冬瓜幫手有顆愛吃痣

  

吃完一風堂隨即開始宵夜採買，第一站是東京中城Tokyo Midtown PLAZA區一樓的鎧塚俊彦（Toshi Yoroizuka）甜點專門店。
 
去年夏天初訪時，臣服於有抓到個人喜好的鎧塚師傅，蛋糕口感上有變化味覺有主體，層次豐富卻清晰不雜亂，付出大約500日圓上下的代價，就能帶回一個平衡感掌握絕佳的蛋糕，因此這次又來這裡外帶蛋糕（是的，我知道鎧塚師傅的強項是盤飾甜點，總有一天會來留名排隊的）


開心果巧克力慕斯、草莓鮮奶油蛋糕、巧克力鏡面、飽滿的泡芙....，再次在冷藏櫃前躊躇猶豫該選哪一種蛋糕，仍舊感受到某種沈淪的快感，略嫌可惜的是時間已晚，並不能順著原先在網頁上看好的口味挑選。
 

快門閉合的瞬間補抓到甜點控虛榮卻又滿足的矛盾心靈(左手右手各帶著兩塊蛋糕，我的宵夜=四塊蛋糕)，想不出還有什麼更簡單的事情，能輕易的讓我感到如此快樂，即使販售人員不知道為什麼事情煩心，毫無笑容，仍無損於好心情。
 

在東京購買蛋糕是我最豐富最熟練的日文對談經驗，即使聽不太懂也能順利回答需要"2時間"的保冷袋，實際拿回飯店已經是六個小時以後的事情，這天是萬聖節，蛋糕上應景的插上小小的南瓜旗幟（因為太多走路行程，上下層小小的位移）
  
 
                   

アンティーク Tarte Figue  500日圓
鏡面果膠、超輕柔無花果慕斯、蛋奶醬、酒味無花果泥、巧克力脆餅
看不懂片假名卻看懂紙牌上的法文（笑），無花果控視線聚焦在關鍵字上說什麼也不願意錯過。
 
前奏是充滿空氣感的無花果慕斯，蓬鬆而輕盈，清爽又略帶青澀的新鮮無花果和酒味無花果泥平衡了醇厚蛋奶醬，最底層的巧克力脆餅適切的承接口感變化後，彼此結合奏至最終章；滋味好比旋律由輕柔到猛烈，口感好比情感表現由弱漸強，每一個小節銜接的恰到好處，豐富而微妙的平衡就像一首高明的樂曲。
 
 

KITANO  490日圓
巧克力淋面、牛奶巧克力慕斯、花山椒蛋奶醬、甘納許、酥餅
 
主體味道很明確，花山椒（粉紅胡椒？）的辛香味 X 圓滑順口的巧克力，兩者結合後竟出現了類似柚子的清新果香，大膽有趣的嘗試卻意外的協調。





 

二訪Toshi Yoroizuka，鎧塚師傅的蛋糕依舊令我驚喜於口味豐富度和微妙平衡感，消失在胃袋裡轉換成美好記憶的五塊蛋糕，全都精準、毫無失誤的擊中我的舌我的心，在這樣有三間分店規模的甜點專門店裡，我看見了他對於甜點絕佳的掌握能力，以及絕無一絲一毫鬆懈可能的品質穩定度。
 
未來，相信還有三訪的，在下一次買好機票的那一刻就決定了咱們相見的時刻，我，這麼期待著。 



=== 店家資訊 ===
Toshi Yoroizuka鎧塚俊彦甜點專門店。六本木Tokyo Midtown
地址：東京都港区赤坂9-7-2（六本木Tokyo Midtown PLAZA 一樓）
都營大江戶線六本木站出站就是了，如果是從日比谷線的六本木站需步行約10分鐘
營業時間：shop 11:00～21:00
             salon 11:00～22:00（L.O21:00）
官方網頁：http://grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/index.html
Tabelog：http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037382/

另外在惠比壽、八幡山都有分店，如果要享用盤飾甜點還是只能來六本木店囉～



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