冬瓜幫手有顆愛吃痣

這樣的涮涮鍋主料盤，有沒有心動？！天氣漸漸轉涼，就是想吃暖呼呼的鍋物....

 

因為沒找到品質和價位相呼應的單點涮涮鍋，家庭聚餐想吃鍋物時都是吃麻辣鍋居多，老四川、百花窯、鼎王三家輪流就很夠吃了；以前很喜歡巨城對面的夫妻肺片，八月再訪，鴨血難嚼破洞連連又沒入味、以前美味非凡的牛雜也辣擦到列為拒訪店家；還有竹北的天香回味從改成吃到飽之後，湯頭稀釋到令人火大，最後收掉並不足為奇，家裡還有不少來不及用掉的禮券勒。

 

最近想吃鍋物，我哥阿妙推薦這家川銅日式鍋物，在某個家裡不開廚又沒梗的週日午間前往，到門口才發現，原來店家位就位在北大路166巷朵芙黛小館的原址（同條巷子裡還有米日客輕食坊、貝拉料理廚房），如果開車可能停在文化中心的停車場步行前往。

 

依照阿妙初訪的經驗，我們四個人先選兩份套餐（上選海鮮套餐、頂級牛小排套餐），視份量之後再另外單點。

 

            

一份套餐有附一樣前菜，可從蟹肉和風沙拉、紅酒番茄和鮮蝦生春捲三選一。

[2013/10補充] 朋友九月底前往用餐，套餐現在沒有含前菜，需要另外單點。

 

我們選擇前兩項。兩盤都是清爽開胃的稱職前菜，值得一提的是和風沙拉的蟹肉，可不是便宜火鍋店供應的那種香料澱粉蟹管，是真正的蟹肉！

 

醬汁有芝麻醬和桔醋醬，另附蔥花和辣椒，部分海鮮搭配桔醋醬帶出甜味，芝麻醬我幾乎沒用，畢竟待會端上的蔬菜盤、海鮮和肉盤全都新鮮無比，用芝麻醬有掩蓋食材原味的可能。

 

這是一份套餐的蔬菜盤份量，從日本進口的玉米十分鮮甜，看側面就能注意到比一般玉米粒要飽滿，個頭也比較大，就是日系超市看到那種用真空包裝販售的整條玉米；連一旁的魚板、竹輪片都是嚐得到淡淡魚漿滋味、口感正常富彈性的（很多火鍋店的魚板只是外型色素用不同，吃起來都是一樣的：沒有味道！害我一直很討厭吃魚板），使用的蔬菜則是按照當天進貨情況決定，像這天我們吃到的是青江菜，運氣好的時候可以吃到水菜。

 

  

另外一份套餐的蔬菜盤，右下角的豆腐好喜歡，對於熱愛豆類製品的人來說，口感滑溜細緻又吸飽湯汁，一入口連眼睛都在笑了！說真的，與其吃一些無滋無味、來路不明的粗飽不限量食材，每樣都能維持自然鮮甜原味的蔬菜盤，所帶來的滿足感強大多了。

 

 上選海鮮套餐 含開胃前菜、野菜盤、甜點 NT.1080
薑薑薑薑，這盤端上桌，阿母忍不住問可以當成生魚片直接享用嗎？
我拍下首圖傳給幾個美食好朋友，大家都立刻問說這間店在哪裡？挖掘到隱藏版好店的成就感大概就是這樣，瞧我得意的笑:D

 

差點忘了說，熬煮的重點鍋具是老闆特別尋找到的銅鍋，如果有注意鍋具的人就知道銅鍋購入成本比一般鍋子高出十數倍，但導熱的迅速性和均勻性卻無庸置疑。國外飲食節目裡出現的白淨牆面搭上整排吊掛的銅鍋，或許是不太可能實現的妄想，但使用銅鍋吃涮涮鍋卻是不難的用餐經驗，光憑這點，就值得來川銅試試看對吧。

 

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離題一下，想起上次的草莓家宴，端上桌的每樣菜大家都哦樂，謙虛的草莓不提自己常下廚練就的老經驗，倒是推說買幾個好鍋子真的很重要（笑）

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海鮮鍋的每樣海鮮我們都很認真烹調，嘴巴顧著聊天時，眼睛卻沒忽略要精準掌握起鍋時機，蛤蠣飽滿、細刻的透抽、帶甜的干貝、肥美的鮭魚和口感細緻的鯛魚.....畢竟食材好就會甘願認真對待（以前和朋友去吃吃到飽，就是豪邁的吼伊摟吼伊摟，然後湯匙拉拉ㄟ滾了就起鍋，只要有熟就吃）。

 

 頂級牛小排套餐 含開胃前菜、野菜盤、甜點 NT.860

 

PRIME等級的美國牛小排，猶如大理石紋路般均勻分布的油花，涮成五分熟，嚐起來柔軟香甜還有特別的青草香，不沾醬就好美味，不過一份只有八片肉吃完意猶未盡，趕緊再加點一份魚肉片、花枝漿和雞肉。

 

 魚肉片 八片 NT.180
是不是，說這是生魚片你也會毫不猶豫的吃下去吧？！

 

 花枝漿 NT.220
別小看這一丸，用料紮實和美味的程度列為再訪必點菜色。

這張可以得出....有人沒等煮熟就起鍋了（切，來亂的）。
花枝漿裡除了花枝塊還有鮮蝦，古溜的口感棒極了（（最近吃忠孝路的雅啤川菜、食品路的廣鴻小館都吃到硼砂蝦，讓人很氣餒。

 

  

 雞肉 NT.380
絕對是再訪必點菜色，沒吃過火鍋雞肉片可以處理到這般柔嫩多汁，我敢發誓它真的是我吃過最最最柔軟的雞肉片了，到底是怎麼辦到的呢？（抓頭）

 

  

等所有食材都煮完，服務人員過來詢問是否已經用餐完畢，接著讓湯底大滾，個人期待的重頭戲-黃金稀飯要來了，還附上兩種小菜。

 

黃金稀飯是甜的，是甜的，真的是甜的！之前我在聚火鍋吃到的那碗到底是什麼? 某次看詹姆士在節目上介紹某款湯帶鮮甜的秘訣，就是起鍋前加入蛋汁，一切都在這餐得到驗證，把剛剛熬煮海鮮還有牛肉的滋味濃縮在碗裡的小天地裡，說了幾次美味也都不嫌多。

 

  

套餐有附甜點，不過店家看我們四個人就多招待了兩份，擺盤頗有王品集團的架勢，明治冰淇淋的冰晶還是一如往常的粗糙，甜點絕不是這裡的強項，但誠意也到了。

 

    

好久好久沒吃到這麼討人喜歡又滿足的涮涮鍋，因為新竹除了吃（粗）飽的涮涮鍋外，一直不知道要去哪裡尋找在意蔬菜盤、肉質海鮮都有水準的鍋物？而且還是使用導熱快又均勻的銅鍋（偶爾也想虛榮一下），果然阿妙推薦的都是好店！

這餐分攤下來一個人大約750元，如果預算不夠多的人，也可以考慮兩個人點雞肉套餐(NT.580)，再加點其他食材，應該和兩個人吃到飽含服務費之後的價格差不多，但吃過就知道回不去了。

 

 === 店家資訊 ===
川銅日式鍋物
地址：新竹市北區北大路166巷1弄4號
電話：03-522-3700
營業時間：11:30-14:30/ 17:30-21:00
臉書：http://ppt.cc/pi5Y

 

 

對了，有朋友問我新竹哪裡有好吃的涮涮鍋？坦白說還真的說不上來，先說一下近幾年吃過有印象的涮涮鍋：

 中正路和中央路交叉口的二布院，湯頭平淡沒特色，如果朋友聚餐真的非得吃不可，建議不要點強調肉質部位或是海鮮套餐，選擇菜單上最便宜的套餐，勉強算間吃粗飽、又24小時營業隨時去都有座位的方便涮涮鍋（千葉火鍋在新竹很吃得開，用餐時間排隊是常態，合理推測新竹還是有喜歡粗飽的龐大客群存在）。

 王品集團的聚北海道昆布鍋，初訪時選擇定價比較低的套餐（NT.349）印象還不錯，二訪和家人一起前往，為了黃金稀飯點了定價較高的套餐（NT.540），海鮮糙車到令人很驚恐的程度，反應後只得到以後主廚進貨會注意品質之類的官腔答案，誰會花錢再去確認是否有改善呢？

 公道五的精彩火鍋（連結詳細心得文），一人一鍋可以自己控管很不錯，可以避免某些友人在湯還沒滾就把整盤肉丟下去、煮茼蒿把湯弄黑又苦這類我老是來不及禁止的舉動，哈！蔬菜品質和種類還不錯，只是對應價位，如果去單點的店家，應該可以吃到品質更好的肉類和海鮮。

有沒有新竹人可以推薦品質好一點的涮涮鍋？ 比方說類似台北市民大道涮涮鍋，或是中壢和風會館那樣，肉盤有基本水準、價格也合理的？歡迎留言分享推薦！！

 公道五新開(2013/10)的鍋之心，單點鍋物均一價198元，有四種湯頭可以選擇（蒙古養生白鍋、麻辣紅鍋、酸菜鍋，還有一個不會想點的所以沒記住），蒙古養生白鍋跟鍋大爺一樣稀釋又稀釋，聞得到香氣喝不到味道，同個價位比較建議去吃忠孝路上的‘霸位薑母鴨（連結食記），湯頭是麻油和薑一起煮出來的濃厚味道，是冬瓜家每年冬天都要固定複習的行程。