冬瓜幫手有顆愛吃痣

 
（柚豆胖小子不甘願的臉，看一次笑一次）
大年初二下午閒來無事上街去巡視，藏屋燒肉和川桐燒肉有營業，源初初四才開工。 最後還是因為嬰兒推車的空間問題選了乾杯安全牌，而柚豆胖小子回報給我的是：他人生中的第一盤親親牛五花體驗。
  

阿妙和友人聚餐吃過元手壽司後，相當哦樂來自台中的這家壽司店，某週日在沒有訂位的情況下前往，向來排隊就拒吃的阿爸竟然也同意加入等待隊伍中。
翻開元手壽司的菜單，握壽司、生魚片、手卷、沙拉、幾種湯品，以自豪的新鮮漁獲海產為主角，沒有炸物炒菜，也因此店裡瀰漫著醋飯的氣味，少了油煙味的干擾；再者，菜單上有幾款標示時價的握壽司，點菜時服務人員會主動報價，這點絕對是讓我有好印象的開始，新竹和竹北有幾間配菜式的日本料理店，吃過幾回卻發現無論是菜色精緻度還是份量，單點總是比請店家配菜要划算。

 
"最喜歡可以連續烤肉兩個禮拜的中秋節了"，那年我十二歲，熱衷蹲在地面從生火、燒烤、沾醬到食用，熱呼呼又黏答答的烤肉過程（繁瑣的準備材料和收拾刷洗都是大人在處理，不懂事的小孩只享受自己喜歡的部份）。
 
二十二歲時，無肉不歡的我喜歡和同學相約滋味重樣式多的燒肉吃到飽餐廳，飽食一頓買單離開，數百元的代價就能換得兩個小時的大口吃肉好時光。
　
三十二歲這年九月初秋，三鴨去了一趟東京又返回，爸媽還在歐洲遊盪，感念中秋節將至無法月圓人團圓，來相約去吃個燒肉好了（這....這有邏輯關係嗎？）
 
總之，週五下班後來到這間開幕未滿三個月，不知道唸作ㄘㄤˊ還是ㄗㄤˋ的藏屋燒肉，三鴨推薦的。
 
確實太久沒有吃燒肉，連踏入燒肉店都有生疏感（是阿，已經到了連自己動手燒肉都有些怠惰的歲數，如果有師傅在面前料理就更好了），第一輪就點三鴨初訪後推薦的幾樣。

   
說到大安區壽司店的優惠午間套餐，就不能不提游壽司，一店和二店均坐落於寧靜沉穩的麗水街。
  
上回和草莓、豬豬吃過二店的午間套餐，以提供的食材品質而言，物有所值。某個週末臨時和爸媽有事上台北一趟，試探性的撥電話過去訂位，果然連13：30的時段都客滿了，幸好後來改吃的大隱酒食也相當不錯（文章一直處於難產的階段，就說中式餐點心得文是我的罩門嘛）。
   
游壽司午餐分成三個區段，分別是11：30、12：30、13：30，即使是假日也供應（前提是訂得到座位），週間最搶手的是部分上班族午休時段也能配合的12：30，為了順利趕在下午一點前至和茗甘味處排隊，訂了11：30的時段。
  
究竟是怎麼樣的划算呢？比方說握壽司定食包含了和風沙拉、七貫握壽司、玉子燒及味噌湯，380元加一成服務費，實際收費時會去掉尾數也就是410元，也有開立發票（最近莫名在意這點）。
  
（店裡空間就只有這麼小，顧客入座後，要從座位後方走過還需要挪一下椅子這樣）
                                        
                                                   いただきます
和風沙啦
 

甜蝦握壽司
抹上蝦膏增加甜度，但甜蝦沒有很甜
  

青魽握壽司
搭配薑末、芥末
 

鮪魚蔥花
蝦夷蔥、芝麻，是我喜歡的味道
 

黃雞魚握壽司
蝦夷蔥、芥末
 


炙燒鮭魚握壽司
咦～又是芝麻
 


蔥花竹夾魚
蝦夷蔥、芝麻
 


味噌湯
丁狀鮭魚肥美，還有一個蝦頭
 
穴子魚握壽司
魚質纖細柔軟，薑末搭配甜醬汁讓這貫的甜美延續得更久
 

玉子燒
飽滿多汁，筷子輕輕壓下就能見到汁液快要滿溢而下，
當成這餐的收尾而言，甜味很剛好。
 
         
 
我個人並不排斥芝麻，甚至大多時候還很喜歡其特殊的迷人香氣，對很多菜色產生畫龍點睛之效，但游壽司大量使用在魚類握壽司上，一開始還好，但連續好幾貫都出現，口感就會顯得有些干擾，試想每一口魚肉之間出現硬物，確實很令人困惑！（初訪時不知道是不是因為點的是綜合握壽司定食，小碗綜合壽司蓋飯搭配四貫握壽司，可能貫數不多，沒印象有這問題）
 
這天幫我服務的是當天三位師傅中資歷最深的板前長，冷藏櫃的漁獲也由他來控制份量，不疾不徐手法俐落，注意手、刀具、料理檯面的清潔，也將上壽司的節奏掌握的很不錯。沒有加點的情況下，四十分鐘內終結愉悅有效率的壽司午餐。
 
離開前，轉身望見黑板上甘蝦帆立貝丼、星鰻丼、鮭魚親子丼，這簡短不帶有形容詞的幾行字，殘留的影像畫面著久久不散，在心裡留下一槓無人作答的填空格，或許下回吧，下回嚐過後再補上我自己版本的心得答案。
   

=== 店家資訊 ===
游壽司一店 
地址：台北市麗水街18-2號（古亭站步行十分鐘內）
電話：02-23225531
午餐套餐-訂位時段11：30、12：30、13：30
游壽司二店
地址：台北市麗水街7巷7號（古亭站步行十分鐘內）
電話：02-23919892
午餐套餐-訂位時段11：30、12：30、13：30
 延伸閱讀：捷運古亭站附近店家食記
【台北】古亭站一日雜貨散步地圖。一個人的四家下午茶巡禮
【台北】古亭站。和茗甘味處。抹茶點心
【台北】在欉紅點心鋪 Red on Tree La Pâtisserie‧咖啡小自由店中店 
【台北】鑫華茶餐廳(內含比較香港茶餐廳) 

初訪游壽司二店的午間優惠套套：綜合握壽司定食  NT.420
和風沙拉、四貫握壽司、散壽司及味噌湯
（看照片才又確認了，上回只有一貫有使用芝麻）

藝奇官網定義的新日本料理，是以日本講究專注的精神添加西式調味方法
同時揉合北歐簡約設計（啥？它的黑紅配色，我只想到侯布雄很難拍照的經驗而已）
 
 
竹北店新開幕，加上小可強力推薦，趁著慶祝父親節就全家一起來試試   
儘管網路食記不少，但王品集團約莫一兩季更新菜單的經營模式
養成了我來訪前連結官網查詢最新菜單的習慣 
來的路上，阿爸交給阿母列印出來的菜單，把喜歡的菜色用螢光筆標記起來
（這麼說來，我個性裡那一絲不苟凡事喜好事前規劃的部分，可能受到阿爸影響很多很多....）
 
這天被安排的區域雖然還有其他的座位，但吃到甜點時才有其他客人入座
讓我們幾乎獨享了幾近於包廂的舒適待遇
  
 
 湯物 海鮮土瓶蒸
入座時已經依照人數擺在桌上持續加熱的土瓶蒸
以柴魚高湯熱呼呼的溫暖滋味，作為美味一餐的開場
  
湯裡有雞肉(有點乾)、香菇(抖！立刻扔到阿妙的盤子裡)
瘦弱的蛤蠣兩個，以及好吃有彈性的鮮蝦和魚塊
 
對了，湯的部份是可以無限續飲的，服務人員也會主動持續來加
一直到最末送上飲料甜點時才會收走
 
 

 先付 海鮮木瓜沙拉 

 先付 鮮果彩蔬沙拉 
 先付 深海魚皮野蔬沙拉(以上，三選一)
 我選的是小可推薦的深海魚皮野蔬沙拉
生菜清脆，和風帶酸的醬汁清爽開胃，蒜片和洋蔥讓整盤顯得相當豐盛
份量也出乎意料的多，連Q彈的魚皮都給的很豪邁
 
突然想起日本電視冠軍這個節目的大胃王赤坂女王
讓她蟬聯失敗的那一屆最後一關是比賽吃章魚，因為她牙齒不好吃得非常吃力
如果有天我參加大胃王比賽，應該也會卡在"需要用力咀嚼的食物"這種關卡吧
 
碗中的魚皮讓我吃到後來臉頰有點發酸....

五月，是芒果盛產的季節，也是阿爸生日的月份
好一陣子沒吃日本料理，這次是三鴨推薦的店家：八庵
 
因格友分享過，對八庵早有商業午餐划算的粗淺印象
一直以為只有平日才有的商業午餐優惠
經過三鴨幾次來訪，假日也區分成午間、晚間不同的限定套餐
  



這餐以溫熱的麥茶為首展開
我們六個人點了三份套餐，再另外單點幾樣壽司和溫物
（套餐均附沙拉、生魚片、煮物、味噌湯、水果甜點，
唯炙壽司套餐無附生魚片、蒸飯，但有蘆筍海苔捲） 
 沙拉（套餐內）
生菜稍嫌不夠清脆，水果也以罐頭水果為主
而且不那麼喜歡優格醬，過多的甜味掩蓋了升菜水果本身的滋味
 蘆筍海苔捲（炙壽司套餐內）
水份足又清甜的蘆筍正著時，大口咬很過癮
 

 蒸蛋（套餐內）
濃厚、略為扎實的口感，時間和火侯的掌控恰到好處
 

 生魚片配現磨山葵（套餐內）


 鮭魚蒸飯（套餐內）
有些類似台式米糕的做法與調味，米飯口感具彈性
 

 味增湯（套餐內）
味增湯裡有兩個蝦頭，但我喝的這碗嚐不到蝦味

 特級炙壽司套餐  NT.580
八貫壽司+鐵火捲
我吃了炙燒干貝和鮭魚卵軍艦
干貝滑溜鮮甜、鮭魚卵在口中爆炸，兩樣都好吃

 季節烤魚套餐  NT.580
 
 酒蒸鮮魚套餐  NT.580
雖然有酒味，相較於其他主食口味仍屬清淡
多人分食還可以，若一個人單吃容易顯膩

 
和 蒂芬妮 睽違半年的台中吃喝散步
第一站來到精明商圈周圍的一藤井
 
行前蒐集資料時，現階段對美式早午餐暫時性的失去熱情
轉往找尋截然不同的風格店家
看見二樓塌塌米日式氛圍的照片，好奇的不得了
於是，我們就來了
 
電動門的啟動開關隱密，幸好有先看過網路分享，明白機關所在
確認好預定的座位後，牆面上有自家樸實真誠風格的食物照
底下是以菜名製作的小紙卡，逐一挑選出來
放入花布夾層裡再遞至櫃檯結帳（不另收服務費）
 
服務人員建議挑選主食+飲品+和菓子各一，搭配成套餐（400元）
考慮後面的行程，只挑了一樣主食、兩樣飲品和招牌冰品
將鞋子放置於桌號對應的櫃位後上樓
 
即使只是兩個人，仍備受重視，安排在寬敞舒適的窗邊座位
和煦陽光灑落，桌上新鮮小花傳遞溫暖的心意
向窗外望去，照顧得宜的庭園花草植栽，這般風景這般愜意
 
 鮭魚茶泡飯  NT.190
大塊厚切鮭魚乾煎、海苔條、細碎的昆布絲和玄米粒（？）鋪蓋白飯上
搭配炒牛蒡絲和芝麻腐乳醬小白菜
陶器呈裝熱騰騰的茶，豪邁的注入，攪拌，分食
 
好久好久沒吃茶泡飯了
（離開台南後就沒再吃過，新竹要去哪裡吃我還真的不清楚）
 
恰到好處的調味，魚的鹹香、油脂的豐腴、茶湯的清爽
濃縮聚集在這一碗裡，美味極了
 
 
 京都玄米茶 NT.130
最近喜歡上日文稱之為"急須"的橫槓把手茶壺(白瓷最高)
盤中這款應是陶器製成，紋路顏色偏了些，不是我的菜
 
清爽不澀的茶香風味
飯後喝一壺可以再吃好幾碗（大誤），或者再大吃甜點....
 
 漂浮冰抹茶 NT.150
蒂芬妮點的，香草冰淇淋漂浮在抹茶上
賣相佳，喝起來沒有卡喉的粉粉顆粒感
不過還是少了成人風味的抹茶苦味和韻味 
  
 
 藝妓的眼淚 原價NT.150 特價99（全數捐給康善基金會，現場開立收據）
    
刨冰跟一般冰店吃到的不同，外觀近似海鹽顆粒狀
沒有大顆冰晶，細緻好化口
 
紅豆泥幾乎不帶湯汁的狀態、芝麻磨成細粉狀
芝麻的香氣奔放張狂
大概是每吃一口，忍不住發自內心鵝樂一回那麼樣的香
 
不需要淋汁來加味、頂多挖一些香草冰淇淋搭配
芝麻和糖煮紅豆的香氣，不甜不膩清爽迷人，自成一格的美味
  
 
與其說是閑適的日式氛圍以及貼心親切的服務態度感染了心境
不如說是好吃的食物討好了胃袋，自然而然的細細慢食幽幽低語
在這裡的每一分鐘都緩慢放鬆
 
這裡不興新穎現代的風格，餐盤也絕非光潔無暇
而是像印象裡的京都，處處閑靜自適，怡然自得
好喜歡好喜歡這樣的環境
可惜位在台中，不知道有沒有機會北上新竹開分店呢？
喔，對了！
如果喜歡這裡，也可以申辦會員卡，點套餐可享7折優惠
=== 店家資訊 ===
一藤井茶果鋪
地址：台中市西屯區大墩十九街38號
電話：04-23193898（建議先預約）
營業時間：11：30~18:00
官方部落格：http://ichihujii.blogspot.com/
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偏執的相信，不同的食物種類總有不同的共享伴侶
比方說，看見新開的異國料理餐廳總想約心地陪我嘗試
又或者阿妙（我哥）是最適合一起吃麵食的好夥伴....
     
爸媽不在家時，兄妹倆只想簡單的吃點小食填飽胃袋
而我又總任性的不願配合他吃便當(妹妹就是有任性的權利)
於是乎，麵食成了我們"食物幻想拉鋸戰"之間的平衡點
     
鴨肉許、上湯拉麵、御馳走拉麵、饂飩踐邑うどん手工烏龍麵....
連在家也會一起分享辛拉麵（我煮的半熟蛋辛拉麵，很好吃唷）
 
中山路和世界街之間，長度不到五百公尺的仁德街巷弄裡
堆積著三間日式風情的店家
週末午間，阿妙帶著我來到這裡覓食
目標是日籍老闆經營的寫樂拉麵
 
寫樂拉麵在新竹有兩家店
門口紅色布簾寫上拉麵字樣的仁德街二店
推門隨即聽見元氣的招呼聲，立即端上冰水和菜單
牆上張貼的海報、懸掛的紙吊燈、和室座位，營造出日式食堂的氛圍
 
 
翻開菜單才知道，某幾種湯頭和菜色限店供應
也就是在仁德街吃到喜歡的口味，未必能在勝利店享用得到
 
選了兩碗拉麵、加點一份可樂餅、一份若雞唐揚
阿妙註記的激辣味噌拉麵
點菜時店員過來確認了兩次，不斷強調非常辣
決意點選的他仍舊不為所動 
  


 可樂餅  點拉麵加點  NT.50（單點 60元）
細緻的馬鈴薯泥呈現出簡單明瞭的風味
說是家常口味，但心裡明白，在家裡餐桌裡從未出現這樣的菜色 
      
 

 若雞唐揚  NT.120（？）
拿捏剛好的油炸時間、油炸溫度
酥脆的外皮鎖住雞肉紋理的水份，以一種迷人的姿態舒展開來
 
說到底，新竹幾間拉麵店，讓我最後留下深刻印象的卻是炸物
比方說御馳走的炸雞，又或者是上湯拉麵的炸牡蠣 

 

 豚骨叉燒拉麵  NT.180
叉燒豐腴軟嫩，聯想起不久前在麵家三士吃到的炙燒厚切叉燒
如果可以切得再厚一些，口感想必會更好
 
細窄的蔥圈、木耳絲、熟度剛好的玉子、灑上白芝麻的叉燒
搭配的是我向來喜愛的極細麵，麵條還有韌度
可惜麵條瀝的不夠乾，夾雜著煮麵水的味道揮之不去
  
註記"湯鹹"的豚骨湯頭，對我而言還是過於清淡
這裡稱之為清淡，並非不夠鹹，而是厚度不足、不夠濃郁
隨著時間流逝，湯頭漸漸轉涼，煮麵水的澱粉滋味卻越來越踏實....
  
  

 激辣味噌拉麵  NT.160
海帶芽、高麗菜、玉米和豆芽菜，還有角煮豚肉
搭配黃澄澄的粗捲麵
 
上桌後，店員立刻來關心是否會感到不舒服
又貼心的拿壺冰水過來
 
過去在別間店嘗試九州地獄拉麵，印象裡只是帶著辣味的鹹
而這碗，猜測是辣椒粉加上味噌調製而成
辣度尾韻在喉頭間持續刺激著
怎麼說呢？雖然辣卻不是認知裡的美味
以某種挑戰自我極限的蠻橫氣勢迎面而來
像是角力賽般的挑釁著要怎麼樣堅持到最後一口
 
我喝了兩口，以接連不斷的咳嗽聲，宣告放棄
素來喜歡舌面的辣度、熱呼呼的刺激感，但喉間的...可就沒這麼討喜了
  
阿妙繼續正面對決
吃過半碗後，請店員給碗清湯（試喝一口，是稀釋過的大骨湯）
湯的風味卻失去平衡，像失事的飛機墜落瞬間
不鹹卻太辣，總之...又沒吃完
   
謎之聲：誰要你硬要點這麼辣的來挑戰？
  
 
或許兩碗拉麵都稱不上喜歡
卻因為細心的服務態度
以及注意到菜單上以及廚房前的小黑板有著像是串燒、炸物類的料理
或許下次可以再和家人來，試試其他風味的拉麵
再點些小食飽餐一頓
 
寫樂拉麵，應該有二訪的機會
[2012。08更新] 【新竹】二訪寫樂拉麵～湯頭：醬油>豚骨>味噌>辣味噌
=== 店家資訊 ===
寫樂拉麵‧仁德二店
地址：新竹市北區仁德街2-2號
電話：0919-970845
營業時間：11：30~14：00 / 17:30~22:00，週日公休

 延伸閱讀：
【新竹】大海拉麵‧傳說中新竹最好吃的拉麵?
【新竹】上湯拉麵～好吃的炸牡蠣

  
不只一次聽過朋友說出：在新竹要吃拉麵，我只吃大海！
或者是：大海是我吃過最好吃的拉麵了！
類似這樣絕對的話語。
 
一直沒弄懂，大海拉麵是哪一年開業的
當我耳聞這間拉麵店有多美味時，已經有了錦華街和長安街兩間店面
再一轉眼又多了竹北店，甚至台中也有了分店
四月底也進駐巨城（原風城）四樓美食街。
 
好幾年前曾在錦華店吃過一次，端上桌微溫不太熱的湯頭讓我非常驚嚇
（我已經算是非常不愛吃滾燙食物的人）
不燙的湯頭、漂浮的油脂使得不舒服的油膩滋味殘留在舌面
最後留下差勁的惡劣印象
  
最好吃的拉麵？！天啊....你們過去吃得到底是什麼東西？
 


某天，其實是想要吃同樣是日本老闆開的 饂飩踐邑うどん手工烏龍麵
一時沒找到店家搬家後的新址，又來到北門街一帶
好吧！再給大海一次機會
  

牆上有個小黑板，上頭寫著 大好評的煮玉子限量復活
文末還寫用自豪語氣寫下"超讚唷"
 
實際上根本不是這麼一回事
註記要一份半熟蛋後，走到櫃檯結帳
有個身高極高的小姐絲毫無歉意的冷冷回應，目前沒有供應！
令人費解，為什麼不把小黑板拿下？   
  
 蒜頭拉麵  NT.140
這次的湯頭有燙了，熱氣呼呼的往上飄散
麵條選了"硬"，硬的細麵口感讓人喜歡
醬油風味叉燒也還不錯
不少人對於日本拉麵的印象就是"鹹"
可是實際上 死鹹 和 有層次的鹹味 是完全不同的兩件事
廚房裡的人類學家一書作者莊祖宜在調味一文中也有提到：
『....這絕不是說要吃的很鹹，
而是我意識到有時只要多那麼一點點，整盤菜的味道就會鮮明許多.....』

話說回來，這碗博多風格的豚骨拉麵，乳白色湯頭，蒜酥香氣讓湯頭更厚
加入擠壓後的生蒜，多了辛辣刺激，又是一個轉變
整體風味還不錯，不過離印象裡友人形容 極度濃郁 的湯頭仍有段差距
 辣番茄豚骨沾醬麵  NT.170
麵條是偏粗的捲麵，番茄風味沾醬非常清爽，適合夏天的風味
沒有好或不好，單純太清淡
而非我想念新宿風雲兒的沾麵的滋味（小魚乾和花生的香氣，很濃郁很豐厚卻一點都不油膩）
 
 
回到標題，因為新竹拉麵店我嘗試過的實在太少，很難比較出個所以然
（主要是連踩了好幾次雷，台式湯麵收了日式拉麵的價格，後來鮮少嘗試）
回想起之前也有聽過朋友說大海竹北店、甚至是台中店口味有落差
綜合自己第一次在錦華店不燙的湯頭的油膩經驗
大海拉麵的品質不是很穩定
除非大海 本店 長安店（感謝pure提醒），或許還有機會再訪
其他分店我不敢胡亂嘗試！
=== 店家資訊 ===
大海拉麵‧長安店
地址：新竹市長安街76號
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