和草莓、豬豬、小真十二月在台北的聚會，有別於前幾次點中菜搭酒，這次港式粥麵 + 連續兩家下午茶 + momo's march（最後搭車前的晚餐是橙色涮涮鍋），完全是冬瓜style的理想行程。認真想起來，比吃了什麼更重要的是相聚留下的記憶如此美好，讓人忍不住想要一再複習。
先約在東區的老友記墊鹹食胃，這天的干貝白粥、鮮蝦雲吞湯、鴨背肉、腸粉...都好，香港媳婦豬豬的推薦菜色果然樣樣精采，再由草莓帶路散步前往下午茶第一站TARTINE bakery。
撇開TARTINE bakery女主廚的背景（最近新開的店還來不及認識了解），入門就被冷藏櫃裡形狀飽滿顏色豐富的馬卡烘吸引，L型櫃檯的另一側則是冷藏蛋糕，找到喜歡的座位安置好衣物圍巾和包包，再到櫃檯選擇蛋糕甜點。
冷藏蛋糕區也有供應杯子蛋糕，腦中瞬間想起台中Sparkle Patisserie的紅絲絨，表層有著很棒的酸奶起司糖霜要價70元，眼前的紙牌150元的價格讓人忍不住心跳多跳了兩拍，嗯....
草莓非常推薦這家的馬卡烘，說是在台北吃過最滿意的，甚至比在法國Hugo & Victor家吃到的都還要細緻美好，我們依照自己的喜好各自挑了三個口味，小真和我忍不住又加了香蕉核桃蛋糕和檸檬磅蛋糕。
親切的店員建議從冷藏櫃取出後，放在室溫下大約三到五分鐘之後再入口，溫度最剛好，毫無裝飾的米白色方盤上擺上三種不同顏色的馬卡烘，小巧圓潤模樣是這個午後最動人的畫面，輪流拍照後時間剛好差不多，開動！
PBJ(Peanut Butter/Jelly)、焦糖海鹽青蘋果、巧克力紅橙 各80元
焦糖海鹽青蘋果，調皮的鹹味不時蹦出來，中間有青蘋果凝凍
巧克力紅橙，忘了拍PBJ的斷面秀
因為非常好吃，我又加點了藍莓百香果起司蛋糕、巴薩米黑醋栗
翻過幾本食譜都標榜馬卡烘餅殼作法並不難，但向來只動口不動手的我卻吃過不少差勁的版本，以致於這一年來除了東京旅行外，鮮少有嘗試新店家的勇氣（也不想浪費錢踩雷）
我自己覺得，各家食譜當然比例上或多或少不同、主廚個人喜好或師承哪派、加上台灣氣候環境濕度的變化，出現了美味程度落差很大的馬卡烘斷層，再說，馬卡烘餅殼或許多練習幾次可以成功，但內餡滑順度、內外口感落差、以及內餡搭配組合的變化性與協調度卻並不如想像中容易，否則也不會成就了難以超越的Pierre Herme-馬卡烘之神（是的，每次去東京一定要複習）。
TARTINE BAKERY的餅殼有厚度、有酥度卻不死硬，內餡奶油和餅殼的厚度大約是3:2，有幾款心機的加入水果類的凝凍，增加風味上的層次與變化，在適切的溫度時入口感受餅殼的黏牙存在感，裙側不特別突出，款款都有滑順風味明確的奶油餡，理解了草莓喜歡的原因，也臣服於小圓餅帶來的滿足感。
其實我在台北吃過的馬卡烘並不是太多，能瞬間想到的大概是侯步雄Salon de The de Joël Robuchon、青木定治AOKI 和 Jean Paul Hevin這三家，每家都有個人偏好且值得推薦的口味，以方說侯步雄家的焦糖、AOKI 家的肉桂蜜桃、JPH的巧克力，但假如是貪食的想一次品嚐多種口味的馬卡烘，個人推薦可以來TARTINE BAKERY試試。
=== 店家資訊 ===
TARTINE BAKERY
地址：台北市大安區安和路一段49巷13之1號
電話：02-2778-8831
營業時間：12：00～20：00 每週一、三店休
官方臉書：https://zh-tw.facebook.com/TartineBakery/info
PS：店裡除了甜食也提供輕食三明治，我只吃過馬卡烘，其餘食物評價請自行搜尋囉～（杯子蛋糕的售價....相當嚇人）
延伸閱讀：
【台北】善導寺站。義式甜點Beccafico caffe。樸實淡雅卻禁得起考驗
【台北】信義區Bellavita L'Atelier。再訪Salon de The de Joël Robuchon
2012甜點新主廚高橋和久作品：紅寶石+焦糖洋梨塔
【台北】信義區BellaVita‧青木定治AOKI‧綠竹蛋糕+抹茶千層派
【台北】古亭站。和茗甘味處。抹茶點心
【台北】捷運中山站。61NOTE Shop & Tea。喜歡玫瑰花辦果醬與紗布起司蛋糕
【台北】古亭站。二訪在欉紅點心鋪。咖啡小自由店中店
【台北】信義區A4。比利時巧克力之神Pierre Marcolini‧熔岩奧維多+德沃爾+愛克萊爾共和國
【台北】大直‧SEASON Cuisine Patissiartism法式甜點概念餐廳下午茶
【鹹食】我食故我在 (7)
那個靛色和天藍色的馬卡龍 是有加人工色素還是天然的?? 鮮豔得有點嚇人@@
一般來說 馬卡龍的餅殼都會加色素 即使是Pierre Herme也是如此 不過我自己是沒有很在意食用色素 畢竟這也不是天天吃的東西
我一直對那東西沒什麼興趣T.T 不過他的配色好可愛喔 哈哈哈哈 可以擺著看看就好嗎XD 但最近有看到一些"熱蛋糕"的店家 我比較想要吃吃看!
哈 說到熟蛋糕 大阪有間pablo據說蠻好吃的 （我是還沒吃過啦 但有記在腦子裡） 梅田、新齋橋這種初訪大阪一定會安排的景點都有分店 官網在這邊：http://www.pablo3.com/shop.html 日本人評價可以參考：http://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27059945/ 我有找到一篇食記可以參考：http://choyce.pixnet.net/blog/post/47418996
看到那半熟起司流出來的樣子... 排多久我都要去排! 每次看到日本節目在排隊我都好想排XDD 一定要去衝一發的XDD
我沒有對熟蛋糕特別熱衷 （因為我比較喜歡紮實口感的甜點） 但一直記著 如果有機會去大阪就會想去排隊買看看 期待你到時候吃完分享感想
哇~這由三種顏色搭配出來的馬卡烘，看起來好可口哦，而且顏色都很漂亮呢 對這馬卡烘，冬瓜說了~"因為非常好吃..." 光這幾個字，就讓游小熊覺得是非吃不可丫，哈~ 先收藏下來，改天上台北來去吃吃看^^
這間是我覺得馬卡龍真的值得一吃的店 有機會游小熊絕對要去試試 :D
我也對馬卡烘沒甚麼興趣 可能第一次沒吃到好吃的 沒留下好的印象 不過這間我有個好姐妹也推薦過 真的那麼好吃呀@@ 竟然讓你可以續點~! 讓我也想去見識一下 ~~
可惡 又出現在垃圾桶 馬卡烘的甜度比較高 如果不愛吃甜 基本上很難欣賞這種小圓餅的美好 加上做的好吃並不容易 所以好多人都誤會它 我也覺得很可惜 有機會去試試看吧 不過蛋糕類我就不知道口味如何了 我有在跟隨有個口味和我蠻接近的部落格 給這間甜點的評價不是很高
好巧！ 昨天去Le Ruban Pâtisserie想碰運氣買蛋糕捲時，也路過了這家Tartine Bakery！要是早點看到冬瓜的 食記就好了。
那天第二家下午茶正是Le Ruban Pâtisserie 因為都在附近 朋友知道我愛吃甜食 就一次排了兩家讓我吃個過癮
哇~那馬卡龍的顏色應該會吸引到很多女生吧! 除了顏色外，內餡的賣相感覺也很好呢! 我已經在想像吃起來的口感及味道了。 不過每每看到馬卡龍的價錢都會讓我止步， 畢竟吃一個小小的馬卡龍就等於吃一個便當， 哈哈~明知道不能這樣比，卻還是每次都會忍不住。
就是因為馬卡龍很貴 所以在台灣很少買 我文末寫吃過的幾間全部都是外國師傅或品牌 對台灣某些很敢開價又莫名其妙有自信的店實在有點害怕 不想浪費錢踩雷 這間如果不是朋友推薦 我大概也不會想嘗試 沒想到這麼好吃
*****
*****
*****
*****
冬瓜冬瓜 小可也吃過這家~~我也覺得很好吃... 這附近還有一家也不錯 TIM & MEL Pâtisserie & BISTRO
剛查了小可講的TIM & MEL Pâtisserie & BISTRO 馬卡烘一個才25元 正想說好便宜 但看了斷面 應該不是我會喜歡的口感 倒是咖啡看起來不錯 或許有機會去吃其他甜點吧
一個25元?應該沒這麼便宜吧!!
哈 剛又再看了一次 結果我找到那篇是開幕期間特價的啦@_@
親愛的紅豆餡~ 我很俗耶 我沒吃過馬卡龍耶~之前 哈哈哈~ 去嘉義~才吃過~哈哈哈 然後上來台北上班~ 老師的先生超級會做~我才知道馬卡龍是黏的 然後同事上上周請我吃一個巧克力的~超好吃的 我喜歡你那個藍莓的!! ~跟你說唷!!我超俗的唷! 我不知道PUAL~很有名唷! 後來才到啦~ 上週去南西~剛好她去設臨時櫃~ 要不是太飽~吃不下~加上老師勸阻~ 真的想買馬卡龍吃一下~是說~那算他們的招牌嗎?! 我也不知道耶 你推薦一下啦~ 我開學上去再去吃~哈哈哈 我初五會出現縣新竹耶~哈哈哈 新年快樂唷~
唉喔 沒吃過並不代表俗 只是有沒有機會吃到而已 像我是會願意為了吃花很多時間力氣前往 當然就會比較有機會吃到囉 據說法國現在沒那麼流行稍微帶黏的馬卡烘 不過我就是很愛那個黏牙感 就像焦糖醬或是焦糖餅我也認為一定要有些黏牙感 這也有點個人喜好 paul的甜點和麵包 台灣定價太高了 就好像85度c到國外 一杯咖啡賣150 一個千層派賣235 看起來實在覺得亂敲竹槓 （不過拿85度c來比喻paul 實在太失禮了 畢竟美味程度差很多 但我只是要強調那個定價的合理性） 而且paul的品管似乎沒有很好 我有買過燒焦的麵包 雖然這麼說 並不是完全不想買 早午餐就有吸引到我 畢竟定價和一般早午餐店差不多 有機會還是會想吃吃看 大概是這樣 我也祝瑪姬新年快樂 最末幾天我要和親戚下去南部吃吃喝喝啦
是冬瓜的style 也是小真的style 嘻 吃吃喝喝 才是正道啊 那天真的吃的很開心 吃完鹽的 就想吃甜的 然後 吃完甜的又想吃鹽 哈 而且甜點吃的很過癮 馬卡烘的口味真的很多 不過 我太佩服冬瓜了 現在叫我回憶當天吃的口味 我比較記得焦糖海鹽青蘋果 啊
以前有陣子很執著於一定要怎樣怎樣吃 現在呢 跟朋友輕鬆的吃吃喝喝 是我最喜歡的聚會模式 其實真的沒有非得要吃到最好最棒的食物 不錯的食物＋好朋友 就讓人很滿足了 甜的鹹的輪流吃 哈 也好棒 其實我記得的馬卡龍味道 都在他的名字已經寫出來了 如果我寫 喔 就是焦糖的味道 然後因為有海鹽所以有鹹味 這樣寫起來好像沒什麼意義 只是把品項名拉長成句子而已 所以乾脆跳過每款 直接寫總結可能比較明確一點
新春快樂^^ 那天真得好愉快啊
豬豬 新年快樂～ 之後再找時間聚聚 搞不好就會是在你家了 XDDD
瑋小姐推4~ 瑋小姐最近好愛AOKI的馬卡龍 現在看見冬瓜介紹的雙色 挖~~~ 瑋小姐又要流口水囉~~~
謝謝瑋小姐 AOKI家的馬卡龍也有自己的特色啦 不過最近有朋友跟我說 他們去這家買 買回家可能沒有冷藏就直接吃 中間的餡料有點化掉軟掉 吃起來很怪 和餅殼不搭