冬瓜幫手有顆愛吃痣

原想三訪吃來清爽海味足的元手壽司，過了農曆年節氣候卻還是偏涼，前一晚臨時更換聚餐地點，自從小人報到後，家庭聚餐除了選擇料理口味外，空間寬敞、能安心擺放嬰兒推車角落的座位也是必要考量。
 

以往用餐時段總是滿載的瓦城竹北店，自從站前SOGO、巨城、金山街陸續設立分址後，現在訂位容易許多（也可以線上訂位），前一晚才預定仍舊有靠窗邊的角落座位。一如往常，桌上總有碟酸甜魚露沾醬，倒水的咕嚕聲，再送上菜單。

如果這世上有什麼奇怪的人會一天外食兩次麻辣鍋，那大概是說今天的我吧！ 中午瓜媽臨時指定想吃麻辣鍋，晚餐則是一個月前提早預約，和姐妹來這間傳說中鴨血比鼎王還厲害的麻辣鍋店。
 
  

 
和準媽媽的約會要一起乖乖聽話遵守醫生的叮囑，清淡少油脂多蔬菜，而我竟然一點也不抗拒，還頗欣賞各種食材的原始滋味；如果你早在三五年前就認識我，而且熟悉我的飲食習慣，鐵定會說冬瓜小姐：妳變了妳長大了!

大家新年快樂馬年好～
過年除了出門走春外的時間，在家時幾乎都癱軟在客廳看電視看小說喝咖啡配零食，荒廢的網誌初五也正式開工。

雖然這篇是要分享鴛鴦鍋，但先提一下農曆年這幾天正好連吃三家肉圓（真心覺得新竹在地食物除了米粉貢丸外，紅槽肉圓也應該列入才是，每個新竹人心中都有最偏好的肉圓店吧）。冬瓜姐姐有歲了，不記錄下來過陣子又忘記結論，還得重複再吃過一輪怎麼行。那麼，直接來囉：

在吃鍋物的季節，每個家庭應該或多或少都有屬於自己的口袋名單吧！去年冬天我們家是老四川、百花窯、鼎王、霸味薑母鴨輪著吃，今年因為這樣那樣反而比較少外出用餐，但初訪川銅日式鍋物後，被生魚片等級的涮涮鍋用料驚豔、還有對柔軟的雞肉片以及完美花枝漿留下深刻印象，終於找到機會二訪。

前一晚和三鴨夫婦吃飯，還悠哉的憑藉初訪的印象說不需要定位，幸好他們不嫌麻煩還是撥了電話，隔天抵達時才慶幸著還好有先預約，雖然不能說到要排隊的滿載程度，但週日午間有將近八九成滿還是很不錯，想起芙洛麗飯店五樓的東方軒中餐廳也是，我們家喜歡到兩三個月就到訪了四次（但我怎麼只跟到一次？），最近一次沒有提前訂位就只能現場候位，雖說沒有以往隨時出發立刻開動那樣便利，但還是很開心用心烹煮、提供好食物的店家受到肯定。

 
遲來的生日聚會終於在中秋連假找出交集的時間，身為壽星就是有友人必須前來新竹慶生的任性權利（但我期待的是下次約在台北的詹記麻辣鍋  ），從燒肉、涮涮鍋和壽喜燒投票後得到最末項答案，新竹壽喜燒我只知道竹北北澤和復興路的天皇熹（原天皇侍）兩家，網路找了近期肉盤近拍照，北澤出線。

 

先前在獨步覓食金山街小吃 推薦幾間愛吃的店家，曾提及曉芳泰式料理的辣味牛肉炒飯我至少吃過二十回，和朋友單點至少也吃了六七回以上，但卻總是照片不完整，某個飄著小雨的週末，和三鴨夫婦的晚餐終於記得帶上相機。

這樣的涮涮鍋主料盤，有沒有心動？！天氣漸漸轉涼，就是想吃暖呼呼的鍋物....
 
因為沒找到品質和價位相呼應的單點涮涮鍋，家庭聚餐想吃鍋物時都是吃麻辣鍋居多，老四川、百花窯、鼎王三家輪流就很夠吃了；以前很喜歡巨城對面的夫妻肺片，八月再訪，鴨血難嚼破洞連連又沒入味、以前美味非凡的牛雜也辣擦到列為拒訪店家；還有竹北的天香回味從改成吃到飽之後，湯頭稀釋到令人火大，最後收掉並不足為奇，家裡還有不少來不及用掉的禮券勒。

 
念念不忘在吉祥寺まめ蔵吃到美味的蔬菜咖哩，回台灣後刻意去吃了日本的連鎖CoCo壹番屋咖哩，雖然咖哩順口肉也軟嫩，卻彷彿是百貨賣場角落裡某雙粗跟樂幅鞋，擦身而過時多看了幾眼，回到家卻怎麼也想不起鞋的完整模樣。
東京留學生P小姐日前提起：「印度咖哩因為相對便宜的價格和豐富的滋味，在日本也非常受到歡迎。」這段文字默默在思緒中發酵，最終和朋友的聚餐（是的，又是分送日本伴手禮的聚會），逕自決定約在民生路的印度小鎮。
 
去年初訪時招牌上是寫著「瑪哈印度咖哩」，不知道從什麼時候開始，招牌上改為「印度小鎮India Town」，先撇開這個令人費解也不打算解開的謎題，在門口和友人會合後，隨即推門踏上紅毯走入店裡。

坦承無罪，下午逛街時實在太過飢餓，來之前剛吃完在city super購買的五入壽司，和友人邊聊天邊分心的看著菜單，憑藉著初訪的印象點了三種咖哩、兩份餅和白飯（菜色全數上桌後，突然清醒的意識到不該三道都點咖哩的，可以替換其中一道改點坦都烤雞，但既來之則安之，吃就是了）。
 
如果注意菜單上的英文會發現咖哩醬汁大致上分為傳統咖哩醬汁（traditional curry）、濃醬汁（thick sauce/北印風味）、乾醬汁（dry sauce）、加入椰漿的白咖哩（coconut paste）和加入菠菜、奶油的綠咖哩（spinach & cream）....。
之所以會注意到菜單上的英文，是因為老闆和老闆娘的中文能力不是太好（根據觀察，老闆還稍微能通，老闆娘幾乎是完全講英文），當然，點菜時你也可以用指的，老闆娘會用英文複誦你的餐點。

                     
 馬鈴薯餡餅  NT.70
 原味烤餅  NT.50
塗抹上馬鈴薯泥的烤餅軟Q有彈性，高溫烙出的原味烤餅薄卻有韌性，兩樣因為形體單薄，單吃顯得空虛有些失落，但舀上一匙咖裡卻非常討好。
  
 檸檬香米飯  NT.50
 白飯  NT.30
拌入薑黃粉而呈現淡淡的黃色的長米飯，濃厚的咖哩配上有硬度的米飯，就像香蕉和巧克力天生就是絕佳組合般的無可挑剔。
 
 巴基斯坦咖哩雞  NT.270
 北印風味香料蝦  NT.280
 咖哩羊  NT.270
巴基斯坦咖哩雞是取番茄洋蔥熬煮的咖哩醬底，加入青辣椒和去骨雞肉，最後灑上莞荽，除了醬底外又再加入的洋蔥仍保有脆度和辛香味，配飯正好；北印風味香料蝦風味比較清爽溫和，也有大塊的洋蔥，比較可惜的是蝦肉水水的且沒有什麼蝦味；唸起來有點乃搖的咖哩羊是以印度傳統咖哩醬汁為底，單靠賣相會先聯想到沙茶，醬汁略油，入口卻有著更濃郁醇厚的香料香氣，羊肉塊軟嫩，毫無羊肉特有的腥羶味。
 

最後送上清口氣的各種香料和糖果(?)，如同咖啡鼻子遊戲般，開始懷疑自己的嗅覺能力和對於味道的認知有誤，只能猜出某種是茴香籽、某款糖果有加入肉桂和丁香，不同的是這次的遊戲並沒有正確答案，哈！
 
印度咖哩是道深奧難解的習題，每種醬汁外觀看起來都是稠稠黏糊的模樣，嚐起來卻很不一樣，嘗試用具體的文字來形容，卻只能窘迫的承認香料的排列組合變化太多，自己所知詞彙太少。
 
對於印度的食物了解不深，薄淺殘缺的記憶裡只大略知道和中國一樣，北方多麵食南方多米飯的飲食文化，但又因為其階級明顯，一般民眾和貴族的飲食大相逕庭，所使用的香料種類也有所區隔，印度小鎮這裡不會出現昂貴的番紅花，但庶民有層次的辛香滋味讓友人很是滿意，價格也很合理，三人分攤下來一人大約350左右。
 
對了，剛進入店裡時注意只有一組情侶客，我著實擔心星期六的夜晚，這樣的生意到底能不能長久經營下去，幸好後來陸陸續續來了幾組客人，店內為數不多的桌子漸漸被佔滿，而且有兩組都是台灣老婆＋外國人老公的朋友聚餐，還有另一桌有日本客人，大概是具有強烈異國風味與特色的關係吧！

=== 店家資訊 ===
印度小鎮India Town（原瑪哈印度咖哩）
地址：新竹市民生路264號
電話：03-5324779
免加服務費
 延伸閱讀：
初訪文【新竹】瑪哈印度咖哩‧溫潤好食
【新竹】花宴印度咖哩~獨特麥餅沒得找 

   
名廚安東尼波登在波登不設限節目中，曾到訪越南，對於早晨在市場裡被熱騰騰的湯河粉喚醒那段格外深刻。
後來又陸續在旅遊書籍雜誌上讀到，因其法國殖民地的歷史色彩，發展出有別於鄰近滇緬區域飲食派系的法國麵包沾咖哩醬汁及冷三明治，飲品方面也獨樹一格，越南雖為全球前幾大咖啡輸出國，當地反而是盛行以不怎麼講究的豆子冰滴方式萃取，加入煉乳後品嚐。
    
先前在高雄河堤路曾吃過西貢咖啡簡餐，越南法式燒肉麵包、培根雙蛋麵包和西貢咖啡都不出色（單看照片就知道麵包不ok），文章開了頭卻再也寫不下去....
    
美術術館附近的堤岸越式料理，又是在地朋友帶海苔先生來，他又再帶從台北下來的友人來過的店家，來過的朋友都覺得相當不錯！某日我囔囔著想吃異國料理，於是來到這裡。
    
店裡乾淨明亮，座位上的吊燈好似越南農家的斗笠，醬料區也有越南進口的辣醬、生辣椒和檸檬角。
   
菜單上有前面提到的麵食（河粉、米線、涼麵）、越式法國麵包，也供應有飯類，配菜類確實讓我猶豫了一會，生春捲和炸春捲兩種都想嘗試，再往下牛肉捲、越式蒸烤蛋，每種都以一種迷惑的姿態吸引目光、拉扯手上的紅筆註記。
 
猶豫完畢後，接著就是前往美食歡樂列車的入口。
  
 燕窩銀耳汁  NT.40
奇妙的是這一杯卻讓我瞬間憶起某年夏日跟團到泰國旅遊，晚上和家人在飯店附近散步，被小攤子吸引靠近點了米粉湯，附贈的正是這種清涼解渴灑著碎冰的銀耳汁。
 炸春捲  NT.60
生春捲是用越南米紙包裹著黃瓜絲、芫荽和鮮蝦，沾著魚露調味醬汁；而這炸春捲並非直接將生春捲下鍋油炸，內餡是芋泥、豬肉，搭配外層薄脆的網狀酥皮。
無論是外型還是味道，都讓我聯想到廣東菜有道香酥芋泥鴨（扣除鴨肉的部份），因其手工繁複一般餐館不容易見到。而眼前這道不油不膩滋味極好，喜歡芋頭香氣的人應該都會喜歡。
 越式燙空心菜  NT.40
劃記點菜時單純好奇越式燙青菜會有什麼不同，端上桌看來和台灣小吃並無明顯不同。
  
嚐起來是淡味醬油搭配清爽的油蔥酥，連向來極為討厭客家油蔥的我都覺得不錯（我討厭油蔥其實是因為紅蔥頭的皮咬不爛又易卡牙，而這盤炸的乾酥很容易就咬斷入口，自然不排斥）。
 
 堤岸牛綜河粉（湯） NT.130
除了生洋蔥、豆芽菜、芫荽外，碗內的肉料十分豐盛，有牛肚、牛筋、川燙的生牛肉、切片牛腱肉，每一種又好幾塊，個個適度的柔軟又仍保有彈性與鮮味，和者清澈的湯汁和滑溜略帶口感的河粉，我再加入一些生辣椒，擠了檸檬，湯頭更顯順暢好喝。
 
海苔先生說他帶朋友來，剛端上桌時朋友都會被這碗的份量給驚嚇到，擔心吃不完，但我卻一臉鎮定毫無畏懼的開始喝起湯來，原來交往快十二年，他還是偶爾會被我的食量給驚嚇到！     
 
 咖哩牛法國麵包  NT.120
入口先是溫潤的椰奶香氣，往下舀有馬鈴薯、紅蘿蔔和散發奶油香的大塊牛腩。
撕扯下溫熱柔軟外皮微酥的麵包，狠狠沾上一口，香醇有致風味迷人，喔～下次我還要吃這個！
  
在新竹吃越南料理只會想到科園路的老農家，不過用餐環境比較接近小吃，供應的菜色樣式也不是那麼多。
  
而堤岸越式料理，我們點的這幾樣，從主菜到配菜道道滋味明確、清爽不油膩、用料實在新鮮，加上價格蠻可親的，已經和海苔先生註記，下次還要再來嚐嚐其他口味。
=== 店家資訊 ===
堤岸越式料理
地址：高雄市鼓山區青海路143號
電話：07-5543989
營業時間：11：00-14：00 / 17：00-21：00(週一公休)
項鍊是多年前阿母從歐洲某國買回的（她出國已經頻繁到我根本想不起來是哪一年、去哪裡），當時覺得華麗的大顆寶石風格搭配不易，將她的心意默默收在有著深藍色外盒的絨布裡。
    
事隔多年，某天卻突然發現很多衣服都能輕易搭配，原來，我也到了喜歡這樣物件的年紀哪！