮比一般可麗露要來的光滑,表層薄而微脆,猜測蜂蠟上的比較少,內裡濕潤奶香濃郁,仔細觀察還能看見香草籽,蘭姆酒香相對微弱。
 
先撇開正統道地的問題,單純以口味是否好吃來說,C/P值蠻高的,因為可麗露的銅膜成本高,售價也會比瑪德蓮之類的小點心高上許多,比方說內湖擴邦麵包的單價不高,但可麗露要價60元;也因此更加好奇高雄有家法式軟木塞蛋糕,8個60元,到底花生省魔術?(單看照片,是膺品可麗露?)



蔓越莓法國  NT.55
由於蔓越莓或葡萄乾等果乾類經過高溫烘烤,容易乾硬出現焦苦味,曾在食譜上看過作者建議整型時盡量將其收入麵團內,而葡萄麵包則是直接包裹在內裡。
 
表皮酥內心軟,蔓越莓果乾的酸度和泡酒後的飽滿度,正是法國麵團該有的樣子,價格也很大心。



棍子  NT.65
手指輕易的往縱向撕開發出喀的悅耳聲響,大小的氣穴薄壁、微微閃爍的光澤、灑在桌上的碎屑、滿口的麥子馨香,即使沒有奶油沒有任何佐料,仍是這午後最美的時刻
 
為了晚上餐酒會要留些胃袋空間,無法一次將這棍子吃完。隔天重新烤過,搭配Echire的鹽味奶油,唉,新竹要去哪裡買這樣完美的棍子呢?




  
葡萄麵包在我心中的定位頗接近麗水街的珠寶盒麵包店,法國粉麵團的外皮較薄、不那麼硬脆,內裡不失歐式麵包該有的彈性和口感,兩家價格也差不多,個人覺得喜歡珠寶盒麵包的人,應該也會喜歡上葡萄麵包。就我個人偏好的口味來說:野上麵包 > 葡萄麵包,不過兩家各有值得推薦的麵包,前者的可頌、法國麵團類我都喜歡,後者的棍子非常有水準。
 
買給小真的可頌和明太子法國,她認為前者是有印象以來吃過最美味的,而後者的調味略淡,還是推崇內湖那個LE GOUT的多一些,雖然這麼說,隔週她又自己再次前往購買,可見得她有多喜歡這家。
 
而且葡萄麵包有推出義大利耶誕麵包Panettone德式耶誕麵包Stollen,新竹沒有一間麵包店有提供這種需要自養酵母、考驗師傅功力的應景款麵包,等到手之後再來分享心得!
 


=== 店家資訊 ===
葡萄麵包 
地址:台北市松山區光復北路11巷97號1樓
電話:02-27480696
營業時間:星期一 ~五 11:00 - 21:00 ;星期六 13:00 - 20:00
臉書頁面:https://zh-tw.facebook.com/Pain.aux.raisins



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留言列表 (18)

發表留言
  • mecocute2
  • 棍子麵包很像之前冬瓜去日本的那個耶~
    剖面圖好精彩
  • 我去吉祥寺那家沒有買棍子啦
    不過這間的棍子確實很好吃

    我也好愛看麵包的剖面圖
    看外層只能猜個大概
    但看剖面圖就能對口感有想像

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/19 22:53 回覆

  • zora223329
  • 新竹的棍子...
    買藤編的棍子應該比較容易XDDD

    這兩天大陸冷氣團,早上根本不想離開被窩,可是根本無法再睡,
    習慣了的生理時鐘,根本不管我想不想離開,就是不准我睡!

    想知道冬瓜的跨年連休假期有什麼計劃呢~~~
  • 藤編的棍子 哈哈

    今天天氣稍微好一點
    但好像星期六又一波冷冷冷 最喜歡冷天了

    我跨年要去南投玩
    朋友有出題dress code 還有交換禮物 跟 情侶默契大考驗
    現在還在苦惱衣服中 :(

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/20 22:44 回覆

  • mecocute2
  • 喔~我想起來了,是牛角麵包的剖面啊~兩個圖很像~!!
  • 喔 都是大小氣穴
    不過口感很不一樣喔
    可頌是鬆的 這個是有彈性的
    但都好吃啦

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/20 22:46 回覆

  • mecocute2
  • 冬瓜:旁邊連結的橘村屋蛋糕好甲嗎??
  • 我吃過一次
    以CP值來說還蠻ok的
    而且可以混搭口味 選兩種湊成一盒
    可以試試看啦

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/20 22:48 回覆

  • milk52313
  • 高雄那家軟木塞我吃過
    那也是我第一次吃可麗露
    之後才知道可麗露在一般麵包店買都不便宜

    我覺得主要差在尺寸跟口感吧
    我沒吃過一般麵包店賣的
    口感我沒辦法比較
    但高雄那家的尺寸有比較小一點是真的
    就一兩口大小這樣
    不過味道挺OK的
  • 那家軟木塞 看外表都白白的
    想必根本沒用蜂蠟
    大概是就做成可麗露外型的甜食吧

    不過這麼便宜 還能苛求什麼
    就當成小點心
    只要好吃 管他有沒有正統

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/20 22:50 回覆

  • milk52313
  • 恩恩 原來如此
    冬瓜不愧是小有研究!(我也長知識了)哈

    對阿~~小點心就不要跟她苛求了 ㄎㄎ
  • 喜歡吃的食物就會注意嘛
    上次也在牛牛那邊知道粉蒸排骨的作法
    就互通有無囉

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/21 23:20 回覆

  • milk52313
  • 冬瓜跨年的活動也太有趣
    我喜歡 情侶默契大考驗那個 ㄎ
  • 今天才知道其他幾隊情侶已經開始套招
    我跟海苔一點準備也沒有
    真是太糟糕了我們

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/21 23:20 回覆

  • zora223329
  • dress code好有趣!!!情侶默契大考驗的遊戲好刺激哦!
    這種遊戲和好朋友們一起玩真的很棒耶~

    我前幾天看人家去唱歌的相簿

    他們有扮古裝的那種格格裝 還有一些卡通人物,塞亞人之類的
    好好玩喔!!!
  • 這次是單身的人出題
    而且主辦人要求出的題目要有水準
    出題太爛會被恥笑

    不過我們這次是三天兩夜
    所以就沒有特別租衣服(租三天成本有點高)
    主題就是要穿制服 各行各業的都可以
    不過我還生不太出來 還在想到底要跟哪個朋友借

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/21 23:22 回覆

  • sherrymeou
  • 我看到你夾的那一盤麵包 就一整個很興奮
    (所有麵包控會有的症狀?)
    你提到的蔓越莓或葡萄乾要收到麵包內 我覺得很有道理耶~~
    自己烤過 這兩者真的很容易焦~
    不過以前都沒特別注意麵包店是放在表層還是收到麵包內:p

    最近太忙了 心煩意亂都不太能好好和你聊天=.=
    期待你買到的聖誕麵包
    下星期變好冷
    先和你說 聖誕快樂呀~
  • 麵包控都這樣 :D
    這家也是因為你說你姐有推薦
    記得一段時間之前 大寶某則留言也稍微有提到說還不錯
    就一直放在心裡 終於吃到啦

    你昨天說葡萄柚法式土司
    最後有灑葡萄乾去考 我就有想到這個
    但後來聊到離題 就忘記說了
    不過你應該只是烤一下 溫度時間都不會太久
    大概也不會烤到苦或是硬

    今天看到耶誕麵包 立刻想要傳給你
    可是昨晚忘記充電 手機只剩下5%的電力
    只能等回到家才給你
    有時間再聊就好 我最近也比較忙啦

    你也是 耶誕快樂
    吃耶誕麵包也快樂 ^____^

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/21 23:30 回覆

  • chubby5233
  • 哇這家的麵包店有吸引到我耶!
    GOOGLE一下住址,我幾乎不會去那邊,
    看來要嘗試看看有點難度,
    連續看了幾篇麵包文,現在的我好想吃麵包@_@
  • 巧比曾經那麼愛吃麵包
    一定可以理解的
    就像朋友吃完這家
    告訴我說 他覺得好像又喚起他對麵包的熱情了
    哈 也太厲害了

    我今天晚上也是買麵包吃
    邊吃邊在想 以後可能每個月都要發一篇月記
    到底吃了哪些麵包這樣 :D

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/12/21 23:32 回覆

  • sherrymeou
  • 我贊成!!! 請發麵包月記~~~
    好期待喔~~~:)
  • 今天才剛把十二月麵包的照片整理出來
    懶人病告一個段落
    希望這週內可以把這篇寫完

    我已經開始期待你回來之後了 ^^

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/01/06 21:30 回覆

  • milk52313
  • 這樣才好啊
    才能見識你們真正的默契~~ㄎㄎ
  • 我們真的有默契(羞)
    有一題其他人幾乎全錯
    我們答對2/3 :D

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/01/06 21:31 回覆

  • chubby5233
  • 我不是曾經這麼愛吃麵包,
    是到現在還是很愛吃,只要看到很多麵包就忍不住興奮起來,
    不過我沒辦法為了麵包花很多錢,
    所以如果沒破百的麵包,我可能一次會買1~2個,
    如果破百的話,我頂多就買一個,
    因為麵包真的只是我的開胃菜,
    我不能為了開胃菜就花掉我一餐的費用@_@
  • 我也是我也是 看見麵包就會很開心
    有種充滿期待 裡頭會是什麼滋味呢
    夾取的時候大概猜到3/4 咬開來才正式揭曉

    我會從其他地方把錢省下來
    就是希望想吃麵包時不要因為想東想西買不下去
    (仁愛圓環附近的大地烘焙是例外 真的貴到連我都下不了手)
    現在保養品囤貨很多 化妝品又很少使用
    然後衣服類也不常買(久久買一件好一點的 可以穿好多年)
    這部份的費用就可以挪到買麵包啦

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/01/06 21:34 回覆

  • karen20999
  • 想問問 冬瓜 新竹哪裡有你覺得好吃的可麗露嗎???
    最近愛上可麗露的karen ^^
  • ㄟ陡...這問題考倒我了
    因為在新竹我很少見到可麗露
    上禮拜在中央路的La sphere有看到
    不過沒有買耶
    看karen要不要先去試試看啦 哈

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/01/06 21:35 回覆

  • Wenning
  • 話說最近新竹巨城的PAUL開幕了
    隨時都大排長龍
    印象中的PAUL就是貴貴貴,吃起來滋味一般般而已
    實在沒必要去排這個無聊隊
    但誰叫我媽手中握有PAUL的抵用券
    因此雙腳還是不聽使喚地走入隊伍(外帶其實不用排很久啦XD)
    結果這次沒叫我失望!
    吃到幾款驚為天人的麵包!我都要流淚了~
    最滿意的是黃金麵包,外觀長的有點像尚未切割的吐司,但比起方方的吐司形狀更為圓潤飽滿
    一點
    是很單純的麵糰,裡面沒有包任何餡料、雜糧或果乾
    但手撕開的瞬間就知道他的外皮脆而薄(有點要斷裂的脆皮感)、內裡軟Q,而且有麵團的香氣!
    拿到手上還留有剛出爐的溫度...在冷颼颼的冬天你一口我一口地撕著麵包往嘴塞
    真是幸福的流淚啊~~~這款真的吃得出他的功力!
    另外推薦PAUL的棍子類產品,是理想的法式口味,雖然冷了都會有點硬,但是已經算是不錯了
    其他穀物雜糧、可頌或是派類我就沒吃,不知道做得如何,之後若有機會還想去試試
    與你分享一點食用心得,說不定有你喜歡的口味!
  • PAUL台北店開幕時我有買過兩次
    然後就....冷掉了

    以冷凍麵團來說 價格實在太太太太高了
    而且大馬可龍都破皮了 一個兩百多塊還繼續賣
    維也納巧克力吃起來還有焦味
    對這家的品管實在很沒信心

    現在新竹很多格都寫文稱讚的千層派 一個235
    人家侯布雄、AOKI那種大師等級也沒到這價位
    如果住台北
    還有很多好品質又新鮮的麵包店甜點店可以選擇
    完全不會想靠近這家騙錢的(葉兩傳先生代理的品牌都走這種路線)

    至於在新竹來說
    可能因為台北店開幕的印象實在太差勁
    應該要到每次一直經過 經過到又被燃起好奇心才會再買吧

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/01/06 21:44 回覆

  • milk52313
  • 哇~甜蜜蜜!!!

    那真的會很開心耶^^
  • 是阿是阿
    結果有題題目是"第一次一起看的電影"
    天啊 十幾年前的事完全想不起來
    而且我們是同學 本來就認識 交往前就已經很熟了
    不像朋友介紹的那種第一次就約吃飯或看電影之類的
    結果這題也太多人卡住 還好後來有第二輪
    我們順利過關

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/01/07 08:44 回覆

  • janelin0829
  • 經冬瓜介紹後 葡萄麵包 現在是我的新歡啊
    我真的好喜歡他們家的麵包耶

    尤其是可頌
    還有焦糖酥
    對了上次我買的拖鞋也很好吃

    現在每次回台北 都會想著
    順道去葡萄麵包這念頭呢

    說到岩島城
    有時 我只要經過這家 你猜 我都會去買什麼麵包
    答案 就是
    紅豆麻吉麵包 他們家的紅豆餡 我很喜歡
    不甜膩 還有點帶粒 稍微有沙沙的感覺
    一整個就是新鮮現榨的嘛 哈是打果汁
    反正 就是很鮮呢
    雖然一個是38元 但是非常值得呢 這也是他們家的主打麵包
  • 介紹合適的食物給心中認為會喜歡的朋友
    好有成就感耶
    (媒人大概也是這種心情吧 XD)

    岩島城 好久好久好久沒買了
    好多年前和朋友去衣蝶或是美麗華逛街都曾買回家吃
    當時對麵包沒有太多想法 單純看口味喜不喜歡而已
    對岩島城的印象蠻好的
    不過因為沒有喜歡麻糬類的食物(一直有把牙齒黏下來的錯誤聯想)
    好像沒吃過這款

    可是新竹好像沒有岩島城耶
    現在腦中一直想聽麵包撕開的聲音
    日本人拍這類型的電影功力 太可怕了 @_@

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/01/07 22:55 回覆

  • 王拉拉
  • 這棍子麵包的氣孔超美的~
    可惜埔里似乎沒有這麼厲害的麵包呀!
  • 是阿
    新竹目前為止我也沒找到哪家麵包店有這麼威的氣孔 >"<

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/10/26 00:09 回覆

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