2016-06-26 08.23.34.jpg

曾在東京渋谷站的Gontran Cherrier麵包店享受過獨身旅人的完美窗邊朝食後茲茲念念(食記在這裡
原本週六早上和朋友約吃關新路的樂子早餐,週末打算留在新竹,
聽聞Gontran Cherrier 來台展店的消息後,立即改口跟海苔先生說要北上,週日請早起 帶我去排隊!!!!

 

 

2016-06-26 07.37.34.jpg

於是禮拜天的早上大約7:35出現在這裡,腦袋還沒清醒有點狼狽的裸樣到達現場,已有將近30人的隊伍,
看著門口立牌的可頌出爐時間,七點半的首批次大概是無望了,幸好八點還有一批,
果然排著排著就被服務人員告知需要等下批出爐,同時提供小紙杯裝的冰紅茶讓大家解解渴,
目前的購買原則是每個客人最多購買四個可頌(原味/巧克力兩種口味合計)
幾乎就要進入店裡前,其他種類的麵包剛好出爐(未限制購買數量),可以一起購買。

 

2016-06-26 07.42.26.jpg

夾完想買的種類後,後面同批進入店裡的客人已經把可頌都夾光了,無法拍到架上的模樣,
那麼就看看除了可頌之外的幾款麵包吧(大約是早上八點左右):

2016-06-26 08.17.42.jpg

2016-06-26 08.27.07.jpg

拖鞋麵包有原味/醃漬番茄/葵瓜籽三種
小長棍有墨魚/雜糧/咖哩三種
布里歐有珍珠糖/巧克力兩種

我不確定巴黎蒙馬特創始店販售的麵包是什麼模樣(但應該不太可能是這類迷你尺寸)
台北首店的麵包個頭和渋谷店大致相當,猜測應該有為了亞洲區的飲食習慣調整販售的麵包尺寸

 

2016-06-26 08.16.44.jpg

2016-06-26 08.16.59.jpg

這兩盤是我們買的,分別有:
四個原味可頌、四個巧克力可頌、
墨魚小長棍、雜糧小長棍、原味巧巴達、醃漬番茄巧巴達

 

 

2016-06-26 08.24.49.jpg

2016-06-26 08.30.59.jpg

原味可頌 NT.45

身為麵包控自然想拍漩窩切面照(偏執的認定又助於個人味覺記憶),
結帳時請店員幫忙切可頌,但店員說只能提供刀叉,握著軟軟的塑膠刀鋸阿鋸的 我已經盡力了。

真心認為可頌是麵包大千世界裡,從外表最容易判斷是否美味的一種麵包了,
坦白說這天看到的外型大小和顏色深淺都有些許落差(夾的時候已經盡量挑深色的)
品質穩定性似乎不如渋谷店。

GC家的可頌單看外表,精神抖擻、層次分明,不難想像會在嘴裡劈哩啪啦響,
實際吃起來酥鬆有致、咀嚼間感受到麵包心(crumb)孔隙間的在舌齒間拉扯的勁道,
溫和含蓄的奶油香氣!

單論口感,GC家的可頌表現十分亮眼,彷彿穿了一層可頌盔甲保護柔軟可頌內裏的模樣,
咬下時發出彷彿初秋踩在落葉街道上的聲響,
但不知是不是記憶中的滋味總是格外美好,GC家台北店的原味可頌雖然可圈可點,
總覺得當時在渋谷店嘗到的可頌,咀嚼時擴散的奶油香氣更加奔放明亮,
小小猜測:有沒有可能日本用的奶油和台灣用的不一樣?

媒體報導說得非常模糊,只用「法國進口烘焙專用奶油 」帶過,
後來在某篇部落客做可頌的廣宣文中發現是用鐵塔牌的奶油,嗯.....難怪定價是45元!!!!

[2016/6/28更新]
忍不住跟曾在日本住了六年的留學生P小姐討論這件事(我真的非常想知道奶油到底一樣不一樣)
雖然然她已經離開日本,但根據之前查到的記事,日本GC家的可頌在是採用北海道奶油製作,
這也是為什麼GC家比日本其他麵包店便宜的主因(其他家我猜不是Echire就是Isigny),賓果!!!!
記者只會用售價比較,其實還是和成本正相關, 
日本GC用北海道奶油做成的可頌賣180日幣,台灣GC用鐵塔牌奶油賣45元
泥砍砍,事出必有因嘛。
再提個不相關的,GC台北店的裝潢不知道找哪家做的,地板貼得有點粗糙!!!!

 

對了,台北現在有幾家麵包店可頌都做的挺不錯,
比方內湖的Boulangerie LE GOUT那個麵包、芝山站的野上麵包坊Boulangerie Nogami、
信義區的雨人麵包Rain man Boulangerie Bistro、
從法國歸國的徐師傅開設的國王烘焙依思尼可頌(我都是在竹北店購買)....等等。

偷偷說,微風廣場樓下的Maison Kayser 梅森凱瑟、仁愛圓環和101樓下的LALOS bakery,
雖然打著法國旗幟,但真心覺得這兩家的可頌沒有前面說的那幾家出色。

 

2016-06-26 08.48.19.jpg

2016-06-26 08.53.58.jpg

雖然上面說了感覺會得罪很多人的真心話,
但麵包情緒高漲的時刻,仍舊忍不住吃起第二顆可頌 

 

2016-06-26 08.40.45.jpg

巧克力可頌 NT.55
以這天接連吃了兩個巧克力可頌、兩個原味可頌來比較,
巧克力的苦甜滋味明確,而且可頌孔隙之間的口感表現和香氣都比較突出,
個人喜歡GC家的巧克力可頌勝過原味可頌。

 

2016-06-26 09.08.31.jpg 2016-06-26 09.09.55.jpg

珍珠糖布里歐 NT.40

布里歐和可頌都是高成分(高奶油高雞蛋配方)的麵團製作而成,
切開時黃澄澄的,孔隙緊密 口感柔軟 沒有麵包皮(crust),
或許配方裡水份含量少的緣故,記憶中大多數布里歐麵包體都偏乾,
甚至可以說布里歐絕非個人喜歡的麵包種類,通常踏入歐式麵包店時,視線很常略過它。

這天架上麵包種類也就這麼幾種,還是買個來試試好了,
表層珍珠糖略微細碎,麵包體也一如布里歐給我的印象:柔軟、但偏乾(即使才剛出爐)
過去以為是離出爐有段時間的緣故,但這顆麵包糾正了我錯誤的誤解,似乎本質上就是如此,
目前真心喜歡且麵包體濕潤不卡喉的布里歐,大概只有市政府捷運站附近的雨人麵包

 

2016-06-26 09.23.06.jpg

墨魚小長棍 NT.45

墨魚小長棍嚐得到海鮮特有的淡淡鹹香鮮味,外表微酥 口感正確,
但不知為何表層的白芝麻和黑芝麻,有那麼幾口冒出奇妙的「生澀味」。

對了,GC家的小長棍建議務必在購買當天食用(雖然排隊花了些時間,購買份量請斟酌)
台灣濕氣真是歐式麵包天敵,剩下的1/2沒有冰冷凍庫,歷經24小時後的周一早晨試試不回烤直接吃,
嗯.....就是.....潤掉了啊!  

 

2016-06-26 09.00.56.jpg

2016-06-26 09.02.41.jpg

醃漬番茄巧巴達 NT.50

這是我見過最迷你的拖鞋麵包了,
醃漬番茄鹹香清爽,麵包皮厚實酥香,真的是非常非常厚的麵包皮呢(不管是上層還是下層)
咬來鏗鏘有聲 咀嚼時香氣逼人,讓我想起拿坡里式披薩外圈的那種Q彈口感,非常討人喜歡,
下回再訪還是會帶顆巧巴達離開
。(但還是要說,絕對要購買當天食用)

雜糧小長棍 NT.45、原味巧巴達 NT.35
這兩個麵包後來帶回新竹,
悲慘的是我把手機放在海苔先生那了,這幾天要過著沒有手機的原始人生活,
想當然沒有切面照 

 

2016-06-26 09.34.55.jpg

 

記憶中前往東京旅遊前搜集到日本的資訊,可頌並非日本GC麵包店前線唯一的主打商品,
墨魚長棍、夾餡三明治、在地化特製口味(咖哩長棍、紅味噌鄉村麵包、柚子乳酪蛋糕....等)
都有很不錯的能見度,當時認定其為日法融合式的混血麵包店。

然,今年6月GC家的可頌被《華爾街日報》評選為巴黎最佳可頌之一,
猜想或許定調了GC家初期登陸的行銷策略,以此為話題讓媒體有直接明確的標題可以操作,
如同說到閃電泡芙就想到1789 Cafe(雖然個人不太喜歡它們家表層披覆的果凍凝膠)
想到馬卡龍就想到青木定治AOKI;亞尼克的Sweet Tea甜點沙龍,最近也轉型為法式千層派專賣店,
挑個台灣人接受度高的產品當成經典招牌,這個策略非常睿智,
不管怎樣,身為麵包控很開心以後我的麵包版圖又多了個選擇,不過會先等到排隊熱潮過去才會再訪吧。

試營運期間,上架的麵包很快就搶光,暫時無法得知全部的供應品項,
很期待未來能供應墨魚小長棍夾餡三明治(日本官網是抹上cream cheese、搭配芝麻葉和燻鮭魚),
以及當時在渋谷店印象深刻的起司蜂蜜無花果麵包(食材組合趣味,起司酸鹹味和糖漬無花果完美平衡)
更好奇日本販售的奇茴香籽檸檬無花果、或者是香蕉鄉村麵包,嚐起來是什麼滋味?!

 


==== 店家資訊 ====
Gontran Cherrier Bakery
地址:台北市忠孝東路四段302號﹙國父紀念館捷運站2號出口旁﹚
試營運時間:6月21日﹙二﹚~7月7日﹙四﹚ 早上7:30 開賣,品項售完即打烊
正式開幕日期:7月8日
日本官網:http://gontran-cherrier.jp/
日本最大食評網-渋谷店:http://tabelog.com/tw/tokyo/A1303/A130301/13145483/

 

 

延伸閱讀:

【日本東京】澀谷。日法融合的Gontran Cherrier。完美的窗邊麵包朝食

【日本東京】新宿可頌朝食。Dominique SAIBRON。念念不忘之東京專屬早餐

【台北】內湖。二訪Boulangerie LE GOUT那個麵包。麵包店再襲擊

【台北】信義區早午餐下午茶。二訪雨人麵包Rain man Boulangerie Bistro

【台北】葡萄麵包Pain aux raisins。歐式麵包該有的樣子

【台北】芝山站。野上麵包坊Boulangerie Nogami

 

 

冬瓜有顆愛吃痣 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()