【日本東京】六本木。一蘭拉麵。湯匙沉不下去的濃厚豚骨湯頭 @ 冬瓜幫手有顆愛吃痣

台北近半年呈現了幾乎每個月至少一家日本拉麵登陸的榮景，但除非是剛開幕，湯頭品質很穩定的時候，否則我沒有太大的興趣和太多的勇氣嘗試；對外地人而言，一趟上台北還要花兩個小時排隊，嗯，個人寧可花時間搭捷運轉來轉去，繞到內湖買麵包比較實際。因此呈現了：開幕--> 大排隊--> 懶得排-->-->--> 湯頭走味、熱潮過了--> 不願花錢嘗試的無限迴圈中。

是阿，在台灣我確實很少吃拉麵，因此確認自己身在東京的最佳途徑就是來碗熱呼呼拉麵。抵達東京第一天，將行李安置妥當後搭乘大江戶線來到六本木，第一站就是一蘭拉麵。

六本木因餐廳定位屬性的緣故價位普遍偏高，晚餐更是明顯，相比之下，拉麵是不受時間限制又便宜的選擇，光是大江戶線附近就有由乾杯引進台灣的一風堂（去年來六本木來就是吃這家）、同樣受到拉麵迷喜愛的麺屋武蔵虎嘯、還有等待嘗試的一蘭拉麵。

二樓電梯左手邊就是票券機，秉持新店家最好是從基本餐點嘗試起這樣的信念，投幣選了「ラーメン
」790日圓。

並不清楚創立這種座位一格格區隔開的背後緣由（一個人也可以自在不受打擾的吃拉麵？），單純認為不需與服務人員對談、彼此不會正面照面的用餐設計很有趣，麵端上桌後捲簾會徹底放下，不管是什麼大明星來吃，工作人員也看不到吃相，哈。

走過必定要側身兩人才能錯身而過的狹窄通道，挑選喜歡的座位坐下，身後牆面上有面紙及吊掛外套的掛勾，座位旁也有吊掛包包的鉤環，貫徹了這國家的服務業精神，在有限的空間裡提供充足貼心的服務。

桌上擺著客製化選項表單，此時我破壞了他們的遊戲規則，開口和簾子後方的人員對話，請他換成中文版。
依照三鴨建議，第一次嘗試什麼都選擇普通就好，只有最後一欄勾選了麵條超硬！

才喝一匙，口中饒馥豬油脂的香氣與厚度，還有迎接而來特製辣醬的微微辛香，湯頭醇厚、略鹹卻不過份，麵條細，硬度正是我喜歡的口感（對我來說，台灣的拉麵店不管怎麼強調，端上來的都還是過軟），麵條的量並不是太多，吃完最後一口都還是維持在略硬的狀態，好過癮！

另外注意到一點很好玩，明明才選了普通程度的湯頭，卻濃厚到湯匙可以浮在湯面上不下沉，可見得其厚重程度。

我是這麼想的，台灣最常接觸到、或是印象中最具代表性的日本拉麵湯頭應該是豚骨。

如果第一次到東京，一蘭能滿足大多數人想吃到的醇厚風味，麵條口感、湯頭鹹度等等都能客製化，有中文版菜單，即使日文無法溝通也能選擇自己喜歡的口味；此外，一蘭分店多，又大多是出現在交通方便的地方，因此網路常出現「一蘭最高」的呼喊。

一風堂和一蘭，除了我以外的家人他們兩家都吃過，喜好卻呈現兩派，阿母說一風堂的赤丸是她吃過最好吃的拉麵，三鴨則說她就是喜歡像K書中心的一蘭拉麵，也因此這次我放棄了同樣沒嘗試過的武蔵虎嘯つけ麺，來到位在二樓的一蘭拉麵，想要和印象中的一風堂比一比。

就我個人來說，兩家都非常好吃，也完全勝過自己在台灣吃過的拉麵，硬要比較的話，喜歡一風堂的湯頭層次性、一蘭的麵條口感。

不過日本拉麵的豐富度與多元性，正是讓我不斷前往旅遊的原因之一，還有那麼多拉麵店沒有嚐試過，兩家雖然風味都非常不錯，但還是會想嚐試更多努力製作拉麵的店家！

=== 店家資訊 ===
一蘭拉麵。六本木店
地址：東京都港区六本木4-11-11 二樓
營業時間：11:00～隔天早上6:00
官方部落格：http://www.ichiran.co.jp/index_hp.html
tabelog：http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13003482/

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