不只一次聽過朋友說出：在新竹要吃拉麵，我只吃大海！
或者是：大海是我吃過最好吃的拉麵了！
類似這樣絕對的話語。
一直沒弄懂，大海拉麵是哪一年開業的
當我耳聞這間拉麵店有多美味時，已經有了錦華街和長安街兩間店面
再一轉眼又多了竹北店，甚至台中也有了分店
四月底也進駐巨城（原風城）四樓美食街。
好幾年前曾在錦華店吃過一次，端上桌微溫不太熱的湯頭讓我非常驚嚇
（我已經算是非常不愛吃滾燙食物的人）
不燙的湯頭、漂浮的油脂使得不舒服的油膩滋味殘留在舌面
最後留下差勁的惡劣印象
最好吃的拉麵？！天啊....你們過去吃得到底是什麼東西？
某天，其實是想要吃同樣是日本老闆開的 饂飩踐邑うどん手工烏龍麵
一時沒找到店家搬家後的新址，又來到北門街一帶
好吧！再給大海一次機會
牆上有個小黑板，上頭寫著 大好評的煮玉子限量復活
文末還寫用自豪語氣寫下"超讚唷"
實際上根本不是這麼一回事
註記要一份半熟蛋後，走到櫃檯結帳
有個身高極高的小姐絲毫無歉意的冷冷回應，目前沒有供應！
令人費解，為什麼不把小黑板拿下？
蒜頭拉麵 NT.140
這次的湯頭有燙了，熱氣呼呼的往上飄散
麵條選了"硬"，硬的細麵口感讓人喜歡
醬油風味叉燒也還不錯
不少人對於日本拉麵的印象就是"鹹"
可是實際上 死鹹 和 有層次的鹹味 是完全不同的兩件事
廚房裡的人類學家一書作者莊祖宜在調味一文中也有提到：
『....這絕不是說要吃的很鹹，
而是我意識到有時只要多那麼一點點，整盤菜的味道就會鮮明許多.....』
話說回來，這碗博多風格的豚骨拉麵，乳白色湯頭，蒜酥香氣讓湯頭更厚
加入擠壓後的生蒜，多了辛辣刺激，又是一個轉變
整體風味還不錯，不過離印象裡友人形容 極度濃郁 的湯頭仍有段差距
辣番茄豚骨沾醬麵 NT.170
麵條是偏粗的捲麵，番茄風味沾醬非常清爽，適合夏天的風味
沒有好或不好，單純太清淡
而非我想念新宿風雲兒的沾麵的滋味（小魚乾和花生的香氣，很濃郁很豐厚卻一點都不油膩）
回到標題，因為新竹拉麵店我嘗試過的實在太少，很難比較出個所以然
（主要是連踩了好幾次雷，台式湯麵收了日式拉麵的價格，後來鮮少嘗試）
回想起之前也有聽過朋友說大海竹北店、甚至是台中店口味有落差
綜合自己第一次在錦華店不燙的湯頭的油膩經驗
大海拉麵的品質不是很穩定
除非大海 本店 長安店（感謝pure提醒），或許還有機會再訪
其他分店我不敢胡亂嘗試！
=== 店家資訊 ===
大海拉麵‧長安店
地址：新竹市長安街76號
臉書搜尋"大海拉麵"
新開幕的巨城四樓美食街，進駐了上湯拉麵和麵八拉麵（其實就是大海拉麵）
最近在批踢踢看見有人提到麵八絕對不是大海...之類錯愕、不好吃的評價
--> 目前一點嘗試的慾望都沒有
[2012/05/16 補充] 新竹吃過的拉麵：
御馳走：對於湯頭一點印象也沒留下，但炸雞好吃
京甫：湯頭很台，也不能說不好吃，只是它不是拉麵
上湯：推薦長崎什錦拉麵 ，可惜麵條總是太軟
【新竹】上湯拉麵～好吃的炸牡蠣
寫樂：【新竹】初訪寫樂拉麵～挑戰激辣味噌拉麵。未完食
【新竹】二訪寫樂拉麵～湯頭：醬油>豚骨>味噌>辣味噌
其他口味更台（更雷？）的，不列入討論中
【鹹食】我食故我在 (7)
那那那可以去吃吃看寫樂拉麵嗎!
太巧了 我上週末有去吃寫樂 服務態度比大海好非常多 可是我點的豚骨依舊偏清淡（已經選濃郁的） 重點是麵條沒有甩乾 有煮麵水的味道 雖然如此 因為菜單上的樣式蠻多的 有機會還會想帶家人再去吃
大海還是長安店的好吃~ 竹北店的湯頭或麵都有長距~ 想吃大海我還是都乖乖回長安店~XD
真的 可能老闆有在就有差吧 我那天吃的時候 還是老闆端出來的 他的國語腔調很可愛 :D
妳可以去再去試試中山路上的"御馳走"拉麵喔! 日本老先生自己煮的,骨肉味good
御馳走 我很久之前吃過 店的位置搬來搬去的 現在又搬回中山路了 很久之前吃的那次 對於湯頭沒什麼記憶了 老闆娘雖然沒什麼表情 不過有過來教我們怎麼擠檸檬 淋上檸檬汁的炸雞非常好吃
真的假的~巨城也有!! 我那天去也看到~原來是店名不一樣 我是還沒吃過啦 但我身邊也是一堆朋友跟我哥哥說 大海一定要去吃~超優 但問曾吃過一次的朵爸 他說還好~我想他一定是沒吃到重點 我要自己去吃!!!!
巨城的菜單不太一樣 以咖哩風味為主 可以在臉書搜尋看菜單 如果朵拉拉要去吃大海 記得一定要去本店吃 其他分店很冒險
看到拉麵真的會想念在日本吃過的拉麵店， 說真的我不是個對吃很挑剔的人(自己這麼認為)， 不過感覺台灣的拉麵店雖說不上難吃， 但是也都沒遇到會讓我睜大眼睛的店， 可能學得還不夠專精吧! 突然想到流氓大哥一直想找日本餐車拉麵， 你知道在日本的哪有這種東西嗎?聽說都是晚上出現， 但是也不知道是多晚才會出現， 重點還不知在哪呢?巧姊有在新宿吃過，不過我們都沒遇到， 流氓大哥一直覺得很殘念。
口味是比較個人沒錯 可是我覺得要吃到驚豔的口味 除了食物本身 難免受到受到當天的心情、店家服務態度跟環境的隱姓影響 一切都對了 才會留下深刻的印象 另外台灣拉麵的售價不便宜 一碗接近兩百 如果採到雷 就更嘔了 有時候就會覺得不如改吃其他食物種類 可能也是這樣 所以不那麼常吃拉麵吧 不知道巧比也是這樣嗎？（吃拉麵不如吃麵包-->麵包控的想法） 流氓大哥講的那種 應該是屋台吧 有點類似台灣宵夜擺在小發財上面賣 我知道福岡很常見 新宿可能要南口那邊比較有機會見到 至於出來的時間我就真的不清楚了
硬的細麵我也喜歡!!! 但上次吃了樂麵屋後 小可還是偏愛屯京拉麵的麵條耶 冬瓜有機會快來台北嘗嘗看!! 最近很想吃公司附近的一風堂..... 但是人潮好可怕啊~~~~~看到都流汗了 一群人包圍著店面 台北人真是厲害~~~ 吃碗拉麵可以排2小時......
我喜歡很細很細的麵 或者是很粗像麵疙瘩、刀削麵這種 不是很細 就是很粗的 屯京拉麵好多人都很稱讚 我也希望趕快找到機會試試看 之前還在和朋友說 現在台北上上下下都在吃拉麵 選擇多多 可是還是有這種排隊排到很誇張的
寫樂的叉燒~~有油花>////< 跟一般的叉燒肉都是瘦肉吃起來就是不一樣~ 鼓溜鼓溜的!
對阿 寫樂的叉燒還不錯 如果可以切厚一點 口感一定會更棒
牛牛推2 我第一次吃也是在錦華街那家 那時候也是抱著希望去的 結果麵來的時候竟然有大蚊子(想嚇死誰) 後來沒有退錢只送了個不好吃的豆腐 就再也沒去過了 反倒一番館跟大河比較常去 上湯我也是吃過一次就沒去了 你上次推薦我的饂飩踐邑うどん手工烏龍麵 還沒機會去吃 有機會一定要去找找~~~ 我星期一要先去台北找朋友去吃一風堂:D
至少他還願意退錢 總覺得很多拉麵店很奇怪 一直強調日式湯頭 服務卻很差勁 還大言不慚的收服務費（這點又不像日本學習 免收） 烏龍麵原本安排好下週要和朋友去吃 不過現在行程有變 我上次吃了沒拍照 就有點不想寫文 （只有文字沒有照片 誰要看阿） 牛牛吃完之後要分享喔 星期一應該不會排到太誇張吧
大海那次沒有退錢啦 只送了個難吃的豆腐~"~ 原來沒拍照阿 難怪等了那麼久都沒看到文章~~ 對阿 我也是想說星期一應該還好~ 一定會發文分享的囉:D
牛牛 歹勢 我早上沒看仔細 看錯＠_＠ 沒有退錢就更糟糕了 大海服務這環 還真弱 根據朋友回報 平常日還是要稍微等一下 但應該不會太久 明天我也要要出去玩 希望不要下雨
看來在新竹要吃拉麵 得去大海比較好 而且 還一定是正宗的大海 最近好多日本拉麵店都進來台灣 但也不會一時吸引我去吃 說到底 也是自已沒有很喜歡拉麵吧 吃拉麵 是有時覺的好久沒吃才會想去吃 最近的一風堂拉麵 本有小小的吸引我 結果誰知 昨天 小妹的男友跑去吃 答案是還好 很愛吃的拉麵的他 還是覺的 內湖的一丁目拉麵好吃 上次和你提的 等之後 比較有時間 去內湖吃麵包時 也要吃這家
之前有跟小真講過 以我外食的比例來說 拉麵次數真的不多 主要是一個人不會特別想去吃 （拉麵的價錢 再點個炸雞又太貴 可是單吃拉麵 總覺得有點空虛） 朋友聚餐時 拉麵店也沒有舒適的環境可以久坐 還記得妳之前有分享過花月嵐 吃完沒有很喜歡 可能我們不是拉麵控吧 哈 一風堂 還好 原本還列為最想吃的順序前三耶 看來還需要多看幾篇食記確認一下 說到內湖麵包 我也好想再去買 便宜又好吃
恩恩~~對阿!! 服務真的不是很好~~ 平常日還是要稍微等一下喔 好吧~~~為了美食不顧一切:)))) 希望不會讓我失望才好~ 明天要去哪兒玩呢?? 白天應該不會下啦
我也希望牛牛回報好消息 不過樓下小真有提到 她朋友說還好而已 希望牛牛回報好消息 今天去了台中一趟 吃得很飽足的回家 只有早上出門搭車時新竹有下一點小雨 中部一整天都是好天喔
其實 我本來也是很想去吃一風堂 畢竟 這家的風評太好了 可是 沒想到小妹的男友竟說還好 剛剛 在FB上看到他PO說 他的心頭好六丁目比一X堂好吃多了 讓人真想噴去 內湖的
內湖店口袋名單越積越多了 小真快去消化一下啦 我比較少有機會可以去 先看你食記過過乾癮也好
上湯的味噌叉燒很好吃!!推
上湯的湯頭沒問題 可是麵條始終太軟阿
那真是太好啦 恭喜你有個愉快的一天 我有看到小真的留言 呵呵 真的希望有好消息XD
:D
小真覺得花月嵐也還好嗎? 因為聽說花月嵐非常道地 這樣看來應該不是很喜歡日本拉麵吧?! 今天吃完一風堂的小感想 平日還是須排隊 湯頭的味道很夠 非常日本味 跟以往吃過的拉麵比起來差蠻多 不過麵條選擇硬還是沒有很硬 吃起來偏軟 以這樣的價位分量算少 但女生是吃得飽的
花月嵐我自己去吃了幾次 都還覺得不錯 麻油 大蒜風味讓整個湯頭濃郁好喝 小真也有在想說是不是他不愛吃拉麵阿 在東京吃到賣相像水墨畫的赤丸 印象好深好滿意 麵條偏軟 天啊（抱頭） 嗚 我還很期待說
赤丸湯頭真的很不錯耶!!!我很喜歡 麵條可惜了啦 等等我的食記唷~~
okok
原來新竹這麼多間拉麵店阿 看到開頭 沒吃過這麼好吃拉麵 真的太聳動了 不過看來平價似乎還好齁~~~ 朵莉絲也好喜歡吃拉麵 覺得花月嵐也不錯 下次可以試試 朵莉絲推
標題會寫這樣 是因為不只一個朋友這麼推薦 實際吃完覺得還ok 但還沒有到超級好吃的程度 加上店家服務態度有點問題 並不是太好的印象 花月嵐我吃好幾次了 可是新竹沒有分店阿（淚奔）
大河(大海)的服務都差到不行 明明有很多空位 還硬要安排客人擠在同一區吃飯 不懂
大河我還沒吃過 前幾週在段純貞牛肉麵旁邊看見掛上招牌 不過如果服務不好 實在讓人很難有前往的動力
關於 大海拉麵 最早開的店 應該是錦華街這間 http://www.035e.com.tw/vbb/showthread.php?t=3641&highlight=%E5%A4%A7%E6% B5% B7+%E6%B5%B7%E6%8B%89+%E6%8B%89%E9%BA%B5 這裡有店家出來回應的留言 當時風城還有營業 後來也許是風城關了 故店家把本店移往長安街 這我就不得而知了 就像大海紅了 有大河(大河說是大海分店 大海不承認) 大河也紅了 則有太河 (段純貞牛肉麵分店旁的是太河 也說跟大河有關係) 至於最好玩的是 大海紅到去台中開分店 竟然有人本末倒置 但不管前後 我覺得合不合自己胃口最重要 大海剛開店時 我去過 那天的餐點 同行四人皆不滿意 http://www.wretch.cc/blog/pure816/4858148 所以之後就算有人當面跟我超推它 我卻仍還未給它第二次機會 :p
因為朋友告訴我長安街的是本店 所以一直以來印象就是這個樣子 看來錦華街確實比較早開 上次去長安街吃的時候 正巧遇到老闆端麵出來 更加理所當然的認為這間是本店 待會我會修正一下 謝謝pure的提醒 (常在找新竹店家資料時 會連結到你家喔 :D )
本店也是有可能移位的 我只是跟據我所知的說 究竟誰是本店 也許要問老闆吧 謝謝冬瓜常到我家逛 ＞///＜ 我倒是常當潛水客 ：p
有機會去吃的時候 問問看好了 我也都是在你家當潛水客啦 只是默默看文 沒有留言 ^^
御馳走日本拉麵店將於2013.03.28在 台北市士林區(天母總店)忠誠路2段50巷2號熱誠開幕， 歡迎舊雨新知蒞臨指導及惠顧，謝謝。 電話:(02)2838-3950(2013.03.22啟用)