接連在幾個關注的部落格中
得知來自比利時的Pierre Marcolini落腳在信義區的A4
週末又恰巧要北上參加好友嫁做人婦的喜宴，和小真約約就成行了。
誰知行前的那幾天，嗜甜症發作的厲害
等不到六點和小真見面，先在BellaVita獨自嗑掉兩塊青木定治蛋糕
假設你沒聽過PM大師，可以參考這裡或者是這裡
半開放式的暗色調用餐空間，幾盞吊燈懸掛空中
一邊是佔滿半牆的玻璃鏡面搭配絨布沙發椅，另一邊是白色牆面吊掛幾幅巧克力圖像
沉穩而優雅，預約的座位已備妥刀叉。
翻開菜單
耳邊傳來今日目標，也是Pierre Marcolini大師得獎的作品"飛旋"已售罄的噩耗
改選了熔岩奧維多和德沃爾。
每份甜點都會招待一壺可可豆莢茶
也可以更換菜單上140元以內的飲料，價高者補差額即可。
如果買過法芙娜Guanaja 70%的可可粉，近似的滋味，清爽版的
溫度降下來後會酸味會比較突出，多了點轉變的層次。
Pierre Marcolini的蛋糕甜度不低，清爽的可可豆莢茶搭配合宜
如果再點風味巧克力，螞蟻人可能也難以招架。
熔岩奧維多 NT.480 (附可可豆莢茶)
以半球形巧克力的姿態上桌，同時附上溫熱的香草醬
服務人員會代為淋上，巧克力球殼軟化碎裂開來
裡頭是兩邊鑲著小型馬可龍餅的方形巧克力蛋糕。
香草醬加入牛奶或是奶油之類的調味，極為濃稠。
（單吃，奶味重到舌面有點麻痺）
切開巧克力蛋糕，
依序為鏡面巧克力、牛奶巧克力慕斯、香草卡士達、巧克力酥餅
漏掉一層我忘記是達瓜茲還是什麼了，喔，還有花生或是核桃的細碎顆粒
簡而言之，大人版的新貴派，有酥有香很涮嘴。
神來一筆的是香草那層，有加薄荷或是什麼香料
嚐起來冰涼涼的，讓快被香草醬打趴的味蕾酥醒過來。
德沃爾 NT.460 (附可可豆莢茶)
覆盆子巧克力蛋糕佐香草冰淇淋，另附上圓弧狀的巧克力薄片。
饒富汁液的水果搭配巧克力，是甜點界熱門公式之一
這款蛋糕選用的是覆盆子
不知道為什麼滋味太過薄弱也沒有多汁的感覺，撐不起巧克力的濃厚
（還是因為這是我今天吃的第五款蛋糕？）
不過小真倒是很喜歡這款，再次驗證，口味果然是很個人很偏頗的。
召來侍者，又再加點一份愛克萊爾共和國
把可可豆莢茶換成同樣是葉兩傳先生的品牌，從歐洲紅回台灣的老子曰。
老子曰瑪麗皇后茶
因為太專注聊天細節的滋味有點遺忘，只記得加上鸚鵡糖還不錯。
愛克萊爾共和國 NT.460 (附老子曰瑪麗皇后茶)
焦糖脆片巧克力泡芙、檸檬費南雪和巧克力蹦蹦一枚。
記得先前看別人分享食記，搭配的是巧克力蛋糕
回到家後整理照片才注意到，菜單上寫的是"比利時媽媽的拿手絕活蛋糕"
費南雪（金磚蛋糕）和比利時媽媽，怎麼樣都難以聯想在一起？！
但不得不說，費南雪還真的好吃，連同上面的糖漬檸檬片也是
費南雪基本的成份是奶油和杏仁粉
猜測兩者用料品質極佳，且也非常新鮮
因為這種糕點放久表層會出油（台北幾間法式糕點店就拿這樣的品質出來賣）
閃電泡芙一直都不是我的菜，濕潤的內餡會讓外層泡芙皮軟爛
否則鬍子爺爺和拉提莎泡芙，為什麼都要改良傳統泡芙皮呢？
所以我只有把巧克力內餡挖出來吃，調和度極佳，單吃也不顯膩。
這顆巧克力蹦蹦quatre epices，內餡是滿滿的肉豆蔻香氣
一入口，這是葵瓜子吧（大誤）。
請教了咕狗大神，
quatre epice是指調和肉桂，薑粉，肉豆蔻粉和丁香粉的香料
在法國是常見的香料，超市就能買到。
坦白說，這盤價格太過高貴，同樣價格你有更多更好的選擇
四百多塊可以買一百多斤的產地橘子
畢竟費南雪是款常見的家常糕點，吃不太出大師的個人特色。
來之前得知Pierre Marcolini是葉兩傳先生代理進來（思緒拉到PAUL還有松露之家）
對於價格已經有了心理準備
扣除甜點菜單的簡介不知所云外（儘是風花雪月，壓根沒介紹到蛋糕特色）
想想這是盤飾甜點，儘管蛋糕個頭偏小，但隨盤加上附一壺少見的可可豆莢茶
也真的有被服務到的感覺，兩人分擔下來一人770元，偶一為之還算可以接受。
年中東京自由行時有稍微蒐集過資料，可惜銀座那天的甜點行程已經塞到爆炸
只在Pierre Marcolini門口，插旗似的象徵性照張照片隨即快閃
印象裡，該店在日本評價好的是冰淇淋和聖代(Parfait)
如果台灣引進之後還會想要再訪！
=== 店家資訊 ===
Pierre Marcolini 巧克力藝術沙龍
地址：台北市信義區松高路19號‧新光三越A4 2F
電話：02-27220660
官方部落格：http://www.marcolini.be/
[2012/06更新] 前幾天在報紙看看見Pierre Marcolini 已經引進"杯裝甜點"
先在葉怡蘭Yilan的臉書頁面看見分享照，和公關提供的宣傳照片美感實在落差很大
原以為是廚房新手學徒的成品，沒想到過幾日在Yilan's享樂隨手拍這篇看見當日是由外籍甜點主廚Florian親手製作
我的天天天兒啊～想再訪的念頭消逝無蹤....
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每次看到一同食用同種餐點 卻有著不同的食後心得 其實是很微妙又有趣 就如冬瓜說的 口味果然很個人很偏頗 不過像冬瓜感覺也比較偏愛自已點的熔岩奧維多 我想可能是自已食用該甜點份量比較多 也比較多有多的感受 我還真的很愛德沃爾 外層覆盆子醬融合巧克力類的甜點 也比較不甜 且稍淡的覆盆子也襯脫巧克力的味道 各有互補 愛克萊爾真的很扯啊 尤其是那泡芙體讓人很失望啊
可以參考看看小真從不同角度的不同想法 邊吃邊分享 回到家還有補強版的文字說明 哈哈... 小真點了德沃爾 或許是因為本質上就喜歡那樣的口味 成分上是契合的組合 喜歡的機率當然高些 就像我點熔岩奧維多 是一直偏好巧克力所做的結果這樣 說到泡芙 小法國的泡芙塔不知道小真有沒有吃過 印象中很多人推薦 上週我去台中法米買了泡芙塔 好吃耶 有機會也想比較一下小法國的
這家最優的，我覺得是熱可可，其次是一小顆八十幾元的巧克力。強烈建議板主下次試試熱可可。
會有巧克力之神這種封號 想必熱可可值得期待 不過初訪目標放在蛋糕上 就沒點來搭配了 之前在晶華JPH有點熱可可 但沒留下太深刻的印象 或許是我的味覺還無法體會太細微的轉變
寶貝 這一系列下來 兩邊文章讓人看了好過癮 而且感結當歸近有火力全開的樣子 描述的非常生動阿阿阿
你懂的 我愛甜食 就會比較想努力把自己的感受寫下來 接下來還有台中系列可以寫 cc... 我有看到你的奶油果醬司康 看來最近我們都很有口福
冬瓜 話說~這是貴婦下午茶耶!!! XDD 裡面還有家很有名的蛋糕 但是我忘了名字了 一個蛋糕也是要兩百多.....
小可說的是A4裡頭嗎 記得剛開幕時地下街的甜點櫃選擇很多 最近一次去晃 不知道是不是很多都撤櫃了 還是調整甜食供應的比例 沒有以前那種哇哇哇 每櫃都想買的衝動
熔岩奧維多看起來好壯觀喔! 很想試試看，不過看起來很甜?實際會嗎? 感覺價價有點高，不過就像你說的， 偶爾一次還可以接受。
這家的蛋糕甜度蠻高的 所以配豆莢茶比較剛好 可以嘗試一次看看 不過我已經吃過了 同樣四百多塊可能會選擇去貴婦百貨樓下外帶兩塊AOKI蛋糕 帶給我的滿足多更多