║ 記性差忘性強,不寫忘光光於是格子重開張 ║

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目前分類:咖啡館。甜點。下午茶 (103)

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#日本九州福岡FADIE annex珈琲/日本熊本岡田咖啡 #美國波特蘭Stumptown coffee

 

想記錄下來,關於那些咖啡豆教我的事。

辨別味道或香氣需要經年累月的訓練,
初嘗試異國料理/甜點/紅酒/產區可可豆時,某些氣味一瞬間有熟悉感,卻常常無法具體形容出來,
那氣味可能就此淡去,成為味蕾記憶的一部分,
若無法透過話語表達或文字留存下來,意味著往後也難以回味,

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好像理解了沒有紅過的中古藝人 面對復出的複雜情緒,
應該是說曾經熟悉、自以為已經漸漸熟稔之事,
隔段時日又回到原點、感到陌生不知從何下手 o(︶︿︶)o
但以誠待之、有點尷尬有點傻的首次登台絕對不是壞事,從日常生活常常要面對的伴手禮開始好了。

 

週末常北上和台北友人碰面,不管是拖人買東西要取貨、海外友人休假返台想念家鄉味、
又或者朋友挽袖當廚娘招待一桌,不好意思兩串蕉就上門飽食一頓,
甚至有時候反過來,是離開台北前想帶點伴手禮回家、送去友人家等等....

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呼應儒儒不囉嗦系列短文,簡單記錄二月某週六下午在信義區,佐著和煦冬陽的兩塊香草千層派下午茶。

當日在貴婦百貨散步兼消化午餐,隨口說出想念東京甜點那類的呢喃,海苔先生竟然提議連吃兩家下午茶好了,素來有主婦勤儉美德的我認為這樣的溺愛可能遭天嫉(?),還是各外帶一塊香草千層派就好 XDDDD。兩人沿著手扶梯又下又上的,買妥兩家各一塊千層派之後,步行到附近咖啡店點杯咖啡,在戶外吃甜食喝咖啡晒冬陽。

 

01

想來實在有趣,侯布雄主廚Joël Robuchon 是目前全世界旗下餐廳米其林星級加總最多的法國名廚,在台灣分店點心坊的現任甜點主廚高橋和久是日本千葉縣人,反觀 青木定治師傅 雖是日本人,卻是在法國學藝發跡後,在巴黎開設個人首間甜點店,到現在台北櫃上販售的馬卡龍仍是從法國空運而來。

 

  包裝 

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傷心的天堂小店沒烤熟披薩午餐後,貪吃鬼三人組轉移到草悟道附近的甜點森林,或許是參考東京自由之丘甜點森林的經營概念,將甜食店家彙整聚集在一棟建物中,甜點魂得以上下自由穿梭,配合當時心情挑選喜歡的店加入內滿足甜情緒。

 

行前就決定好要來塔塔推薦的Wilson's英式下午茶,據說是由英國人和台灣老婆共同經營,藉此她能回味英國的留學生時光,小真和我則是對評價頗高的杯子蛋糕充滿期待。

 

小巧可愛的店面,推門才慶幸還好有先訂位,小小的店面內大約只有十個位置,戶外還有一張長方桌,沒有更多了。

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(新竹中央路La Sphere烘焙的原味法國佐ECHIRE含鹽奶油)

儘管生活裡的麵包攝取量從沒有減少過,卻未如原先計畫以月為頻率在網誌記錄麵包手帳,如果要我簡要的述說與往日不同處,那麼應該是在city super入手ECHIRE含鹽奶油(100g條狀的那種)豪邁的抹在各家烘焙坊的裸麥麵包或法國胖,是近日最奢侈最任性喜歡的早餐組合,也是上班前某種冬瓜風的調整呼吸儀式。
 

 


整個八月連吃了多次的蛋糕甜食,當工作備感疲憊時,週末與最親愛的家人膩在客廳的需求益發強烈,胃袋感到飢餓不需太費力氣思考、秉持直覺式的想吃什麼就吃什麼,如果不需要訂位就更好了(現實情況當然是不可能,比方說鼎王,沒訂位大概要等到深夜十一點才能吃到)。
 
總之,簡單記錄下我的2013八月夏日蛋糕手帳:

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偏執任性如我,張貼食記能讓自己敞開心胸幾近百分百相信的格子,認真計算起來其實不是太多,尤其是甜點麵包類。格主對食物的偏好合拍程度、可以負擔的價格範圍交集多寡、過去對相同店家的想法是否有共識....是我內心設定的小小基準,而這家Beccafico caffe就是來自於某個極度信任的格主推薦後,一直記在心裡的待訪清單。
 
吃過來自新宿的凪拉麵後,在BR4幸運的遇到天使櫃姐,試了新竹沒櫃點的YSL粉底液,又,為了某件新竹巨城和遠百都沒有尺寸的mango休閒褲而上樓,在本人的遊說之下小真嘗試了過去沒試過的褲型(然後買了!),正當我們決定離開東區轉往善導寺站的同時,幾乎是那一瞬間立即落下瘋狂雨勢,即使兩人分別撐著獨自的傘還是無可避免的淋濕,從捷運站出口到店家短短的數分鐘距離裡,我們走走停停連過個馬路也猶豫不決。

 
狼狽又無助的抵達店門口,這樣的雨勢是(正常)人都會選擇繼續留在店裡吧,滿載的狀態下,幸好還有等候區的座位,這倒也無所謂,有伴總是有這點好處,即使沒有專屬座位也能盡情聊天。

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咖啡樹矮小長青,花朵潔白芬芳,豆莢呈暗紅色,莢中各有兩粒豆,一般認為原生地是衣索比亞。東非今日還有出產,但產量遠不及南美,其中巴西的產量最豐。咖啡飲料是用烘焙後碾碎的豆子來沖煮的,這種沖泡法應該是由阿拉伯發展出來,接著由北非流傳至埃及、土耳其,成了日常飲品,不可或缺。因此在康士坦丁堡,如果拒絕妻子喝咖啡的請求,她就可以以此訴請離婚。
 
                                         <<生命饗宴>> by James Salter & Kay Salter




Piccolo coffee,原在公道五路靠近交流道的水泥建物,不知什麼時候搬遷到離我家只有兩三個路街口的這裡,不只一位格友不止一次的留言推薦,被激起好奇心而連結部落格和臉書頁面,注意到店裡只販售自家烘焙的咖啡和咖啡豆,菜單沒有其餘可搭配的甜點輕食,價格依照內用區、長椅區和外帶分成三種價位,這樣自豪於自家咖啡豆、直接明確的只想吸引酗咖啡者的經營態度,我無法抗拒,說什麼也要來看看。

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人和狗之間的愛是田園詩的情懷。這種愛沒有衝突,沒有令人心碎的爭吵,沒有變化。卡列寧在特麗莎和托馬斯的周圍,走著牠生活的圓圈,牠的生活以重複為基礎,牠對他們的期待也一樣....人類的時間不會走圓圈,而是直線前進。這正是人類得不到幸福的緣故。因為幸福就是渴望重複。

語出米蘭。昆德拉<<生命中不能承受之輕>>





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一百種味道完食六吋香蕉乳酪塔,順路在西門街吃廟口肉圓和魚羹湯(小真點的是肉圓和貢丸湯),接著第二家下午茶來到墨咖啡,時間不早也不晚,恰巧是咖啡店最擁擠的時刻,又或許墨咖啡什麼時候來都這麼熱鬧也說不定,距離上次來訪也過了幾個月的時間。


因為是三訪,原先想著熟悉的環境不需刻意拍攝,好幾次卻還是忍不住起身壓下快門,回到家卻又對相機裡補捉的畫面角度不滿意,人生哪,就是這樣無法輕易掌控。
 

進門右側的木製層板被類琺瑯色系的器具杯皿給佔據,種類比上次來的豐富盈滿

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[2013/06補充]
雖然個人對於一百種味道整間店的想法,分散的寫在初訪二訪三訪文裡,
不知道是不夠明確具體?總之還是有人有不同的理解與認知,有必要再重新總結一下:

1. 跟著我念三次:我不推薦草莓乳酪塔、我不推薦草莓乳酪塔、我不推薦草莓乳酪塔
應該說這家的各種口味乳酪塔都是,個人不那麼喜歡如此堅硬厚重的卡士達乳酪醬(吃了不喜歡請不要找我抱怨)
  
2. 他們家的甜塔是從外觀能直接想像85%味道的顯學款蛋糕,餡料一目了然,
滋味也不會和期待的相差太遠,說穿了也算是家常蛋糕路線

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Anne家 看到在遠百巷弄內又開了一間木質調風格小店,店裡的氛圍和冷藏櫃裡的甜派們十分吸引人,雖然營業沒幾個月,因為地理位置好(大遠百附近越來越熱鬧了)加上甜點風味頗受好評,口耳相傳以及臉書打卡效應下,很快變成熱門店家。
 
在臉書頁面得知不接受定位,趁著休假的週五和海苔先生來到這裡,因為十二點才營業,先去遠百晃了一圈,意外的在六樓特賣會場撿到無印良品四折的衣服(它們家的衣服用色素雅剪裁簡單,但因用料好,穿出門常被哦樂),然後再回到這裡。 

明明是上班日的時間,才營業十多分鐘,店裡卻已經有三桌客人,還好是平常日前來,假日可能就得稍微等待了,放置好提袋和外套並確認店裡可以拍照後,開始觀察環境。


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個人原則問題使然,這裡不接受特定廠商的試吃試用活動邀約,版面上徹底移除e-mail等聯絡資訊,否則信箱充斥這類信件,回不勝回,但仍有許多廠商嘗試在留言板或是文章末留言,如果開頭是「親愛的部落客」這類公關一味複製到處貼送的留言,看了第一行就毫不猶豫的刪除,連對象都不清楚是誰就隨意張貼的文字,我不願意浪費自己的時間閱讀與回覆。
 
楓菓子的卡拉在留言板留言,因為語氣誠懇,加上是法式甜點勾起了我的好奇心,順勢連結到臉書頁面看看販賣的產品,洋梨塔和肉桂卷看起來頗誘人,那麼就找時間去試試吧!雖然卡拉希望我能與她聯絡預約時間前往,但偏執又龜毛的本人並不希望因為寫格有不同待遇,也不想接受免費招待,還是默默前往就好(畢竟有句誠實到有些惱人的老話:不用錢的東西最好吃 >"< )。

PS:當然,如果你願意相信網路試吃文的評價,那很好;或是認為我多慮了,他們一定可以維持中立立場寫文的,那也很棒,請繼續維持 :D
 

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和草莓、豬豬、小真十二月在台北的聚會,有別於前幾次點中菜搭酒,這次港式粥麵 + 連續兩家下午茶 + momo's march(最後搭車前的晚餐是橙色涮涮鍋),完全是冬瓜style的理想行程。認真想起來,比吃了什麼更重要的是相聚留下的記憶如此美好,讓人忍不住想要一再複習。
 
先約在東區的老友記墊鹹食胃,這天的干貝白粥、鮮蝦雲吞湯、鴨背肉、腸粉...都好,香港媳婦豬豬的推薦菜色果然樣樣精采,再由草莓帶路散步前往下午茶第一站TARTINE bakery
 


撇開TARTINE bakery女主廚的背景(最近新開的店還來不及認識了解),入門就被冷藏櫃裡形狀飽滿顏色豐富的馬卡烘吸引,L型櫃檯的另一側則是冷藏蛋糕,找到喜歡的座位安置好衣物圍巾和包包,再到櫃檯選擇蛋糕甜點。

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咖啡小自由店中店的在欉紅點心鋪,製作的蛋糕並非法式那種層層堆疊、濃郁奶油風味,而是樸實中處處可見愛土地惜食材的初衷,有屬於自己品牌的特色。 
  
在和茗甘味處吃過抹茶甜點後,儘管曾一度猶豫改至蘿莉風的品悅糖,下一站還是來到這裡,猶豫的主因是價格不太可愛,水果風味的蛋糕個頭小小,單價最低的檸檬塔也要140元(其他幾款則是160、180元,但內用不另加收服務費)。
 
 
第三次來到咖啡小自由,初訪是為了現已在溫州街開了獨立店面的雷斯理甜點Le petit pâtissie,但那似乎是好久之前的事了(遠望)。環境也就懶得細拍,這裡處處散發出近似小酒館的慵懶氣氛,很討人喜歡,只是飲料讓我陷入一種很難點下的困境之中。
 
大寶說:前陣子在欉紅把現有的甜點做了大幅的配方更改,當然地,基礎功不用懷疑,全都過關,只是有些甜點的完成度讓人懷疑這不像是我認識的在欉紅主廚....
 

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台北目前的抹茶專賣店,能夠想到的分別是TSUJIRI辻利茶屋、誠品敦南的明森宇治以及和茗甘味處這三家。
位在金華街的和茗甘味處,去年底開幕後以供應日式抹茶點心為特色,迅速的打開知名度。
 


下午一點開始營業,開店前二十分鐘路過時鐵捲門尚未完全拉起,附近晃了一圈再回來,開始有了排隊隊伍,由於店前
完全沒有遮蔽物,即使撐著洋傘也擋不住地面反射的陽光與熱度,炙熱的小腿簡直快燃燒起來。店家到一點五分才開始讓顧客陸續進入,儘管一樓及地下室座位不算少,卻在一點十五分時全數坐滿(這天是星期三,並非假日)。
  
不限制顧客用餐時間,加上這樣的來客數,不難理解為何會在臉書頁面公告取消事先電話預約。遇到客滿也不用擔心,
現場可以留手機號碼候位,與一般下午茶店不同,這裡翻桌率極高,其實不會等太久。
  

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已經是重複又再重複的行程,也沒有什麼非這樣安排的道理或理由,習慣而已。
 
南下和海苔培養感情的週末(笑),星期天午餐固定和海苔家人一起吃,
午餐後先帶起司狗散散步(他老大還會頗不不情願的嫌天氣熱,不肯跑動),
再去探訪網路上發現感興趣的新咖啡店,最後必是以購買麵包晚餐後搭車返回新竹作為收尾。
 

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上回在夢時代的莫凡彼咖啡館旗艦店,外帶一塊布達佩斯重奶油蛋糕
偏法式蛋糕的作法,蛋糕體質地紮實偏乾,配上鮮奶油後平衡的剛剛好,
不複雜不花俏,是紮實濃郁的家常蛋糕,樸實卻很討好我的味蕾。

想再嚐嚐其他款蛋糕,午後又來這裡報到!
  

服務人員態度不錯,但對於餐點特色不甚熟悉,

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目覺咖啡在台中地區知名度頗高,蒂芬妮也寫過幾次,
默默的被二店整牆面的書櫃和明亮採光所吸引。
 
安排台中行程時發現店址就在文心中港路口附近,
(Google地圖對於安排行程很方便,現在只要感興趣的店就會加到自己的地圖中,
突然想去特定景點時,就能立即知道附近想去的餐廳/咖啡館有哪些)
比方說這天午餐吃過取得AVPN認證的K2小蝸牛披薩
又買到了樂沐瑪榭的麵包,接著步行來到這裡。

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宮原眼科的名氣與背景就不再贅述,說是台中2012最熱門的景點也不為過
已有初老症頭的我,想起擁擠吵雜的畫面就害怕
不過海苔爺開口說要去,儘管位在 連台中人都說很難玩 的台中火車站附近還是衝了
   
一早我從新竹南下,海苔從高雄北上,相約台中車站
在兩班車相差15分鐘到站的間隔裡
領錢上廁所加排隊買好回程車票,還把出入口上方的方向指示牌全部看過一輪
最後一分鐘,笑嘻嘻就定位在收票口迎接海苔(呼)

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侯布雄今年四月更換了新的麵包主廚和甜點主廚
六月趁著出差北上,嘗試了三款新麵包主廚中村友彥的作品
難忘地中海橄欖麵包似於味噌發酵的微妙氣味,以及厚且酥的口感
  
七月初
小真揪了My灶酒趴,同天下午先來到Bellavita三樓
原本請草莓預定下午茶時段,可惜該時段已滿,只得提前中午十二點半
 

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