【新竹】竹北。乾杯燒肉。氣氛完美燒肉店 @ 冬瓜幫手有顆愛吃痣

（柚豆胖小子不甘願的臉，看一次笑一次）

大年初二下午閒來無事上街去巡視，藏屋燒肉和川桐燒肉有營業，源初初四才開工。最後還是因為嬰兒推車的空間問題選了乾杯安全牌，而柚豆胖小子回報給我的是：他人生中的第一盤親親牛五花體驗。

雖然喜歡燒肉的美味，偶爾也會想念，但大概是以一年一回的頻率前往，朋友聚會無法專注聊天，家庭聚會人數多，對繁複過程與進食速度不成比例而耐心盡失，自然而然每回想起又在下一瞬間被自己否決。

偏執的認定，吃燒肉最恰好的人數是四個人，烤的速度不快不慢，又可以點多種部分分食，這天扣除什麼都無法吃的小人，時機和人數都剛剛好很適合吃燒肉，可惜清單第一順位的源初還在年假休息中，考量了推車擺放空間後，乾杯勝出。

Half-Half (大) NT.110
黑生啤酒 (大) NT.110
鮮檸檬沙瓦 NT.150
蜜桃可爾必思汽水 NT.60
餵母奶的新手媽媽辛苦了，雖然很想喝啤酒還是選了可爾必思，有些簡餐店副餐也提供可爾必思，但或許是成本考量加水稀釋，難喝的機率比較高。而這杯我也喝了幾口，因為加入汽水，甜度變得較為爽口活潑（？）

另外一位擔心臨檢點了孩子氣的沙瓦，那麼只好我和林桑乾杯啦！Half-Half是指一半黑啤酒一半生啤酒，來乾杯不做考慮點這款就是了，乾杯。

蔥鹽牛舌 NT.160
蔥先生的辛嗆味總讓我皺眉，平日仍舊無法自在爽快的大口吃，在小吃攤遇到，還會試圖挑掉降低那強烈的氣味，但和燒肉或豬排搭配享用卻完全不一樣，刺激氣味被掩蓋，只留下水份和襯托食材的甜度，成為稱職且必須存在的配角。

比方這盤牛舌烤的時候小心翼翼，連損失一個蔥圈都覺得心疼，嚐起來口味和彈性當然是好的，默默想著如果切肉機器的刻度再往後調一格，厚度加倍理應更能展現牛舌的彈性，只是價格可能也會加倍吧（笑）

椒鹽霜降豬肉 NT.180
刀子切入的角度和厚薄都恰到好處，喜歡牙齒咬下回饋的彈性力道，入口又是豐富的油脂香氣。

超級生菜組合 NT.50
生菜、辣椒、黃瓜切片、蒜片，附上辣味噌、韓式辣醬、胡麻油三種調味醬汁，與其說是讓增加健康幻想安慰劑，倒不如說是讓燒肉口味多些轉換比較實際，尤其喜歡胡麻油、辣椒的組合。

辣味噌豬大腸頭 NT.100
有Q度有彈性，但稍微再多施點力就能斷開，咀嚼之間伴隨著辣味噌的微微辣度，好吃。

椒鹽牛肋條 NT.160
椒鹽角切牛肉 NT.160

菜單上就有奶油、烤肉醬之類的其他調味選項，但單點燒肉的第一輪就該選擇椒鹽口味，是我們的小小堅持。

然，不知道是我們烤功修煉不夠，還是火侯溫度偏低，兩種有厚度的肉不太容易拿捏起爐時間，牛肋條韌性強，肉質易顯老，需多花點力道咀嚼；角切牛肉"相較"之下較為柔嫩（可還是偏韌），總覺得是在哪裡都可以吃到的味道，在一連串合拍食材之後，突然黯淡了下來。

地瓜洋芋起司燒 NT.120

大概是燒肉控儒儒在源初的起司地瓜照片連番襲擊，腦波很弱的也想來乾杯試試（不要問我為什麼不去吃源初，人家就在休年假阿），但選用的起司類型無法暢快的拉起牽絲，視覺想像樂趣下降了三十個百分點。

酒蒸蛤蠣 NT.150

唔，就是酒蒸蛤蠣，不好也不壞，為什麼要來這樣的地方點這樣的菜色，或許和地瓜洋芋起司燒一樣，瞬間衝動下的決定，不是不好吃，但菜單上同價位應該有更好的選擇才是。

青醬白玉蝦仁 NT.150

再次燃起希望的星火，青醬滋味和彈跳蝦仁譜出的雙人舞曲，雖然店內黑板上有更驕傲更厲害的海肥蝦，一隻要價220元，不過我們尋常人吃這盤就吃的很開心。

加點第二輪

雞軟骨 NT.100
日式串燒店的雞軟骨是取雞胸部位的一塊半透明膠狀物，那些在乾杯稱之為雞三角，而乾杯的雞軟骨是指雞膝關節部位（喜歡啃雞爪的人鐵定知道我說的那一小塊，脆又彈的天然膠原蛋白），有皮連筋帶肉，炭火熱度烘過，表皮微縮，溢出油脂微焦香氣，韌中帶脆的口感，美味無比。

韓式石鍋伴飯 NT.150
上桌前已經先依人數分裝成小碗，米粒濕了些，幸好有泡菜筍乾添口感，滋味不壞，但記憶點不深。

親親牛五花
明明說好柚豆胖小子的初吻是我的，卻被林桑截胡（嗚）
這應該是乾杯最響亮有趣的活動了吧，只要親吻十秒鐘就可以獲得豬/牛五花案選一，另外還可以拿到拍立得一張。

辣味牛五花 NT.160
柔軟有致滋味迷人

燒肉醬後腹肉 NT.180
醬汁用量有斟酌，薄透卻不細碎，入口油脂豐厚，淋漓暢快。

乾杯集團的規模經濟已經漸漸形成，目前吃過兩次敦化南路乾杯本店、兩次乾杯BAR安和店、以及竹北紅酒乾杯，與其說喜歡它的燒肉，倒不如說是因為喜歡這裡的用餐氣氛，一餐烤肉的時間裡感受到熱切溫暖充滿活力的愉悅感（只是不是很懂店員大聲喊出顧客點選菜色的日文用意在哪裡？內場沒有立即複誦呼應，顯得有點刻意且無謂），我不會說這裡的燒肉品質是最好的，價格也不算便宜，但確實在服務品質、空間舒適度上取得平衡。

開始就說了，近幾年大概是一年一次的頻率到訪燒肉店，消化清單上的速度也過於緩慢，新竹的單點燒肉店，個人覺得中正路藏屋燒肉的牛肉品質比乾杯更勝一籌，新竹人熱愛的新橋初訪後就從清單內除名（該集團的服務模式和口味和我沒有交集，旗下餐廳大概只有飲酒藏、新橋弄堂會想再訪），目前清單上還有源初（儒儒大推薦的N訪店家）、花菱（阿妙說這家的牛肉以厚切為主，口感夠又有油脂甜度）、川桐（同個老闆有家川銅涮涮鍋，我們家非常喜歡，已經二訪）、老乾杯，但以我的速度大概需要四年才能消化完畢吧（笑）。