冬瓜幫手有顆愛吃痣

咖啡小自由店中店的在欉紅點心鋪，製作的蛋糕並非法式那種層層堆疊、濃郁奶油風味，而是樸實中處處可見愛土地惜食材的初衷，有屬於自己品牌的特色。 
  
在和茗甘味處吃過抹茶甜點後，儘管曾一度猶豫改至蘿莉風的品悅糖，下一站還是來到這裡，猶豫的主因是價格不太可愛，水果風味的蛋糕個頭小小，單價最低的檸檬塔也要140元（其他幾款則是160、180元，但內用不另加收服務費）。 
 
第三次來到咖啡小自由，初訪是為了現已在溫州街開了獨立店面的雷斯理甜點Le petit pâtissie，但那似乎是好久之前的事了（遠望）。環境也就懶得細拍，這裡處處散發出近似小酒館的慵懶氣氛，很討人喜歡，只是飲料讓我陷入一種很難點下的困境之中。
 
大寶說：前陣子在欉紅把現有的甜點做了大幅的配方更改，當然地，基礎功不用懷疑，全都過關，只是有些甜點的完成度讓人懷疑這不像是我認識的在欉紅主廚....
 




冷藏櫃中的焦糖蘋果塔、檸檬塔、時蘿巧克力塔、已經吃過的芭樂巧克力塔，平實矮小的外型勾不起我臨幸的意念（甜點界絕對有外型是一切這類庸俗的現實面），醒目且高度明顯勝出的蒙布朗和千層派，倒是頻頻吸引目光。
 



 神木蒙布朗  NT.180 
 
如同初訪時點的檸檬落花生蛋糕，選用黃綠兩種品種的檸檬和來自"新竹"的福源花生製作而成，這回聽見栗子來自於嘉義(我阿爸是嘉義人)，立刻注文這樣。

比起常見的蒙布朗，是以栗子奶油、香堤鮮奶油搭配法式蛋白霜的高強度甜馥濃厚滋味，這款則是堆疊了甜度不高口感清爽的蘭姆酒栗子奶油、薄荷馬斯卡彭奶油、顆粒略粗的栗子奶油和奶酥榛果脆餅，外圍擺上大顆有份量的糖煮栗子。
   
可惜用意在於營造輕盈感的薄荷，下手過重，氣味上過於尖澀有些干擾，一口咬下會覺得先是滿到極致的薄荷味後，才是柔和的栗子奶油風味。
 
撇開突兀的薄荷不說，高聳的蒙布朗，使用兩種不同風味的栗子奶油，兩者一輕一重（後者近似於芋頭的甜味），一綿滑帶Q一濃郁帶顆粒，刻意增加層次變化，加上底層榛果脆餅，是有趣的組合，如果不那麼薄荷就更好了（這或許也和我不那麼喜歡薄荷味有關）。



 焦糖百香果千層派  NT.180
 
以圓柱狀條條擠入的焦糖百香果奶油餡，刻意不調和均勻，享受每一口滋味都不同的變化與樂趣，猜測應該還有加入檸檬調和，酸味不扁平，甜度也拿捏的很剛好，不愧是果醬品牌，水果滋味鮮明具變化！
  
千層派皮，介於酥脆和厚實之間，口感上能與甜度高酸性強的焦糖百香果奶油餡平衡，但風味上不夠鮮明，阿～少了AOKI或是Salon de The de Joël Robuchon侯布雄的焦香感。
  
 
千層派皮推倒之後還是很難爽快俐落的切斷，內餡被推擠出來派皮又分層歪斜，我果然是個很不會切千層派的螞蟻人哪，最後都變成這般模樣，放下刀叉直接徒手拿取，愜意愉快。
 





有些擔心這樣的訂價會不會限定了消費族群，比方說青木定治AOKI的千層派定價200元，侯布雄的香草千層派190左右，以這樣的標準來看，在欉紅的定價確實偏高，儘管內用不需外加一成，但價格帶太過接近也是事實，一般人會選擇購買哪裡的蛋糕，可是很現實的考量。

在欉紅的蛋糕甜度不太高（對我而言啦），初訪時想著下回要點四個吃個過癮，但終究還是只注文兩枚，與其說是刻意的有所節制（因為今日目標是四家下午茶），不如說是這兩個回饋給我的已心滿意足，嗯，價格是不夠可愛，但還是覺得有不錯的水準，還是有三訪的可能性！
 

=== 店家資訊 ===
在欉紅點心鋪 Red on Tree La Pâtisserie‧永康店中店
地址：台北市金華街243巷1號（位在"咖啡小自由"店裡）
電話：02-23517758

販售品項：冷藏獨立蛋糕、常溫磅蛋糕、經典法式麵包、布丁、烤布雷
(季節性蛋糕)

營業時間：週一~週六13:00~23:00；周日13:00~18:00
官方網頁：http://www.redontree.com/



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