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如果這世上有什麼奇怪的人會一天外食兩次麻辣鍋,那大概是說今天的我吧! 中午瓜媽臨時指定想吃麻辣鍋,晚餐則是一個月前提早預約,和姐妹來這間傳說中鴨血比鼎王還厲害的麻辣鍋店。

 

  

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朋友說新莊有間麻辣鍋店的鴨血比鼎王還好吃,後來陸續在雜誌看見介紹,甚至分店開到捷運松江南京站附近,這下可好,曾經覺得遙遠、需專程前往的理由不復存在,某次和小真聊到這裡,嗜吃麻辣鍋的我們更列為下回聚會地點的首選。

感謝小真一個月前就訂好座位,塔塔和我得以輕鬆的在預定時間前抵達即可,雖然網路每篇食記都提到記得訂位,地下室的門口外仍舊坐滿現場等待的顧客。當天中午臨時和家人吃了竹北百花窯,卻沒有降低前往的動力,好吃的麻辣鍋永遠不嫌多。

 

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桌上有消費方式的簡略介紹,先選擇鍋底再加購主菜,三個人用餐就建議選擇小鍋,一旁的服務人員也會給予中肯的建議,這裡的服務或許和鼎王彎腰鞠躬的厚禮數不同,但應對態度和服務效率都很不錯。

 

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另外一面菜單,想起好久以前市民大道的炭火麻辣鍋店川鍋(已搬遷至建國北路),都有提供半份的食材(菜色前標示1/2者),讓人數不多的聚餐者多些選擇。

 

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 蕎麥茶
早期流行的麻辣鍋,港星來台灣都指定要吃太和殿那個年代,麻辣鍋搭配酸溜溜的北京乾隆酸梅湯來去油解膩(喝起來明明是烏梅?);近幾年鼎王竄起、全省開設分店後,則是熱茶的天下(有人注意到鼎王會隨著季節調整茶的種類嗎?)

而詹記供應的,猜測是烤過蕎麥浸泡而成的茶品,有榖物類的特殊香氣,清新爽口,很適合搭配麻辣鍋,可以請服務人員再續茶,但就只是在重新注入熱水而已,味道沒有第一壺那般美好。

 

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 小鴛鴦鍋 NT.300
鴛鴦鍋底有鴨血和豆腐,不同於大多數麻辣鍋店吃到飽的服務,加點需另外收費(新竹華川宴早期鍋底也不可續,但後來竹北陸續開了老四川、鼎王分食生意後,現在鍋底費用也包含鴨血豆腐吃到飽)。

一半是鴨血和豆腐的麻辣鍋,另一邊則是有放入白菜、貢丸、排骨酥的凍豆腐的豬大骨湯,我們同時也再加點一份鴨血,可惜忘了拍 >"<

雖然沒有細數麻辣鍋底的數量,但憑藉著印象大概有鴨血和豆腐各7~8塊,先說湯頭吧,有別於現在流行的以牛油牛骨熬煮、刻意強調花椒八角香料味的濃厚湯底,詹記的湯底喝來溫潤清爽,傳說中的夢幻鴨血僅是淡淡清香,不燥不烈,吃得是那份滑溜那份柔嫩。如果以拉麵湯頭來比喻,現在正在流行的是豚骨或W湯頭,而這裡的卻是清爽的雞湯底,清流風味 食趣不減。

 

看食記不難猜出,我每次吃火鍋總是急急忙忙的,等不及好好拍照就推下火坑(鍋),這天也不例外,拍出來的照片角度不是很好看,請多包含。

07

 大腸頭(半份) NT.150
這裡的大腸頭比較像是白滷處理過,雖然不像老四川滷水拼盤那樣有上色好賣相,但處理的很乾淨,口感柔軟,看來清淡入口滋味卻很明確。

 

08

 鴨血糕 NT.60
如果你在南部生活過,就能理解鴨血糕的美好,滷味攤烤肉攤架上內含大顆糯米的圓扁型鴨血糕,或者是鴨肉飯攤裡切塊佐薑絲和醬油膏上桌,比起北部硬梆梆的豬血糕美味很多(五個很多那麼多)。

詹記加點的食材中只有鴨血糕沒有豬血糕,雖然照片被我拍砸了,吃來柔軟中帶點黏勁,是美味的鴨血糕無誤,列為二訪必點。

 

09

 花枝丸(半份) NT.50
半份三顆一人一顆剛剛好,咬得到花枝塊,鮮味足不過Q。

 

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 大陸妹 NT.70

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 牛筋(半份) NT.150
 油條 NT.30
這裡的老油條是酥脆的,不同於鼎王和老四川的硬脆,涮個幾秒還微微有脆度的狀態起鍋,好吃。

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 水晶餃 NT.60
 科學麵 NT.15
素來不愛糯米類加工品,單獨吃糯米比方說米糕當然沒問題,但變成別的狀態比方湯圓麻糬就不行,那黏黏稠稠的口感卡在咽喉,說不出的惱人,還有近幾年因為顧客一味的追求Q勁,成本考量下,店家放了很多叫不出學名的添加物 >"<

可以想見水晶餃不是平時會選擇的食材,就算是很多年前吃到飽麻辣鍋店也不曾挾取過,但和不同的朋友吃單點麻辣鍋,就能有機會跳脫偏好食物的框架,嘗試平常少點的食材,比方這裡的水晶餃,外皮口感和有胡椒香的內餡的比例抓得好,至少我吃上兩顆還沒膩口,大概已經超越我近五年來吃過水晶餃的總數吧。

 

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 松阪豬肉 NT.330
粉嫩色澤、大理石紋理,切得有基本厚度,吃起來口感足。

 

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 排骨酥 NT.100
深植腦海的累加記憶常阻卻了你我嘗鮮的機會,還好小真和塔塔勾選這道(又沒對到焦),顛覆以往對排骨酥的負面評論,在我心中絕對是高分的族群,沒有油耗味沒有腥羶味,骨肉比例恰到好處,和大骨湯頭合拍的程度,到了足以讓我相信自己願意為了這盤而二訪

 

 

16

詹記能被香港美食雜誌評為「簡直是全台北最好吃的」的夢幻鴨血,絕對是無庸置疑的美味,但若要論和鼎王孰優孰劣、是不是全台北最好吃的,我無法回答也不想回答,總之各有特色都想再訪。不得不說,因為這段評語而竄紅、拓展分店到台北市,因為朋友推薦而被勾起好奇心,以致於不嫌麻煩的早早定位,即使續鴨血要另外加價、續的次數也以一次為限、更沒有加滿打包的服務,還是甘之如飴,雖然媒體報導之後更難定位了,反過來想,如果不是媒體報導,或許根本沒有機會認識這般美好的滋味。

除了夢幻鴨血滋味不燥不烈 滑溜柔嫩、麻辣鍋湯頭溫潤清爽外,有榖物清香的蕎麥茶、北部少見的鴨血糕、骨肉比例完美的排骨酥....,都可以感受到店家對於食材挑選確實有水準,不僅如此,相信店家在白鍋的熬煮上也下了一番功夫,有大骨的厚度卻又同時保有白菜蘿蔔香菜的清香,讓人憶起這不正是很久很久以前台式的古早味嗎?在一味追求濃厚香料味的麻辣鍋風潮中,詹記是一股清流,走自己的路,即使用餐前或許被媒體影響設立了高標準,吃完還是相當滿足,詹記確實不簡單

 

 === 店家資訊 ===
詹記麻辣鍋(南京店)
地址:台北市南京東路二段178號B1(近松江南京捷運站)
電話:02-2508-2080
營業時間:17:00-02:00

 

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冬瓜幫手有顆愛吃痣

冬瓜有顆愛吃痣 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • janelin0829
  • 一天吃二次麻辣鍋真的很少耶
    不過 我三餐吃飯都要加辣椒醬 拌干貝醬
    也很少見吧 哈
    我們果然都是很嗜辣啊

    詹記鴨血 真的很好吃耶 也有人稱之它為果凍
    真的很鮮嫩 但如果說一定要和鼎王比出高較
    真的不會想去細刀啊 這二家都有 好吃的地方

    哈 水晶餃 是我平常很愛吃的料 不管是吃魯味還是吃火鍋 我都會必選水晶餃
    還好那天 詹記選料功夫好 因為 常吃的我 也都覺的 好好吃

    即使我在詹記之前 也吃了三個麵包 和 咖啡弄鬆餅 然後麻辣火鍋當前
    還是不客氣的吃啊
    其實 我都覺的 我只是想把肚子填飽而已 XD
    因為 我有種理論 可以吃飽飽的 至少 這食物好吃 哈

    對了 昨天 我們下班 訂必勝客來吃 第一次吃到新口味 菠蘿芝心餅皮
    就是比薩邊有菠蘿酥皮 很有趣
    因為 附餐是可樂 所以 我就去買啤酒 來配 哈哈

  • 三餐都要加辣椒醬和干貝醬
    哈 我知道小真超愛干貝醬
    以致於現在每次看到澎湖干貝醬和小卷醬都會想到你

    詹記有它厲害的地方
    我其實覺得除了他厲害之外
    還有那個點名它的雜誌也很厲害
    以致於有了這句"簡直是台北最好吃的"宣傳語
    然後勾起大家好奇心
    如果不是這樣 朋友不會去吃 其他媒體不會跟著介紹
    然後我們或許也不會有機會吃到
    真的好開心 有機會吃到這樣不同於現在流行湯頭的麻辣鍋店

    就像我說的
    如果不是你點水晶餃
    或者是你還是塔說要點的排骨酥
    我也不會有機會吃到 以後再約別家
    我會盡量那天下午不吃麻辣鍋
    就可以陪你多吃點 讓你也吃飽

    菠蘿酥皮 好妙
    我們公司有時候部門聚會也會訂必勝客
    下次我要提醒說試試看這個新餅皮
    還沒試過啤酒配必勝客 應該很爽快吼

    還有這禮拜我吃了三田製麵所
    之前也吃了麵屋緣
    還蠻喜歡這種入口前醬汁才和麵條結合的吃法
    然後接著要吃麵屋輝(可是這家星期天都休息 比較麻煩一點)
    反正就是開始想要蒐集台北沾麵店家這樣

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2014/02/24 02:30 回覆

  • 江牛牛

  • 不簡單不簡單
    我星期三終於要來去吃了
    上個月過年完他們一開工就打電話預約了XD

    我要試試骨肉分離的排骨酥~還有最愛的花枝丸~
    鴨血糕也厲害~
  • 聽到牛要去吃
    就好像自己也可以跟一樣開心
    這家真的有特色也好吃
    希望你也會喜歡

    不是骨肉分離啦
    這家排骨酥骨頭和肉的比例很剛好
    有些店家會全是肉(吃起來就比較硬)
    還有些是只有麵衣和骨頭(覺得被坑了)
    可是這家的每塊都是骨頭帶肉
    外層粉也不會很厚 也沒有豬羶味
    煮大骨湯那邊非常搭

    除了牛想吃的幾樣
    松坂豬肉我也有推喔
    因為那天朋友不吃牛 所以沒點牛
    假設你們去的人夠多的話 可以考慮豬牛都點 哈
    這家選料我覺得都蠻用心的 應該可以放心點

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2014/02/24 02:37 回覆

  • 江牛牛
  • 哈哈哈我眼睛ㄆㄧㄚˇ掉了啦
    是骨肉比例完美 歪邀
    不管啦 就是想吃!!!!

    松坂豬肉好!!!!

    謝謝冬瓜~~<3
  • 我也希望可以再找到機會二訪
    期待你星期三的回報 :D

    這幾天天氣持續回溫中
    春天應該是真的要來了吧
    雖然冬裝已經有點穿膩了
    但想到會越來越熱又有點不希望它來
    好矛盾阿

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2014/02/26 00:49 回覆

  • 小可
  • 上次跟同學總共三個人吃了1850,好強啊我們
    小可也喜歡詹記的湯頭,鴨血也不賴

    看到這篇想起自己去年的詹記照片還躺在卡呢XD
  • 這天我覺得應該點的算是含蓄
    可能中午才剛吃過麻辣鍋+酸菜白肉鍋
    所以沒有繼續加點
    下次去要把戰力儲存好 :D

    我也好多照片就沉在硬碟裡
    擺越久就越不可能寫了
    連寫文章都要靠衝動阿 ^^

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2014/02/26 00:53 回覆

  • 游小熊
  • 好可惜我不愛辣
    不然也好想試
    且一天吃兩次麻辣鍋,這種人真的不多呀XD

    蕎麥茶倒是沒喝過呢
    還蠻好奇那味道的
    但吃麻辣鍋再喝熱茶 會不會更辣呀?

    不過有這麼響亮的稱號
    連不大敢吃麻辣鍋的我都想來去試試了呢^^
  • 一天吃兩次麻辣鍋真的是意外
    如果不是瓜媽說要吃 我也不會這樣安排
    但說真的 中午那餐確實有影響到我晚餐的實力(食力?)

    蕎麥茶就是蕎麥榖物本身的味道 以茶的形式表現
    我也忘記以前是在哪裡喝過
    所以記憶裡有樣本可以比對
    配著麻辣鍋反而有清口味的功用 不會更辣啦

    可以選擇小辣就好
    這裡味道不會下得很重 我想不太敢吃辣的人應該都可以嘗試
    再說 旁邊的大骨湯滋味也很棒
    可以交替著吃 應該沒問題
    只是要注意得先定位才行 XDDDD

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2014/02/26 01:30 回覆

  • 巧比
  • 我能理解南部鴨血糕的好吃,真的好吃,
    看到這邊我好想吃老四川喔!
    但是想到總是要提前預約就又打消我念頭了><
  • 南部人一定可以理解的啦
    我才在台南住四年 卻常常想念那裏的食物
    如果是在地人
    大概還是很難完全喜歡上北部的小吃吧

    是阿 老四川生意真的蠻好的 CP值很高
    加上現在鼎王這樣 我想應該會更難訂位

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2014/03/09 23:16 回覆

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