冬瓜幫手有顆愛吃痣

從成田機場搭乘JR的成田特快Narita Express抵達新宿，將行李安頓好兩手空空一身輕便，第一站就是只營業到晚上八點的伊勢丹百貨宵夜採買，星期六的伊勢丹百貨B1美食街每個櫃位充滿了嘉年華慶典般的喧鬧意味，不早點來採買就會像我一樣錯過Jean Paul Hevin的限定蒙布朗（哭）。

離開時帶了Jean Paul Hevin蛋糕兩塊、d'une rarete麵包兩個，宵夜已經穩當的握在手中，才安心的迎接本次旅行的第一頓東京晚餐。
 

(照片是吃飽之後才拍攝的，已經是夜晚了)
順著明治通往新宿站的南口方向散步，看見高島屋百貨對面的野村證券隨即左轉彎近巷子裡，走到底右轉就能看見排隊隊伍，也就是今天的目標：五ノ神製作所。
  

抵達的時候還微微透著天光，聽著前面的幾個日本人聊到估計大約要等30分（這個關鍵字，即使不懂日文的人也能聽懂吧），雖然覺得第一晚就花費30分鐘排隊似乎有些可惜。

但想著行前在tabelog排列新宿站附近沾麵的前三名，分別是已經吃過的風雲兒（連結初訪食記）、五ノ神製作所、以及已經引進台灣的ラーメン凪 新宿煮干（這波日本拉麵風潮引進的店家裡，其中讓我最感興趣的也是這家，第一間店開在西門町，有些遺憾的還想說姐姐我已經過了會去那裡活動的年紀，幸好二號店選在東區），在競爭激烈的新宿區可以名列前三的店家，口味想必有過人之處，認命的加入排隊隊伍中。
  
過了將近15分鐘，隊伍完全沒有動靜，我開始無奈的用LINE和昔日東京留學生P小姐抱怨，遠在美國的她就甘心的想打網路電話陪我度過等待時間，可惜敝人手機漫遊並不是吃到飽，所以很惡劣的掛了她電話 
   
然後等等再等呀等，等到青春變成魚尾紋的時候，店員開始依照隊伍順序收票券，糟糕，我還沒有買票，但只有自己一個人無法離開隊伍、又不想要重排，詢問英文卡住的店員得到一連串的日文回答（天知道她到底在講什麼），幸好前面的日本人很好心的重新翻譯用英文解釋給我聽，只要快輪到我的時候再去買票就好，買完可以繼續回到隊伍中。喔，真是太微妙的排隊模式了。
 

就這麼.....六十多分鐘過去了，終於離店門口越來越靠近，五月中的東京入夜後天氣十分涼爽，甚至到了有些冷的程度，站在窗邊除了得以偷窺店裡的情形，也能感受到店裡持續飄出煮麵的熱度，稍微驅趕因為飢餓而更覺淒涼的寒冷，該死的香氣讓我的肚子毫不客氣的發出咕嚕聲，希望隊伍前後的日本人沒有聽見才好。
 

因為已經養成運動的習慣，我一點都不怕走路，但久站還是讓我感覺腰椎開始酸痛。呼，終於得以進入店內，在票券機旁邊有自助式冰水、也有吊掛大衣外套的衣架，當然座位下方更有東京不能少的放置包包竹籃。
  
五ノ神製作所主打沾麵，沾醬有海老、海老味噌以及海老番茄（トマト）三種，一份的正常麵量是450g，也可以選擇小盛也就是350g、多一種配料。
 
排隊時還在和海苔先生用LINE討論要點什麼口味沾醬才好，輪到我暫時離開隊伍去票券機購買時，錢包裡的零錢剛好是基本款海老口味的750日圓（另外兩種沾醬的基本款是850日圓），那麼就選擇這個吧。

把票券交給服務人員時改成小盛，配料選了味玉也就是糖心蛋。
 

海老つけ麺 750日圓
上桌了，一冰碗一熱湯，右邊冰碗裡呈裝的是全粒粉製成的粗麵，雖然選擇小盛但麵量看起來還是不少，另外搭配川燙高麗菜和海苔：左邊的則是以豚骨湯頭為底，再加上甜蝦頭炒過的香油和櫻花蝦粉末組成的海老沾醬。
 

麵條咀嚼起來兼具了韌性與彈性，邊咬內心先邊想著，就是這個阿！一直以來我期待的就是這樣的麵條，不需要特別強調硬一點（台灣的拉麵店強調了也未必有用）就能吃到這樣口感棒極了的粗麵。
 
票券機也有像是「肉入り」這樣的選項，但其實一般的沾麵醬汁裡就已經有斜切的蔥段、厚切三角筍塊、肥嫩卻不油膩的叉燒、甚至還有雞肉呢，加上我選擇小盛而增加的糖心蛋，十分精采豐盛。
 



味道上呢，吃到第一口我就笑了，身為台灣人這味道再熟悉也不過，簡直就像把日常生活裡的小吃刈包精華濃縮在湯裡，再微妙的加入海鮮鮮味的尾韻，每一口都是堅果花生香氣 X 豐腴的大骨醇厚滋味 X 蔥段的辛嗆味 X 帶大海滋味的甘甜，濃重卻平衡的很剛好，少了哪一種都不行。
 
這麼形容好像沒什麼了不起，刈包在台灣吃就好啦，但內心是有些震撼的，怎麼可以把這些味道如此協調的融合在一起不顯突兀，但卻又獨立鮮明的保有原先各自的滋味，台灣刈包是一口吃到很多種食物，這裡卻是把這些香氣各自捕捉下來，再濃縮凝結於每一湯匙的小天地裡，果然是其獨到之處，不枉tabelog的高分評價，也不枉我排了80分鐘，對旅者來說時刻都珍貴，花了這麼多時間總是要真的非常好吃、有特色才行。（在台灣我能避開排隊就避開，有部分也是排了隊就會讓我對食物有預期心理，但大多時候吃到的....）
 
對了，沒有特別提出要求的話，就會像我吃到的是以冷麵搭配熱沾醬的形式上桌，冷麵不再繼續受到溫度影響而壞了口感，當然吃到最後一口麵條口感都能維持的很好，但卻因為麵條是冷的，使得沾醬的溫度會快速下降，如果吃的速度不夠快，以台灣人的胃袋來說多少有些不適應，建議點餐時可以選擇熱盛。

PS:如果沾醬不夠，可以請服務人員免費再加喔！

沾麵吃到最末再請店員加湯，咕嚕咕嚕的喝下，胃袋暖了心也跟著鬆了，才開始注意到這裡的環境比起印象中的拉麵店、沾麵店要來的明亮寬敞，如果是一般店家的話可能塞下20多個座位，這裡卻是以中央廚房為中心，周圍圍繞著15個座位，顧客的反應和需求都在廚房掌握中，這正是我覺得日本服務高明之處，持續關注卻不讓顧客覺得不自在，比方說你進入一家服飾店會先聽見店員打招呼，但卻不會刻意跟著你走來走去，有問題需要詢問時，店員卻能以非常迅速的反應靠近。
 
不僅如此，五ノ神製作所的海老番茄沾麵也很厲害，麵條旁擺上一小圈青醬和法式麵包(P小姐是這麼說的：雖然都是西洋的素材，但是吃起來你卻不會覺得是在模仿義大利麵，還是會覺得這是日式拉麵!!簡單說就是西洋皮日本骨)，一個人旅行的小小缺點此時顯現了，如果海苔先生一起來的話，就能一次品嚐兩種湯頭了！喔～海苔先生你怎麼說？




=== 店家資訊 ===
五ノ神製作所
地址：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 
（位於明治通上高島屋百貨對面的野村證券一旁巷子裡）
營業時間：11:00～21:00
參考菜單網頁：http://locoplace.jp/t000031679/menu/
日本食評網Tabelog：http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13120708/



 延伸閱讀：

【日本東京】新宿風雲兒‧限量蛋汁拌麵，三種口味一次滿足 （2011/06）

硬要相比的話，個人覺得風雲兒的沾麵變化更豐富（是台灣沒試過、也吃不到的味道）
但也可能風雲兒是我第一次在東京吃沾麵的緣故，總之，兩家推薦值得前往嘗試看看
  
【日本東京】六本木。博多一風堂拉麵、煎餃（2011/06）
【日本東京】六本木。一蘭拉麵。湯匙沉不下去的濃厚豚骨湯頭 （2012/11）
【日本東京】中目黑。清爽夏日風情的AFURI柚子鹽味拉麵  （2013/05）