冬瓜幫手有顆愛吃痣

藉由根津鯛魚燒感念江戶時代文人喜歡的傳統風味後，谷根千的獨自散步繼續進行，下一站是可以欣賞庭院景色、同時享用手打烏龍麵單純滋味的根津釜竹。
 
沿著地圖指引來到言問通巷弄裡的根津釜竹，如果不是行前在tabelog看過店家紅磚和石牆的外觀照，整排竹子與街道區隔的隱晦入口，可能不小心就錯過了。
 
門口矮桌上有紙筆，自由寫上人數與姓氏後，加入有秩序的坐在木椅上等待的隊伍，前一順位的大叔發現我是歪國人後，友善的把菜單遞過來，努力的用僅有的英文字彙要我務必先看看菜色（其實偏執狂的我，早在行前就把菜單翻譯過）。
 

PS：完整菜單可以參考官網，簡單翻譯うどん這頁，提供給像我一樣不懂日文的人參考
釜揚げうどん：熱烏龍麵（並不是湯烏龍麵）
大盛釜揚げうどん：大碗的熱烏龍麵
ざるうどん：盛裝在竹簍上的冷烏龍麵，依照麵條的粗細分成細打ち（細麵）、太打ち（粗麵）


（從官網找來的照片）
因為不好意思直接拍攝正在用餐的日本人。而我就坐在能正對庭園風光的絕佳座位，在這樣的環境享用烏龍麵真是再適合也不過。
 
根津釜竹是點餐後才切麵下鍋煮，因此將顧客引導入內後，會先登記下組客人要點的菜色，然後交給廚房提前準備，雖然如此，被帶到能曬到陽光的窗邊長桌座位後，還是等了一會才將麵端上桌。但也因此得以觀察周圍用餐的客人，會被帶到這靠窗的長桌大多是零零星星一兩人的散客，除了烏龍麵外，還會多點上一兩碟比方說野菜天婦羅的小菜，或是搭配日本酒、焼酎等等。


        
 

即使冷烏龍麵因溫度而緊縮，麵體呈現更有彈性的口感，但自小飲食習慣所致，天冷肚餓時嘴巴還是想吃熱呼呼的食物，點了釜揚げうどん，850日圓。
 
先端上日文稱之為「薬味」的調味料，包含了揚げ玉（炸麵糊）、七味粉、薑末和蔥花，還有一整壺持續冒出煙霧的熱湯汁，麵的份量多碗也很燙，咚的一聲擺在桌上，開始慶幸因為接著還有菊見仙貝、栗子下午茶而沒加點其他配菜。
   


從原味開始，按照菜單上建議的順序，在湯汁中加入蔥花→炸麵糊→七味粉→薑末，每加入一種都能感受到醬汁些許的不同，把看似單調的單吃烏龍麵變成一種細微味覺轉變的遊戲。
 
因為醬汁味道不會太沉太重，加上沒人對話專注於嘴裡的滋味，每一口都能嚐到薑末的香氣與蔥花的鮮甜，在台灣極討厭吃蔥的我，卻非常喜歡日本品種的ねぎ（小時候我會一顆一顆的把蔥圈挑出來，這舉動常惹火阿母），香氣和蒜苗比較接近，不那麼樣的辛辣，蔥圈內部多汁咬起來清甜爽口，真是美味極了。
 

在台灣，一般粥品或是早餐店多是加入海鮮丸子等配料的烏龍麵，或是搭配咖哩勾芡醬汁的湯烏龍麵，極少見到單純品嚐手打麵體彈性與美味的店家。
  
在這裡，挾出烏龍麵放入醬汁中，再用力的吸起麵條，藉由吸起的力道帶動醬汁沾附在麵條表面，自然的發出咻咻咻聲響，從小被教育吃飯不要發出聲音的我，身旁坐著初次見面的人，入境隨俗嘗試這種用力吸起麵條的樂趣，嘴裡同時感受麵條的飽滿強韌以及柴魚醬汁裡的細緻風味。
 
旅行的意義就在這裡，嘗試和尋常生活裡不一樣的體驗，從中感受到無限的美好。來之前好奇只有烏龍麵會不會容易膩口，卻在呼嚕嚕的聲響中一口一口吃到最末，不僅不膩還覺得大滿足！
 



=== 店家資訊 ===
根津釜竹 
地址：東京都文京区根津2-14-18
營業時間：星期二到星期六（星期一公休）11:30～14:00、17:30～21:00（L.O.20:30）
             星期日和例假日11:30～14:00、17:30〜20:00
官方網頁：http://www.kamachiku.com/
tabelog：http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131106/13020252/



延伸閱讀：

【日本東京】根津のたいやき。鯛魚燒是男人的甜食？

【日本東京】谷中銀座和栗や。和風栗子甜點

【日本】2012。11 東京。甜點+麵包+雜貨自由行

【日本】2011東京自由行總整理（含購物‧行程‧美食）