和草莓、豬豬、小真十二月在台北的聚會，有別於前幾次點中菜搭酒，這次港式粥麵 + 連續兩家下午茶 + momo's march（最後搭車前的晚餐是橙色涮涮鍋），完全是冬瓜style的理想行程。認真想起來，比吃了什麼更重要的是相聚留下的記憶如此美好，讓人忍不住想要一再複習。
先約在東區的老友記墊鹹食胃，這天的干貝白粥、鮮蝦雲吞湯、鴨背肉、腸粉...都好，香港媳婦豬豬的推薦菜色果然樣樣精采，再由草莓帶路散步前往下午茶第一站TARTINE bakery。
撇開TARTINE bakery女主廚的背景（最近新開的店還來不及認識了解），入門就被冷藏櫃裡形狀飽滿顏色豐富的馬卡烘吸引，L型櫃檯的另一側則是冷藏蛋糕，找到喜歡的座位安置好衣物圍巾和包包，再到櫃檯選擇蛋糕甜點。
冷藏蛋糕區也有供應杯子蛋糕，腦中瞬間想起台中Sparkle Patisserie的紅絲絨，表層有著很棒的酸奶起司糖霜要價70元，眼前的紙牌150元的價格讓人忍不住心跳多跳了兩拍，嗯....
草莓非常推薦這家的馬卡烘，說是在台北吃過最滿意的，甚至比在法國Hugo & Victor家吃到的都還要細緻美好，我們依照自己的喜好各自挑了三個口味，小真和我忍不住又加了香蕉核桃蛋糕和檸檬磅蛋糕。
親切的店員建議從冷藏櫃取出後，放在室溫下大約三到五分鐘之後再入口，溫度最剛好，毫無裝飾的米白色方盤上擺上三種不同顏色的馬卡烘，小巧圓潤模樣是這個午後最動人的畫面，輪流拍照後時間剛好差不多，開動！
PBJ(Peanut Butter/Jelly)、焦糖海鹽青蘋果、巧克力紅橙 各80元
焦糖海鹽青蘋果，調皮的鹹味不時蹦出來，中間有青蘋果凝凍
巧克力紅橙，忘了拍PBJ的斷面秀
因為非常好吃，我又加點了藍莓百香果起司蛋糕、巴薩米黑醋栗
翻過幾本食譜都標榜馬卡烘餅殼作法並不難，但向來只動口不動手的我卻吃過不少差勁的版本，以致於這一年來除了東京旅行外，鮮少有嘗試新店家的勇氣（也不想浪費錢踩雷
）
我自己覺得，各家食譜當然比例上或多或少不同、主廚個人喜好或師承哪派、加上台灣氣候環境濕度的變化，出現了美味程度落差很大的馬卡烘斷層，再說，馬卡烘餅殼或許多練習幾次可以成功，但內餡滑順度、內外口感落差、以及內餡搭配組合的變化性與協調度卻並不如想像中容易，否則也不會成就了難以超越的Pierre Herme-馬卡烘之神（是的，每次去東京一定要複習）。
TARTINE BAKERY的餅殼有厚度、有酥度卻不死硬，內餡奶油和餅殼的厚度大約是3:2，有幾款心機的加入水果類的凝凍，增加風味上的層次與變化，在適切的溫度時入口感受餅殼的黏牙存在感，裙側不特別突出，款款都有滑順風味明確的奶油餡，理解了草莓喜歡的原因，也臣服於小圓餅帶來的滿足感。
其實我在台北吃過的馬卡烘並不是太多，能瞬間想到的大概是侯步雄Salon de The de Joël Robuchon、青木定治AOKI 和 Jean Paul Hevin這三家，每家都有個人偏好且值得推薦的口味，以方說侯步雄家的焦糖、AOKI 家的肉桂蜜桃、JPH的巧克力，但假如是貪食的想一次品嚐多種口味的馬卡烘，個人推薦可以來TARTINE BAKERY試試。
=== 店家資訊 ===
TARTINE BAKERY
地址：台北市大安區安和路一段49巷13之1號
電話：02-2778-8831
營業時間：12：00～20：00 每週一、三店休
官方臉書：https://zh-tw.facebook.com/TartineBakery/info
PS：店裡除了甜食也提供輕食三明治，我只吃過馬卡烘，其餘食物評價請自行搜尋囉～（杯子蛋糕的售價....相當嚇人）
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