║ 記性差忘性強,不寫忘光光於是格子重開張 ║

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目前分類:麵包控。麵包是公平的食物 (23)

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曾在東京渋谷站的Gontran Cherrier麵包店享受過獨身旅人的完美窗邊朝食後茲茲念念(食記在這裡
原本週六早上和朋友約吃關新路的樂子早餐,週末打算留在新竹,
聽聞Gontran Cherrier 來台展店的消息後,立即改口跟海苔先生說要北上,週日請早起 帶我去排隊!!!!

 

 

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02

生活裡並沒有停止攝取麵包養分,只是貪圖購買的便利性,幾乎都以好市多自製品、BK坊為主,偶爾穿插中央路的 la sphere拉斐斯 和 巨城B1太陽的季節SAISON du SOLEIL(這家我只買原味法國全麥法國,漲價變成22元),因為幾乎都是分享過的店家就任時間蹉跎離去,好一陣子沒寫麵包手帳文(懺悔)。

 

  

04

強調麵包是當天製作、嚴選食材、使用自養酵母和老麵製作的小舞台烘焙(比起天然酵母,個人更喜歡自養酵母這詞彙,用字比較精確,也和輕易和商業酵母、乾酵母粉區隔),記得初訪時秋天才剛開始,那天架上只剩下台式和日式甜餡口味,對喜歡厚皮耐咀嚼、鄉村裸麥或全麥麵團的我來說,很勉強的選了紅茶菠蘿(然後....還當真不太喜歡那偏乾的菠蘿麵包體)。

幸好後來看了店家臉書相簿裡的鄉村麵包模樣,重新燃起希望。

 

05

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2014-01-19 15_Fotor

念茲在茲,堅決的告訴過自己無數次務必要二訪的溫暖麵包店,卻因為這樣那樣一直沒有成行。 事隔兩年半,挾起可頌酥脆的聲響落在空氣中,還是令我覺得幸福不已,木架上的麵包們也如同記憶裡的那般硬挺有精神,什麼事情都可能改變,美味麵包能帶給我的慰藉卻始終不變。

 

 


01

某個週日和朋友完食Danny & Company Bistro牛排午餐,既然都過了橋到內湖,怎能錯過買麵包的好機會(內湖=擴邦+LE GOUT-->麵包控內心的狂想)?LE GOUT在內湖有很久前去過的瑞光路本店,後來在明水路又開設分店,前一晚搜尋地圖,明水店距離教父牛排不遠,在午餐之後散步買麵包,正是我和海苔先生的約會調調。

 

02

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海苔先生結束了為期40天的專案工作後,揮別故鄉再度搬回台北展開不同以往的工作模式和新生活,撇開偏好他居住在南部的私心(每次搭車前到巴黎波波買一大袋麵包也是其中一個原因),生活總是如此,那些想做的事想過的生活或許正是我們這麼努力的原因,期待著未來有一天能實現;再說,居住的城市距離近了,往後週末可以見面的頻率會增加許多。

 

週日早晨讓身體以自然的步調甦醒,以緩慢的節奏換上冬瓜風衣物,迎著和煦陽光牽手前往雨人麵包,途中順路買杯cama咖啡喚醒味覺。

初訪雨人麵包時傳了照片給海苔先生,說好之後也要同他以自製麵包店裡佐著陽光的咖啡展開一天,非常幸運的,信義區始終是我們熟悉的活動範圍,比起清單上的待訪店家顯得容易許多。這天憑著記憶找到正確的路,內建的麵包雷達總是令我感到欣慰。

 

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常常在想如果可以像在東京旅行的很多個早晨那樣,在自製麵包店裡佐著陽光和咖啡展開一天的行程,是何等歡欣何等愉悅的生活模式,這願望或許已經可以在Bellavita的三樓侯布雄達成,高雄也有巴黎波波,新竹巨城樓下有曬不到太陽的太陽季節、sogo站前店改裝後樓下也有premium山崎麵包(只是後兩家麵包大多數不是我的菜,現在只會買20元的法國麵包),如果有更多類似的麵包專門店,麵包控散步也會微笑。
 

 

       

 

在一個文字合拍的格子看見雨人麵包的消息,不僅僅是麵包店附設座位,還有讓即使不那麼習慣單純把麵包當成主食的人,提供夾入鹹食的變化款菜單,比方將拖鞋麵包夾入松阪豬,或是全麥麵包夾入碳烤牛排....等的早午餐選項;也不同於美式早午餐那種用軟綿綿的餐包漢堡、或是只是加入麩皮的假全麥土司呼攏,這裡供應的是實實在在百分百自製歐式麵包,身為一個麵包控怎麼可能不心動?!
 

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九月份某週五趁著出差在台北世貿一館顧展覽的攤位,麵包控豈有錯過對面101大樓地下一樓LALOS Bakery烘焙坊的道理,明明中午才嗑過排骨蝦卷雙拼主菜便當,又完食大份量下午茶(粉條、芋圓、綠豆、珍珠的東區粉圓+兩大顆高麗菜冬粉煎包),展覽時間一結束就地解散,頭也不回的立刻到麵包店報到。


先不提LALOS Bakery有著法國工藝大師的輝煌背景和全球海外唯一分店的驕傲,想起上回買的三款麵包,除了店家自豪的蕎麥麵包烤過頭(有明顯的焦苦味)外,沒留下太深刻的印象,後來在想是難道沒有當天享用的緣故嗎?

   

 

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「你知道耶誕麵包還有分成義大利和德國兩種嗎?」東京留學生P小姐丟了這麼一個問句過來。
 
不知道從什麼時候開始,我常常無法清楚記起事件的完整樣貌,唯有關鍵字被提起,遂在記憶裡撈取串連拼湊成片段。提到義大利的耶誕麵包
潘妮多尼(Panettone),我總是和咕咕霍夫傻傻分不清楚,至於德國耶誕麵包史多倫(Stollen),隱約有個印象曾在某食譜見過其樣貌。

自書櫃裡翻出黑田容子的<<養麵種,不失敗!天然酵母作麵包>>,嗯,找到了,光看圖片還沒複習文字就想著果然是很德國風的麵包,之所以這麼說,是因為海苔先生曾因交換學生計畫待在德國斯徒加特近半年的時間,對於當地麵包的印象是「甜度極高,與其說是麵包,倒不如說是蛋糕」。
 
P小姐和我說起彼此認知裡耶誕麵包該有的相貌與滋味,許下了這個冬天都要吃到耶誕麵包的願望,2012年最後一個月,一人在東京一人在台灣,開始尋找耶誕麵包
 

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即使充滿歡慶節慶氣息的十二月有些難熬,偶爾的麵包調劑仍不可少,對我來說,麵包之於生活,就像奶油之於棍子、肉鬆之於稀飯一樣的必要且絕對;對比常遭遇到的的遲緩困頓,在麵包櫃前猶豫挑選的時刻顯得格外單純輕快。以下是2012。12月。麵包控與五家麵包店的記事....

 

 
 連鎖。多那之咖啡蛋糕烘焙


同樣是附設座位的咖啡x麵包店,不同於咖啡本業品質不佳的8x度C,多那之是從高雄左營的麵包烘焙店起家,新竹已有三間分店。
 

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從最早期日式的岩島城、山崎、樂田、Flavor Field、到後來歐式的Maison Kayser、PAUL、朋廚、木柵阿段烘焙、珠寶盒法式點心坊、內湖那個LE GOUT、擴邦麵包、Salon de The de Joël Robuchon侯布雄、野上麵包、大地烘焙....,繪出一張我個人專屬的台北麵包地圖,如果說這張地圖上有還沒嘗試過的缺角,或許該補上位在京華城附近的葡萄麵包。
   

中午開始雨滴滴答答沒停過,撐著傘踏著水圈啪搭啪搭前進,葡萄麵包就在法式甜點店芙麗葉的原址。

之所以記得這麼清晰,是因為是芙麗葉我多前年開始關注台北法式甜點店的早期店家之一,終於有機會前往時,卻在兩塊蛋糕中感到非常(五個非常那樣的)失望,雖然這麼說或許有點失禮,但最後歇業的結果並不令人意外。


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臨時蹦出的麵包日行程!

週六突然出現在台北的海苔先生,睡前告訴我隔天要去北美館看展,以及晚上和朋友的聚餐選在忠孝敦化站的a poet,聽到捷運站就能反射想出附近想嘗試的麵包店,大概是我近來最得意的聯想之一,因此安排了和北美館同樣在淡水線上相隔幾站的野上麵包、和a poet相隔幾步之遙的大地烘焙,真是和麵包緣份很濃的一天(喜上眉梢)


日籍的台灣女婿野上智寬師傅,是2012年前往法國參加世界大賽的台灣代表隊教練。回憶起以前前往開設在桃園蘆竹的野上麵包本店,和排隊人潮湧入搶麵包的光景,在那個當下絲毫沒有猶豫的機會,看見架上有什麼就挾什麼,多考慮一會可能就賣光了,難怪過去總被媒體稱之為秒殺麵包店。
 
當時網路分享的都是一張張木架空空如也的景象。記憶力如果可靠的話,應該是今年一月在台北芝山捷運站附近開分店,這麼一來,購買野上麵包交通上不若以往麻煩,而且據說台北分店沒有搶購的如此誇張。

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十一月對我來說是個和麵包緣份很深的一個月。

先是東京新宿一天五家麵包店的瘋狂採買夜,回台灣後又接連嘗試了多間麵包店,已認清敝人腦容量太小這件事,寫文記錄一下這個月吃到的幾間麵包店和內心的小小想法。

 高雄。巴黎波波麵包Lepain

身為一個麵包控,記憶裡好吃的麵包也不算少數,比方說內湖LE GOUT的可頌、木柵阿段烘焙的拖鞋麵包、貴婦百貨L'Atelier侯布雄的地中海橄欖、桃園野上麵包的棍子、內湖擴邦麵包的芝麻地瓜魯斯迪克、吳寶春麥方店的明太子法國....。
 

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從以前專程北上好市多內湖店購買,到09年新竹店開幕三年多的時間,撇開阿母這忠誠度極高的會員幾乎是以雙週為單位在積極補貨,我個人則是以月為頻率前往,固定會注意的品項有:
 書和雜誌:翻譯文學跟食譜都是66折,更新的速度也很快,雜誌大概是78折這樣。

 美妝保養品:常有優惠組合。固定會購買的是
舒特膚溫和潔膚乳(遇到特價時會囤個一組),不管晚上使用的洗面乳品牌怎麼更換,早上固定洗這瓶,我的混和性肌膚春夏秋冬通通適用,是一款不用花時間花力氣搓泡泡的懶人好物。

 牛仔褲:最近新入手Kenneth Cole黑色窄款褲,不到650元(韓貨都不只這價錢了),終於可以把兩三年前網拍買到透氣度不是太好的那條給替換掉,而且外國尺碼褲長能做到32吋(Inseam),對我而言是相當剛好的長度。
 
 
自製麵團類商品

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三鴨在竹北高鐵附近買了新房,搬去後常常為早餐的選擇不多而煩惱,有天她說已經連續兩天吃到壞掉臭酸的麵包,身為姊姊的我聽了實在很不忍心。
    
午餐吃過同樣位在竹北的
彼刻義式餐酒館後,來到從Anne家得知開幕沒多久的麥Pane Bakery,店址就在糖村隔壁,心想如果麥Pane Bakery的麵包好吃的話,以後可以來這裡多挑幾個送過去給三鴨。

行前先看過店家的臉書相簿,種類區分低成分麵包日式特色麵包貝果三種,想當然我個人的目標是低成分麵包,但有些納悶這家的麵包刻痕極淺、皮也相當薄?
  

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[2016/04更新]
在巴黎波波的官方臉書會張貼麵包最新出爐表,
原本我愛上巴黎波波是因為他們家的歐式麵包,皮厚+有彈性有水分的麵包心 那種傳統樸實的歐式麵包,
但近一年來,或許是市場走向或許是其他不知名的原因(麵包師傅離職?),
總之麵包總類大換血
先不說本來就供應的日式麵包,改以布里歐許麵包體、軟法麵包體、丹麥可頌類為主

那麼就和高雄其他麵包店的差異不那麼明顯了,或許這些麵包還是不錯,但已經不再吸引我

我,懷念以前的巴黎波波。

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  遇到麵包,胃袋容量立刻呈現一種無限擴張的姿態
    

某週五上午原先就安排在信義區有會議
前一天突然被告知,下午要安插另一個會議,也就是確認了一整天都在台北開會
內心的麵包魂,精心計算著如何擠出時間買麵包
       

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這天下午要陪準新娘挑選宴客的禮服
既然都要前往台北,骨子裡的率性,乾脆請假一整天好惹
 
準新娘剛換新工作,最近常為了婚事請假,不好意思又請假一整天
那麼我就自己尋找合意的早午餐,下午再到中山北路會合

 

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週日晨間,翻箱倒櫃找出深藏許久的"給西"
佐著陽光享用充滿旅行回憶的小贅沢早餐
 



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一開始是想要找同樣位在中央路上的另一間麵包店(凱菲烘焙工坊)資訊,
意外搜尋到了這家
La sphère烘焙。
 
接著連結到
臉書頁面看見相簿裡的麵包模樣,
向來很有行動力的我,當天下班立刻衝去買了。
 


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因為即將出發去東京,所以跑了趟免稅店(但阿母交辦的任務沒有達成),
昇恆昌在台北市有兩間分店,民權東路店和內湖店,到出門的那一刻才決定去內湖店好了。
 
按照往常我熱愛規劃的個性,
一定會先把內湖周遭想吃的店,通通扔到咕狗地圖上按上圖釘、插上旗幟,
然後按照距離遠近和想吃的程度再做篩選(內湖區瞬間可以想到的就是海鮮丼和關東煮) 
 

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離開咖啡館後的時間還不算太晚,決定去國父紀念館站附近走走,
附近一帶巷子多餐廳咖啡館也多,正是合適的散步大道。
 
步行速度慢,卻可以看清楚每間店每個轉角,
看看新開了什麼麵包店,熟悉的那間餐廳有沒有推出新的菜單,
不知道有多少人會像這樣,喜歡餐廳window shopping?!
 
 

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