冬瓜幫手有顆愛吃痣

喝酒的人會將自己的詮釋帶進葡萄酒，也因此某所波爾多大學的研究受測者才會將紅酒和白酒搞混：易受影響的顧客會因為羅伯帕克的喜好，來決定自己喜歡什麼酒；購買一級酒莊的酒，因為它們是一級酒莊；而且總是在其他人嘗出來之後，才察覺到酒裡有野莓香味。
<<百萬紅酒傳奇>>
 

雅啤是老字號的川菜店家，我們家久久前往回味複習，然距離上次踏入少說也有兩三年的時間，對雅啤最有印象的菜色是灑上花生粉的炸銀絲卷，就現在的眼光來看這道菜或許並不獨特，夜市和鹹酥雞攤都可以買到，但小時候的記憶裡，那表面金黃內裡白皙的柔軟銀絲卷只有在這裡可以嚐到，自然列為必點菜色。
除非是生日或節日家庭聚會，我們家週末常常是很突然的決定外出用餐，說走就走，但臨時打電話詢問豐茗樓和老四川通常都沒座位，最近連芙洛麗大飯店樓上的東方軒生意也很好；加上我爸拒絕大多數需要等待的餐廳，近日最常吃的是在工研院光復院區對面的湘滿樓川菜。

 
初訪弄堂是三鴨夫婦雙方家長的第一次會面，聽來似乎是頗正式僵硬的場合對吧，但除了基於禮貌我沒有拿出相機拍攝之外，席間氣氛輕鬆聊得愉快，出菜速度拿捏得宜、服務應對靈巧順暢、環境乾淨口味不壞，或許正因為如此，我們家對弄堂的菜留下了不錯的印象。
 
時間過的很快，三鴨夫婦蜜月回來的隔天晚上，我下班之後原本要去吃豐茗樓（是的，又是豐茗樓，好吃的食物始終吃不膩），走到門口才意識到週一公休，只好臨時更換地點，大車已安穩停妥在後站停車場不想再移動，想起不遠處的弄堂，那麼就二訪吧。（當天沒有帶相機，所以全部都是手機照，也沒有店家外觀照和環境照）
 
星期一的晚上入座後，觀察周遭以商務客為主，每桌人數不多語言卻很多，有日本人印度人阿豆仔，猜測是附近就有迎曦飯店的緣故吧，總之生意好的程度實在是始料未及。我們點了一些點心、幾樣中菜（不全是上海菜）、一個湯，至於點心類等菜全數上齊後再追加。
 
弄堂湯包  NT.140
表皮的荷葉狀摺子數看起來那麼兩下子，可惜包裹的似乎是肉末中的碎屑，怎麼咬都像是煮高湯時撈除的殘渣？！又讓我想起在六本木一風堂吃到的煎餃，空虛無感的不知道在咀嚼什麼之後吞下。
干燒蝦仁  NT.360
原先點的是清蒸黃魚，可惜後來服務人員回報黃魚已經賣光，總之臨時抽換成這道，酸辣鹹香、蝦子口感爽快，沒有多餘不必要的配角虛撐場面（百元快炒店中槍），整盤盛裝的都是實實在在的蝦子。
 
椒鹽田雞  NT.280
好久沒吃田雞了（記得小時候回嘉義，常喝到甜美的蒜頭田雞湯），肉嫩麵衣薄，酥脆有致。
韭黃蝦餃  NT.160
菜名說是韭黃，但吃起來沒有韭黃的甜味，反而比較多韭菜的濃厚嗆味，該怎麼說呢，在我看來點心類似乎不是弄堂的強項，至少點了這兩樣都有點普通，但是使用老麵製作的餃皮，又拉回一些分數（點心類，新竹還是推薦豐茗樓，芙洛麗飯店五樓的東方軒也很不錯）
 
弄堂咕咾肉  NT.320
上桌時酸甜味四溢，肉塊肥瘦參半滋味豐腴，一開始誤以為旁邊搭配的燈籠狀紅色食材是辣椒，沒想到其實正是這道菜的自然酸味來源：店家特製風乾的李子乾，喔，黃色縐皮的是鳳梨乾（店家特製這件事，是後來收盤子時，有個應是店經理之類的女生補充說明才知道的），我本來就很喜歡吃果乾，一個個挑出來吃光光，內心想著把這道特色料理介紹給阿豆仔時的介紹詞，果乾並不是只可以用在沙拉和甜點之類的話語，可能語氣還帶有某種程度的自豪這樣。
 
角瓜干貝酥  NT.280
即使說過上百次，家人外出點菜時總會下意識的認定，我還是那個不願意吃深綠色蔬菜的過去的我，於是青菜類點了不那麼青菜的瓜類，絲瓜柔軟清甜順口，點綴上油炸的干貝絲，價格倒是比預期中的高。
砂鍋白菜豆腐（小）  NT.260
原先預想的是清爽適合夏日的清湯，沒想到端上的是像上海名菜醃篤鮮的顏色（以金華火腿、五花肉、竹筍、青江菜、百頁結一起熬出的乳白色湯頭），有培根、板豆腐、吸滿湯汁的白菜等料，我們是喜歡喝湯的一家人，溫暖的一碗又一碗喝下肚，頻頻讚賞稱好。
乾鍋辣炒牛雜  NT.360
一頓飯的時間裡眼光不時飄到桌上小立牌，成為追加菜色，以辣椒蒜頭和蔥段爆香，加入鴨血、為數不多的牛雜，價格高了些，不過我倒是被蒜頭的甜味收買。
流黃奶皇包   NT.140(兩個/份)
詢問可否點奇數個，得到否定的答案外，還節節敗退被說服點兩份（網路上說可以依照人數調配份量又是怎麼回事？）。店經理說是招牌，師傅專程去香港學習的，內餡的鹹蛋黃滋味比較接近豐茗樓的版本（芙洛麗飯店五樓東方軒的比較甜），可是又稍微再凝固些。
 

fusion，如果用來形容食物是指無國界或是跨國界料理，融合了多種特色料理的不特定元素，乍聽之下十分豐富多元，大多數人都會認為是正面的字義吧，但任性的我總覺得就是因為缺乏明確的風格主張，少了牢靠的根穩固的源，只好生硬的冠上fusion大帽子，勉強讓人擠出一些想像，如果這樣解釋的話，可以想像通常號稱fusion的料理不太能吸引我。
 
但還有一種店家，號稱走的是某種"正統"菜系，但翻開菜單洋洋灑灑列了一大串，隔壁城市、跨了好幾個區的菜色也通通納入。就我來看，新橋弄堂就讓我有這種感覺，比方說避風塘處女蟹、咕咾肉，在我的認知裡應該是粵菜，川椒子雞、宮保雞丁、水煮牛肉、口水雞是四川菜....等等。
雖然這麼說，只要口味合拍其實也沒有不好，只是如果新橋弄堂的價格再稍微調降一些會更為合理，畢竟每樣的份量其實不太多，還有記得以後少點點心、多點一些中菜吧。
=== 店家資訊 ===
新橋弄堂精緻上海料理
地址：新竹市府後街3號
電話：03-5255958
官網：http://www.shinchiao.com.tw/chinese_restaurant/home.asp
 延伸閱讀：

2010。12 【新竹】二訪珍悅港式點心 

六月壽星阿妙收到ecco的生日優惠折扣券，再加上巨城mall這側商場近日檔期有單櫃消費滿2000送200的優惠，那麼就舉家一齊買鞋去，歷經幾乎把架上的鞋都試穿一輪後（我本人是25號的大腳，可以說是鳳陽花鼓裡面那個不稱頭的太太（笑）；逛鞋店時，架上通常不會擺我可以直接試的尺寸，不過ecco架上擺的鞋我至少可以套得進去，不用試穿一雙就麻煩店員一次），總之，蜈蚣家庭買了八雙鞋後肚子都餓了。
 
其實前一晚，三鴨和我都還在討論晚餐到底要吃哪家，停車位是找新竹市區餐廳時很重要的考量，原先想的是買完鞋後步行前往附近的家賀日本料理，但這家通常都是親戚聚餐時吃桌菜，對於食物口味沒有很深刻的好吃還是不好吃印象，想了想半夜睡前我又傳LINE翻盤，哈！
 



晚餐時段我們來到離巨城不遠的這裡，芙洛麗飯店五樓東方軒中餐廳，可能是新開的飯店生意還不夠穩定，三鴨當天下午才打電話訂位還能得到包廂座位，被帶位到這邊時感覺非常愉快，畢竟舒適寬敞的用餐空間也是造就美好印象的組成元素之一。
 

 菊普茶  NT.30/人
點餐之前先送茶水，這裡是用茶葉泡的，服務人員也會不時過來幫忙補茶倒茶水，回沖兩次味道淡了，向我們確認後就主動更換茶葉，果然是飯店才有的服務。
因為飢餓感，看見想吃的菜色就喊聲，有經驗的服務人員在我們還沒喊夠前，禮貌的詢問要不要先點這樣就好？以人數來說份量應該已經夠了，後來證明還好她有制止我們，否則真的過量。
 
      

 梅汁番茄  NT.60
天氣已進入盛夏狀態，冰涼酸甜多汁的開胃菜

 起鳳叉燒酥  NT.130
外型和滋味都讓我聯想到高雄Hotel dùa悅品中餐廳供應的叉燒酥，有基本水準，但心中第一名叉燒酥，始終還是豐茗樓皮薄肉塊豐腴滋味鮮明的版本。

 紹興醉土雞 NT.280
雞腿肉捲成圓柱狀後烹煮調味，淡淡枸杞紅棗人蔘的滋味，愛吃雞肉的阿母很喜歡。

 乾炒牛肉河粉  NT.250
牛肉上了薄粉嫩的不可思議（港式料理似乎都喜歡把牛肉處理成這樣的狀態，記得之前吃台北東區老友記的窩蛋牛肉飯也是這種，但個人比較偏好吃得出它是牛肉的牛肉），幸好韭黃、洋蔥都保有該有的甜度與水份，河粉炒功火侯掌握的剛剛好。

 東方蝦餃皇  NT.150
肥美的兩尾蝦綣曲其中，蝦味足就好吃。

 咖哩軟殼蟹佐法國麵包 NT.380
下午三鴨才說預訂了這家餐廳，我臨時上網找菜色，看見有人強力推薦這道然後就點了。砂鍋裡的咖哩調味十分南洋風，有香料和椰奶的味道，起鍋前再勾個蛋花薄芡，軟殼蟹也好吃極了。
小小的缺點是裡頭油炸處理過的馬鈴薯塊，可能為了擺盤好看，所以選擇能保有完整塊狀形體的品種，但實際上不吸湯汁味道，口感也粉粉的、缺少鬆軟感，加在裡頭反而比較像是稱場面、墊肚子的食物。

 腊味煲仔飯  NT.150/盅
一週前去吃了大家公認很便宜的金老爹，同樣大小的煲仔飯一份120元，但醬汁平淡沒特色、只是使用普通白飯當然也沒出現鍋巴，除了裝的容器，實在不知道和便當店的香腸飯有什麼分別。
這道我們點了兩盅分食，米的外型介於泰國米和在糯米之間，口感比一般米飯要硬，彼此之間也不會緊黏一塊。容器周圍米飯略微有接近鍋巴的姿態，咀嚼之間的筋性和淋上鹹味的梅林醬汁搭配得宜，這150元比那充滿怨念的120元花的爽快多了。

 廣式烤鴨一鴨兩吃（片皮鴨/酸白菜鴨湯） 半隻 NT.900
東方軒自豪的正是烤鴨料理，訂位時依照建議點半隻分食（10個鴨肉捲餅）。服務人員推車過來時鴨肉就已經片好，可惜的是推車擺放位置燈光比較暗，拍起來不夠清晰。


和宜蘭蘭城晶英酒店相同，荷葉捲餅加入三星蔥而呈現淡綠色，捲餅內還有接近台式泡菜醃漬帶甜口味的小黃瓜和紅蘿蔔。
整體來說，櫻桃鴨、甜麵醬、配菜和荷葉捲餅滋味完整融合在一起，協調清爽柔軟，反而讓蔥的辛嗆味顯得十分突出，也和和瑩珍園小館表皮爽脆帶豐厚油脂的烤鴨很不一樣，個人喜歡後者咬下會爆出濃厚油脂香氣的鴨皮多一些，但阿母覺得這樣清爽的味道剛剛好。


 筍殼魚（秤重 70/兩） NT.840
記得菜單上有多種魚類，烹飪手法也可以自由挑選搭配，愛吃魚的阿爸選了筍殼魚，服務人員問說需不需要把魚端過來看看他本人，想起黃社長說台灣很多餐廳會把牛排偷斤減兩就答應了.....
可惜服務人員裝在小小的水族箱裡，用手端過來感覺很重，我的相機逼逼逼了半天還是對不到焦，也不好意思讓服務人員拿這麼重的東西等太久，就沒圖沒真相的...撤了。
 
阿爸對這條魚滿意的不得了（以前我們家愛吃石斑，但近幾年幾乎都是養殖石斑，口感越來越軟）不是多了不起的調味，但魚新鮮肉質有彈性，壽星吃得開心最重要。

 小魚炒山蘇  NT.220
我工作了兩三年之後才開始學習吃深綠色蔬菜，和青菜不是很熟，阿妙和三鴨同聲說口感偏硬，想當然這道不是很受他們歡迎，於是我很乖巧的吃了很多青菜，請給曾經無肉不歡的冬瓜來點掌聲好嗎？

 晶瑩韭菜餃  NT.150
外型很討好，但韭菜的重口味目前還是我跨越不了的障礙，推給阿妙解決（港點通常一籠三個，我們家會分成阿爸阿母、三鴨夫婦、阿妙和我 這樣三個組合）。 

 酸白菜鴨湯
烤鴨兩吃的另一吃，鴨架子的鮮味熬入湯裡，酸白菜是微微的酸不會太搶味，最喜歡咬下鴨肉骨頭爆出烤鴨混合醬汁的滋味，加上湯底的粉絲是耐煮有彈性的（不是日式料理的鍋物會加入某種一煮就爛掉的假葛粉），最末來上幾碗熱湯來溫暖已經接近滿載的胃袋。


 黃金流沙包  NT.130
等湯端上後，服務人員會確認是否開始準備流沙包，精準的在湯喝告一段落時送上這籠，內餡鹹甜參半（豐茗樓的鹹鴨蛋比例比較高，這裡的則是甜味比較明顯但口感更滑順細緻）、老麵外皮飽滿有彈性，令人滿足愉悅的總結。

說到芙洛麗飯店，之前僅有的印象是一樓的食譜自助百匯（NT.1180/人），這價位個人比較傾向於尋找單點餐廳，何況看別人分享的照片，麵包甜點的區域光賣相實在是....看不出有那價值。至於五樓東方軒中餐廳，這回用餐經驗我們全家都很滿意，上個星期家人又二訪（我沒跟到>"<），還是得到美味的總結。
 
新竹地區如果想簡單吃個預算兩三百左右的港點，可以考慮珍悅、晶悅、金老爹、港籠腸粉(個人會再訪的可能只有珍悅)；如果預算四百上下，個人強力推薦口味有特色、點心很美味的豐茗樓；如果是家人聚餐或者是特殊節日，希望用餐環境、服務專業度和態度、口味都有一定水準，那麼就來東方軒試試吧。
=== 店家資訊 ===
東方軒中餐廳（芙洛麗大飯店五樓） 
地址：新竹市東區民族路69號 
電話：03-6238899
營業時間：11:30-14:30/ 18:00-21:30(假日晚餐提前至17：30)
官方部落格：http://www.fleurlis.com.tw
備註：晚上點心種類選擇比較少(大約只供應菜單上40%的品項)，如果用餐人數少或者想集中火力攻擊港點，記得午餐時段前往。
 延伸閱讀：

港式飲茶：
 【新竹】金老爹港式飲茶。金便宜但不合拍 
【新竹】普普通通的晶悅港式飲茶 
【新竹】N訪豐茗樓，增加必點菜色黃金流沙包（2013/02有更新） 
【新竹】港籠腸粉～童年回憶一擁而上（但腸粉不好吃） 
【新竹】二訪珍悅港式點心

 
原本想帶爸媽上台北吃 龍都酒樓 的烤鴨，畢竟他們已經吃過幾次 全聚德，想讓他們試試港式風味的烤鴨，但某日打電話去訂位，接電話的小姐驕傲的說：「我們到二月底天天都客滿喔」（@_@）
那麼，留在新竹吃 瑩珍園北京烤鴨 吧。 
備註：北京全聚德每間分店定位不同，同間店也有不同價位，有些便宜旅行團只會帶你吃最低價的，以致於很多人回來說也不怎麼樣嘛，可能是點錯菜所致!
瑩珍園午餐分成兩個批次，11:30 以及 13:15，訂位時可以先註明預定幾隻烤鴨。
直到踏入才知道店裡大概只有四大兩小的圓桌，樸實的模樣沒有什麼裝潢。
 
從烤鴨料理選了一鴨三吃，除了夾餅之外還有下面的前兩項，另外點了三樣菜，詢問店員後他說四個人這樣的份量已經非常足夠（後來果然有打包）。
         
            
和所有烤鴨餐廳相同，師傅會在一旁的推車現場片鴨，和草根廚房一樣就是在一旁默默的片、默默的離開。
 烤鴨切盤
先送上擺放在蒸籠裡熱呼呼的荷葉餅、小黃瓜段、蔥段及沾醬，師傅片好後隨即上桌的油亮焦糖色鴨皮和鴨肉切盤，以自己喜歡的方式組合成捲餅。
這裡的甜麵沾醬不過鹹不死甜，整體是清爽的風味，烤鴨表皮爽脆帶豐厚的油脂，很容易咬斷，喜歡油脂香氣及咬下瞬間的汁液在口中展開，從側面可以看出鴨皮是有厚度的，搭配水份足的小黃瓜段和不辛辣的蔥段，非常好吃；邊吃邊聯想到這好像湘菜中有道富貴雙方（四方形餅皮夾入炸酥方及蜜汁火腿）那酥方的脆度與滋味。
 
清爽的甜麵醬更能凸顯出小黃瓜和蔥段與鴨皮鴨肉的完整風味，雖然阿母覺得吃多會膩，我卻滿意的不得了，大概連吃四捲這麼多（因為我們只有四個人，六個人點一隻烤鴨，份量上可能比較合適）
 新竹草根廚房的烤鴨，2010年烤鴨兩吃 NT.1100，連結食記

 光復路香記烤鴨，香應該有人字旁，但我打不出來，大約400/隻，我們家平日外帶烤鴨的最優先選擇
(沒圖沒真相) 記得之前剛把舊硬碟的照片備份到新筆電的時候還有看見，但現在找不到？
 台北龍都酒樓港式烤鴨（可以選擇要皮肉分開、連皮帶肉），2011年烤鴨兩吃 NT.1400，連結食記
 
(跳回瑩珍園)
 金砂豆腐
鹹蛋黃的香氣與鹹度搭配軟嫩滑溜的雞蛋豆腐，無敵下飯的一道（雖然我們沒有點飯）。
 
 炒山蘇
蒜末、黃豆和丁香魚爆香，炒出翠綠油亮的一盤；前幾天正好看到電視重播型男大主廚，藝人指定菜挑戰這一道，其中一隊火侯和時間沒有掌控好，山蘇葉整個捲曲起來。
 鴨肉絲溜韭黃菜
一鴨三吃中的一品，炒蛋味十分強烈，明顯壓過韭黃和鴨肉的味道，除了滿滿的蛋味卻沒什麼鹹味，味道失衡，再訪不會點這樣。
 蝦仁烘蛋
有蝦仁、青豆仁的烘蛋，鬆軟美味。

 酸菜鴨骨燉湯
同樣是一鴨三吃中的一品，大片芥菜梗經過醃漬而成的酸菜、吸飽湯汁的凍豆腐、湯裡滿滿的鹹香鴨骨香氣，喜歡這個湯。


乍看之下，瑩珍園烤鴨一吃就要1050元似乎不便宜，但鴨皮脆、油脂豐腴的滋味卻是坊間三四百塊外帶的烤鴨無法比擬的，也比價位相當的草根廚房烤鴨出色非常非常多，在我個人心中，是新竹最好吃的烤鴨了。
除了 烤鴨夾餅 外，很推薦點湯頭很棒豆腐酸菜都好吃的 酸菜鴨骨燉湯 來搭配（鴨肉絲溜韭黃菜我不喜歡，蛋味極重卻不鹹；醬爆鴨骨則是因為不喜歡在外面餐廳點要花很多時間慢慢啃的食物），其他菜單上的菜色味道都比較鹹重，記得點白飯來搭配，我們四個人點了烤鴨三吃另外加點三樣菜，吃到每個人都飽不攏咚桌上菜量還剩下不少，結帳大約1700元左右，換算下一個人大約450元左右，個人覺得物有所值，只是下回會記得要全家到齊再過來，才能點更多菜 。
=== 店家資訊 ===
瑩珍園
地址：新竹市東區光華東街10號
電話：03-5316589（務必預定座位，同時確認烤鴨數量） 
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00（假日分2個時段，比方說中午是11:30 以及 13:15）
 延伸閱讀：

【新竹】大遠百‧鼎泰豐‧人數多時該怎麼點菜？！ 

 
記得以前吃台北永康街的分店，一起排隊的以日本人居多，
週日早上就為了搶吃限量的小籠湯包，
店一開門大家急著鑽入的畫面實在有趣。
  
鼎泰豐開設分店的評估期頗長，
連續幾年大型節日（比方說母親節、中秋節...）都在大遠百B1設立臨時櫃，
終於在去年七月進駐新竹大遠百，台灣的第五間分店，跨足台北以外的第一間。
 
也是因為這樣的慎重，對品牌的堅持，
每次經過時總是有人潮在排隊，
觀望了一年的我終於在七月去了一趟，九月時時又和家人二訪。
 
 
新竹店雖然看似門口站滿客人，
走近詢問，因為座位夠多，輪轉率也高，
平日晚上用餐時段大概十分鐘以內就有位置。
 新竹店初訪、二訪的照片一起分享：
醬料乾乾淨淨，不油膩也不黏手
上菜囉～
 醬悶苦瓜 NT.65
苦瓜微軟、醬汁偏甜
 
 炒空心菜 NT.170
嗯，這價格？！（抓頭）
 小籠包（10個） NT.190
 雞肉小籠包（10個） NT.200
 蝦肉蒸餃（10個） NT.210
 糯米燒賣（10個） NT.260
人多的時候來鼎泰豐，
麵類不易分食，還是點這種獨立一個一個比較方便。
小籠包還是一如往常的美味，
雞肉小籠包麵皮稍微再厚一點，倒也不錯，
糯米燒賣真如其名，只是包著糯米的燒賣，價格又高，
連向來喜愛糯米的我都覺得是個地雷，建議大家跳過。
 菜肉紅油炒手 NT.140
 蝦肉紅油炒手 NT.160
一般炒手不外乎酸中帶辣，
但這兩盤除了花生還有一個有些熟悉卻稱呼不出來的香料氣味，
齒頰留香又被請出來形容這兩盤啦，強力推薦。
我個人是偏愛蝦肉多一些，雖然醬汁味濃卻還保有蝦本身的鮮味，
但三鴨對菜肉炒手的讚不絕口。
 肉絲蛋炒飯 NT.160
 排骨蛋炒飯 NT.180
不只一個朋友問過我：以鼎泰豐的炒飯價位，到底值不值得點？
如果把它想成餐廳不是小吃店，這價位和份量還算正常。
和一般炒飯相比，
粒粒分明又光亮飽滿、入口不油膩，還蠻值得的。
 炸排骨 NT.100
就只是炸排骨，很貴的排骨
真的很想吃的話，建議點排骨蛋炒飯比較划算
 酸辣湯（小） NT.80
兩人分享差不多，
光看刀工，和一般酸辣湯的高下立見
 酸辣湯（大） NT.200
 八寶飯（小） NT.70
 迷你豆沙包  NT.20 /個
 迷你芋泥包  NT.25 /個
豆沙細緻香味迷人，個人認為比芋泥包出色。

 
去年九月原先和草莓、豬豬說好一起吃烤鴨，
中間歷經了海苔手術開刀、修養等等，只好把時間不斷後挪，
一個月前終於大夥喬出時間，想當然爾等大家時間都確定就電話訂了位，
接電話的阿姨還提醒我：現在訂位有點早，到時候要記得來吃喔！
喔，對了，訂位時阿姨會先確認是否有要預約烤鴨。
  
一踏進門口，很有置身於港劇裡富麗堂皇大餐廳的錯覺，
但僅僅維持了幾秒而已，因為我們被安排到的是地下室角落的座位。
 
先點了壺香片再慢慢研究菜單，可從香片、普洱、烏龍中做選擇，
由於茶資是以人頭計算，一桌也可以多上幾壺不同口味的茶。
 
草莓帶了一疊兌換券，拖她的福兌換了好多樣點心，
四張券可以換烤雞，六張券可以換拼盤，
好像回到小學時期集貼紙可以換鉛筆一樣。
  
外皮烤成焦糖色的烤鴨默默推到桌邊，開始片鴨服務。
 
因為有預約烤鴨，安排的座位桌上已擺好搭配的蔥和辣椒。
 
烤鴨片成兩盤，
再另外端上餅皮、搞剛的辣椒套蔥及沾醬，全都成雙成對提供了兩份。 
 
先前在"滋味．梁幼祥說食話"一書裡看到：
宋廚（據說一個月前還是訂不到位置）是北京烤鴨，而龍都的是港式烤鴨，滋味更重更甜。
 
酥脆的鴨皮、鮮嫩的鴨肉，
搭配微嗆辣椒和一點都不腥還帶點甜味的蔥，最後佐上沾醬後折成卷，
烤鴨和對味的蔥、辣椒一起入口，這真的是我吃過最好吃的烤鴨了。
 
皮蛋鴨骨粥，米粒已經煮到快化開，
烤鴨的鮮味全都煮進米粒裡，一連吃了三碗。
  
娃娃菜還不錯，上頭灑的一開始還以為是干貝，後來才知道那是金華火腿；
芥蘭苦苦的（只記得這盤260，好貴）
說實在，燒賣類點心我吃的不多（因為挑食不吃香菇）
只記得最下面這張照片的蒸牛肉丸，牛肉味很濃，即使是重口味的梅林醬也很搭。
 
不愧是做粵菜起家的餐廳，保有蘿蔔絲口感卻又很滑嫩。
 
 
四張兌換券換來的烤雞，皮脆肉入味，
不過肉稍微乾了一點。
 
招待甜湯
 
龍都酒樓的烤鴨和皮蛋鴨骨粥無庸置疑的好吃，吃過之後想帶家人來嚐嚐，
請他們評斷看看和北京大董、全聚德相比，究竟哪個好吃（雖然是北京烤鴨和港式烤鴨）
 
點心類都還不錯，一盅、一盤的價位大約百元上下，
快炒類價格則略高，青菜類也是，
比較建議點烤鴨（可搭配多種吃法）再點點心，
消費滿千元會送一張點心兌換券，再訪時可以抵用。
  
=== 店家資訊 ===
龍都酒樓
地址：台北市中山北路1段105巷18-1號
電話：02-25639293~6
 延伸閱讀：

[台北]龍都酒樓~肥滋滋的烤鴨我好愛  by 小真
關於燒賣類的，小真寫得比我清楚詳細多了

扁頭海鮮，阿妙還在中壢念書時有次全家一起吃過，食材新鮮又好吃，
加上店名特別印象十分深刻，到現在每次去中壢經過原址時都會想起曾經的用餐經驗，
有回在竹北發現同名餐廳，網路搜尋發現還真的是中壢搬過來的，
趁著三鴨生日全家一起再去回味。
  
從外向內望，沒有聽過或是單純路過的人可能不太敢走進去，
一樓只有少少幾桌當時又沒有坐客人，主要空間是規劃成廚房和料理台，
推門發現沒有菜單（記得以前中壢店有菜單），
確認當天有哪些食材後直接點菜然後上二樓入坐。
 
 清蒸蝦
我們家吃海鮮的必點菜色，食材新鮮不需要太多調味就很鮮甜，
蝦肉肥美有彈性，雖然體型不大但還是很好吃。
 
 生魚片（鮪魚、鯛魚）
魚肉雖然新鮮沒有腥味，但相較之下沒有明顯特色，平平淡淡的，
而且不是現磨山葵，不建議點這道。
 蒸花椰菜
灑點鹽和蔥花調味，一旁附有桔醬，沾些許可以帶出花椰菜的清甜，
我們家餐桌也常出現水煮花椰菜沾桔醬，熟悉的美味。
 
 招牌麵線
麵線拌上豬油、油蔥，超級香的，
阿母一直說這家的麵線就是比外頭吃到的香。
 
 涼拌青蚵
就是這一道！讓我印象深刻到現在（阿妙都不知道畢業幾年了），
當時在中壢吃上桌上的晚已經是最後一道菜，
雖然差不多吃飽了，嚐一口之後還是拼命往嘴裡塞。
 
稍微川燙還沒全熟的蚵仔，搭配有小黃瓜絲、香菜、青蔥和大量蒜丁，
蚵仔非常新鮮，拌上特調的酸辣醬汁，
雖然這吃法南部也有，但就真的好好吃，有多少店家一道菜可以讓人懷念個那摸多年阿～
（只是印象中當時吃到的更辣一些，嗜辣者可以請店家再調辣一點）
 
 涼筍
壽星三鴨向來喜歡筍子，點這盤讓他吃的飽東東。
 
 炸魚塊
麵衣調的好，微酥但不過脆（過脆容易影響魚塊的口感），
裡頭不是一般海產攤常見的碎魚塊，而是整塊圓鱈，非常有彈性又多汁，
也很推薦嘗試這一道。
 
 炸豆腐
麵衣比炸魚塊的稍薄，
裡頭雞蛋豆腐是有彈性的那種（超討厭吃大漢豆腐，沒個性又沒味道一壓就碎的亂七八糟）
淋上類似味噌調味的醬汁，也還不錯。
 
 薑絲清蒸魚
我不認識的魚種，肉質是比較有彈性的，佐上薑絲所以不容易膩口。
 
 鹽烤牛肉
點餐時有看見生牛肉的原貌，猜測是沙朗部位，帶點韌性油脂比較豐厚些，
一旁附上生洋蔥和檸檬汁調味的醬汁，吃起來牛肉味重且甜味有出來。
 
阿妙說雖然這是海鮮餐廳，但碳烤也相當出名，
以前他和同學去吃也很常點燒烤類（但對學生來說其實消費不低）還有道碳烤花枝也是招牌菜。
配啤酒是一定要的
   
 
這麼多道看下來會發現重點是放在食材的原味，調味都不重，
當然吃完回家一點都不會覺得油膩和口渴，幾乎沒有快炒料理的海鮮餐廳不常見吧。
 
至於價格，我們當天六個人點了三瓶啤酒，十道菜最後招待一盤水果，總共3900，
以它幾乎都是清蒸為主的烹調方式，可能有人覺得價格不低，畢竟不是什麼功夫菜，
若從美味的角度來看還是會願意再訪，尤其推薦招牌麵線、涼拌青蚵、炸魚塊。
不過如果能夠將當日菜色及每道菜的價格寫在小黑板上會更好，
否則初訪的人會不太敢點菜，也影響了最後對於店家的評價。
 
=== 店家資訊 ===
扁頭原味海鮮
地址：新竹縣竹北市成功二街190號(店家對面就是停車場)
電話：03-6589781 (建議預約) 
營業時間: 11:00~14:00, 17:00~24:00
 
 延伸閱讀：
【新竹】新陶芳餐館~從小吃到大的老店 

【新竹】一品軒花雕雞
【新竹】老餐廳系列~竹樂食堂 

【新竹】草根廚房～片鴨片的沒誠意 


回家的路上刻意繞去高速公路另一頭買了薔薇派， 
那摸久沒吃還是一樣好吃（高中有陣子可是瘋狂的愛吃呢）
最喜歡紅豆牛奶、金典巧克力派和芋頭派。

很久以前和同事來過一次，久到想不起來到底好不好吃，
只記得回程時心中滿是疑惑，到底誰建議來吃這家又捨不得花錢的？
還是說中午吃飯因為還要趕著回去上班，預算有限制點起菜來綁手綁腳，
太多前輩在場當時是新人的我不好意思表達意見，然後就看著滿桌配的很詭異的菜....
 
父親節聚餐訂位工作依舊由我負責，和家人吃飯當然可以盡興的想點就點，
電話訂位時先預定了店裡的招牌-烤鴨，其餘菜色到達後再點囉！
 
幾乎是二高下來就差不多抵達，
往前望去是彎曲的山路，山壁兩側避開彎道都是合法的停車場，
距離市區不遠卻又恰好有著山區特有放鬆的氣息，
夏日七點天色尚未全暗還有夕陽的餘暉，
環繞著黑色瓦楞和紅磚圍牆點起一盞盞溫暖的黃色小燈，氣氛正好。
 

隨著服務人員的步伐走向古意的房間裡，
和家人隨意聊著天，隨後又奉上一壺茶（可惜放過久茶葉已顯澀）多麼愜意自適阿。
 

天津烙餅（原味抓餅） NT.50
向來愛吃抓餅等北方麵食，由於是招牌菜色當然要來上一盤，
後來討論覺得應該要點蔥油餅比較合適，原味抓餅原味到幾乎沒有鹹味，
自己倒是很喜歡其口感硬是沾著桌上原先就擺放著的烤鴨沾醬來配，
突然好想要來個京醬牛肉絲來配阿～


草根鍋餅（韭菜豬肉餡） NT.180
一份12方片的大份量，建議多點人來吃再點會比較好，
本來就不太喜歡韭菜的味道，加上作法的關係表層油脂比較多，
嚐起來明顯有蝦仁爆香過的濃厚香氣，喜歡韭菜水餃的人（比方說我阿母）就愛不釋手，
我吃一片就沒法再繼續吃了，
總覺得上下的餅皮應該要再厚實些才能襯得起如此厚重的調味。
 





烤鴨兩吃-烤鴨切盤（桌邊片鴨服務） NT.1100
價格很高，但卻是我最有意見且最不滿意的一道菜。
 
菜單上寫的是桌邊片鴨服務，
趕場趕的很誇張的師父揮著汗默默的衝進來，不吭一聲的開始默默片鴨，
如果不是我拿著相機等著拍照，應該就在和家人聊天的過程中結束片鴨服務。
 
再者，不清楚究竟是節日的關係真正厲害的師父休假還是怎樣，
片出來的鴨肉很厚形狀大小不一，且動作一點都不俐落
（我也知道烤鴨很燙，但既然提供這服務就要有辦法完成）
看他片鴨的過程不像是表演反倒替他緊張還要趕幾場，光復路上香記烤鴨都片的比較漂亮，
兩吃收的費用是1100元，大家自己橫量吧！
 
烤鴨的皮，吃起來牙齒摩擦的觸感很不酥湖，那不是脆，是硬，咬不斷的硬，
爸媽和阿妙藉機遊說我下次跟著他們去吃北京全聚德或者是香滿樓。
 
即使鴨肉是嫩的，
但綜合沒誠意的片鴨過程（寧可他在廚房裡處理完畢，眼不見為淨）還是給了負分。
 

水煮嫩牛肉 NT.350
口味有調整過較適合大眾口味，對我們家而言卻不夠麻亦不夠辣，
幸好伴隨花椒香氣的牛肉夠鮮嫩，扳回一城。
 

豆酥鱈魚 NT.380
當日沒提供糖醋黃魚，石斑又不著時，改點豆酥鱈魚，豆酥不油膩且新鮮沒有雜味。
  

蟹黃海鮮豆腐堡 NT.220
青豆仁是新鮮現剝的，蟹夾肉和蝦仁仍保有自然口感，豆腐滑嫩爽口，好吃。
 

甘蔗筍 NT.220
甘蔗筍是取甘蔗尾部的嫩芽段，無論看起來或是吃起來均很接近嫩筍，
鮮甜無纖維感，食材取的好無需太多調味就很美味。
 

烤鴨兩吃-酸菜鴨骨燉湯
先前的烤鴨讓我對這湯沒太大期待，實際表現也是中規中矩。

為了烤鴨選擇這間餐廳用餐，
但全數菜色中最不滿意的就是烤鴨，真是件弔詭的事，
扣除烤收費過高的鴨外其餘菜色口味都還不錯，收費和食材倒也合理，
加上環境清幽仍不失為聚餐的選擇之一。
 
原想吃完這家後，去同個老闆另外開的鼎三舖仔港式茶餐廳嚐嚐，
但想起片鴨這事又有些猶豫，
不知道大家對鼎三舖仔的評價如何呢？
 
=== 店家資訊 ===
草根廚房
地址：新竹市東區柴橋路350號
電話：03-5200351
 延伸閱讀：

2010。12 【新竹】二訪珍悅港式點心 
2011。10 【新竹】大遠百‧鼎泰豐‧人數多時該怎麼點菜？！ 
2011。11 【新竹】港式飲茶‧多訪豐茗樓之綜合心得‧食物好吃服務稍弱
2012。08 【新竹】N訪豐茗樓，增加必點菜色黃金流沙包
2012。05 【新竹】港籠腸粉～童年回憶一擁而上（但腸粉不好吃）
2012。10  【新竹】普普通通的晶悅港式飲茶
2013。03 【新竹】瑩珍園小館。美味烤鴨夾餅之期待二訪

對新竹的情感是很複雜的，  
在這片土地長大，即使抱怨過千百回餐飲服務不佳， 
抱怨過物價與發展不成比例，抱怨東抱怨西，  
但不可否認的還是有很多值得喜愛的地方，其中巷弄內熟客才會知道的老店便是其一。  
 
  
竹樂食堂，在民富國小斜對面開業數十年載， 
沒有新穎的裝潢招牌也沒有很明顯，靠的是老主顧的捧場與口耳相傳，   
如果是晚上用餐可以將車子停在國小裡頭， 
跟警衛說是要用餐即可進入（當然最後要請店家蓋章）。  
  
跟傳統海產店一樣，沒有紙本菜單，一切依照門口冰櫃裡有的菜色點菜， 
這是顧客與店家的默契，也是台菜海產攤不變的定律，  
回到座位就等待新鮮美味上桌吧！  
 
這天剛好做在廚房對面，透過窗戶可以將主廚的動作看得一清二楚， 
主廚似乎對於我拿相機拍照很感興趣，不時喵向我的相機， 
端菜的大姐每回過來都會將菜轉向還說要擺漂亮點，讓你拍照好看！（很親切的一間店）  
  
 
醃菜頭 
沒什麼想法，蘿蔔用醃漬的方式處理向來吸引不了我，其他人倒是吃的津津有味。  
 
 
鯊魚皮 
鯊魚皮本身油脂厚，如果不用重一點的調味吃兩口就膩了，  
也是過去在別家餐廳不太喜歡鯊魚皮的原因，但豐富的膠質對皮膚好，多少還是吃一些。 
 
這盤用爆香蒜頭薑片、麻油、醬油（我猜應該也有蠔油）的方式烹調， 
香氣撲鼻而來， 調味很對我的胃，一口兩口三口吃的很開心， 
記得要趁熱吃冷了表層會硬掉口感就差了。  
   
油雞 
家裡就我跟阿母最喜歡吃雞肉，以前大學時回家的週末阿母常去市場買1/4隻白斬雞讓我解饞。 
這家的油雞據說是招牌每天有限量， 
不要嫌棄這盤很油，名字都叫做油雞了怎麼可能不油，     
皮下油脂豐厚，腿肉部位咬來有彈性，另外附上桔醬，單吃沾醬吃都鮮甜好吃。   
  
 
生魚片 
台菜海產攤的生魚片，貪其新鮮而已，切的方向紋理肉脂豐厚度就不要強求了。  
 
蚵仔煎 
你沒有看錯，這盤是蚵仔煎沒錯！ 
那怎麼跟一般吃到的長不太一樣？因為它真的很不一樣， 
蚵仔煎在印象中就是很多的粉跟少少的蚵仔，除了雞蛋外南部加豆芽菜北部擺的是大白菜。 
 
這家偏不！新鮮蚵仔和入大量的蔥，沒有加蛋， 
不知道用什麼粉固定住這些料的，在家裡頭煎出來的常常都會散開沒有成型， 
表層煎到微焦口感十分特別，幸好我長大了開始學習吃蔥，否則就錯過這美味了！  
 
 
羊肉爐  
同樣是招牌菜， 
除了幾樣中藥外很單純的就是煮得很有彈性卻不硬澀的帶骨羊肉，  
湯看來清澈味道卻深沈香濃，另外叫了盤高麗菜來加，沒有凍豆腐那些料我也吃的很開心！  
   
 
煎白帶魚 
家人前幾天才吃過另一家海鮮餐廳說更美味更細緻（有興趣再留言問我） 
加上吃到這大家也都飽了，所以這盤最後很可惜的沒吃完。  
  
  
 
 
一路看下來會發現這家的菜讓我很滿意，這樣一桌滿滿的菜也才1700左右， 
小時候常去南寮吃海鮮，  
那時候南寮還沒有規劃出十八公里海岸線，即使是假日開過去也不太塞車，    
自從新南興易手、新竹漁港收掉後越來越少去了，假日塞車也是另一個問題，   
而且每次我們家去吃大概都要3000跑不掉，但吃到的東西捫心自問並沒有比這美味。 
   
一個區域如果觀光吵得越熱，當地人反而越來越少往那個區域靠近， 
食物漲價，口味也越來越難維持品質， 
反正觀光客嘛以後又不一定會再來，有賣點就好不一定要好吃， 
前幾天看到一個竹北人的吶喊，每次人家說竹北餐廳難吃，竹北人就要被拿出來鞭一次， 
其實竹北在地人根本不在光明商圈吃飯搭， 
除非有人請客，否則他們喜歡三民路、喜歡中正東路一帶， 
我承認自己也曾說過：『為什麼同樣一間店，到了竹北之後味道都走樣了？』 
除了店家需要思量，顧客也要想想為什麼會變成這個模式不斷在上演， 
以上，這些只是一些想法，跟大家分享。  
 
最後，這間老店二樓還有大桌適合朋友聚餐宴客，阿爸說上回跟朋友來生意很不錯呢， 
希望主廚的好手藝、店家的親切態度跟好食物可以持續經營下去。 
 
  
   
 
=== 店家資訊 ===
竹樂食堂 
地址：新竹市西大路690號（民富國小校門斜對面，招牌不太明顯）
 延伸閱讀：
 
【新竹】一品軒花雕雞 
【新竹】和平飯店(含比較菜園、御申園、喜福園) 
【新竹】新陶芳餐館~從小吃到大的老店