冬瓜幫手有顆愛吃痣

在吃鍋物的季節，每個家庭應該或多或少都有屬於自己的口袋名單吧！去年冬天我們家是老四川、百花窯、鼎王、霸味薑母鴨輪著吃，今年因為這樣那樣反而比較少外出用餐，但初訪川銅日式鍋物後，被生魚片等級的涮涮鍋用料驚豔、還有對柔軟的雞肉片以及完美花枝漿留下深刻印象，終於找到機會二訪。

前一晚和三鴨夫婦吃飯，還悠哉的憑藉初訪的印象說不需要定位，幸好他們不嫌麻煩還是撥了電話，隔天抵達時才慶幸著還好有先預約，雖然不能說到要排隊的滿載程度，但週日午間有將近八九成滿還是很不錯，想起芙洛麗飯店五樓的東方軒中餐廳也是，我們家喜歡到兩三個月就到訪了四次（但我怎麼只跟到一次？），最近一次沒有提前訂位就只能現場候位，雖說沒有以往隨時出發立刻開動那樣便利，但還是很開心用心烹煮、提供好食物的店家受到肯定。

 

因為預定座位，所以被安排在包廂區塊，比起初訪時好拍許多。

 

根據初訪的印象六個人先點三份上選海鮮套餐，份量上應該就足夠，但我們可是貪食一家人，貪婪（？）的加點了一份小羔羊、一份雞肉、花魚一夜干以及綜合刺身。

 

醬汁們，從後排到前排、左到右分別是桔醋醬、芝麻醬、生魚片用醬油、蔥花和乾辣椒，部分海鮮搭配桔醋醬帶出甜味，芝麻醬我還是不知道什麼時候會需要，畢竟這裡的蔬菜盤、海鮮和肉盤全都新鮮無比，用芝麻醬來掩蓋食材的原味實在可惜。

 

            

套餐附的開胃菜
套餐價格比之前便宜20元，這大概是我第一次看見有店家換成正式菜單之後價格會調降的。後來想想，初訪的套餐開胃菜可以選擇，二訪這天是固定沒得挑選，是一口份量的蟹腳、鮮蝦、盧筍、魚子和芥末沙拉組合，雖然我會更希望加上20元但提供原本的開胃菜。

 

薑薑，導熱均勻迅速的銅鍋上桌了（目前在新竹，還是只有這間的鍋具是採用銅鍋），我們六個人所以開了兩鍋，眼前這鍋已經先將一份套餐的蔬菜擺入，從這角度也可以看出湯頭非常清澈。

一份套餐的蔬菜盤如果用木盤盛裝大概是這樣的份量，可以看得出每一樣食材都是精神抖擻的新鮮狀態。

 

當蔬菜食材正在烹煮時，可愛的主菜盤也端上來了。

 上選海鮮套餐 NT.1060
海鮮盤：松葉蟹腳、日本生干貝、透抽、鮮魚片、牡蠣、蛤蠣、活沙蝦
蔬菜盤：高麗菜、日本玉米、魚板、日本凍豆腐、牛番茄、生香菇、華翠菇、竹輪、蒟篛、油豆腐、水菜（或青江菜、茼蒿）
鍋物煮完到最末，可選擇煮成黃金粥或拉麵
 
那麼就複製初訪的心得好了：
從日本進口的玉米十分鮮甜，看側面就能注意到比一般玉米粒要飽滿，個頭也比較大，就是日系超市看到那種用真空包裝販售的整條玉米；連一旁的魚板、竹輪片都是嚐得到淡淡魚漿滋味、口感正常富彈性（很多火鍋店的魚板只是外型色素用不同，吃起來都是一樣的：沒有味道！害我一直很討厭吃魚板），使用的蔬菜則是按照當天進貨情況決定。
 
這裡的豆腐非常美味，口感滑溜細緻又吸飽湯汁，一入口連眼睛都在笑了！說真的，與其吃一些無滋無味、來路不明的粗飽不限量食材，每樣都能維持自然鮮甜原味的蔬菜盤，所帶來的滿足感強大多了。
 
吃鍋物我都忙於烹煮，很少把心思放在拍照上，這天也一如往常，因此沒有太多煮好後的食物照，只能說還是和初訪時一樣美味，蛤蠣飽滿、細刻的透抽、帶甜的干貝、肥美的鮭魚和口感細緻的鯛魚，好食材就會甘願認真對待細細照顧起鍋時機。

 

 雞肉 NT.380
初訪列為必點菜色的雞肉盤，依舊滑嫩爽口。

 

 小羔羊 NT.480
上回已經吃過牛小排，阿爸喜歡吃羊肉，順著他的心意點一份嚐嚐，不過我個人喜歡帶青草香的牛小排多一些。

 

 花魚一夜干 NT.380
魚肉鮮甜有水份肉質細緻帶彈性，師傅的烤工了得，不過這也不意外，川銅老闆在護城河附近也開了一間川桐燒肉。（兩家店名的"銅""桐"不一樣喔）

 

 綜合刺身 NT.480
這裡的漁獲絕對有自己的進貨管道，每樣都無可挑剔的好吃。

 

鍋物煮完到最末會再濃縮湯汁煮粥或拉麵，雖然明知道黃金粥一定比較美味，但好奇心驅使下還是各選一種。

結論果然如是，吸飽湯汁的黃金粥獲得一致好評，不過上回幫忙煮粥的服務人員更有細心，放下米飯後耐心的等到湯汁幾乎收乾後才起鍋，這樣的小細節和技巧使得粥品甜度更勝一籌，但有了這回的經驗，下回會記得叮嚀服務人員，至於拉麵則是嚐過一次知道滋味就好。

 

一如往常，以誠意取勝的甜點和水果，不管點幾份套餐都是每人有一份。

 

挖掘到喜歡的店家就會固執的重複又重複再訪（比方豐茗樓、東方軒、湘滿樓、老四川、鼎王等），或許比起不怕踩雷、嘗試新店家的消費者而言，我們這樣的心態未免太過保守，但總覺得與其貪圖新鮮胡亂嘗試，寧可用實際行動支持實實在在的用心店家，畢竟話題性、不耐細看的裝潢都只是一時的，用心烹煮、新鮮食材才是長久經營的根本王道。

川銅，這餐一個人大約900元，或許比起一般涮涮鍋高出許多，但在這裡每一口海鮮都讓人吃得安心滿足，初訪文末也有提過，如果預算不夠多的人，也可以考慮兩個人點雞肉套餐(NT.580)，再加點其他食材，應該和兩個人吃到飽含服務費之後的價格差不多，但吃過就知道回不去了。

 

 === 店家資訊 ===
川銅日式鍋物
地址：新竹市北區北大路166巷1弄4號
電話：03-522-3700
營業時間：11:30-14:30/ 17:30-21:00
臉書：http://ppt.cc/pi5Y

  

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