冬瓜幫手有顆愛吃痣

網誌老朋友都知道我向來喜歡餅皮內軟外Q的拿坡里式披薩，台灣目前除了台北天母PIZZERIA OGGI，還有台中的K2小蝸牛、天堂小店和鏟子共四家取得AVPN認證。

簡單說AVPN認證是從麵粉、水質、一直到烤爐、甚至是餅皮砰起來的厚度等等都有嚴格的規範，而餡料要求反而相對單純，可能只是番茄糊、橄欖油和起司...，重點在於餅皮和食材的原味，如果喜歡餡料很澎湃（還會細數有幾隻蝦、放了幾塊花枝）或是薄脆口感的羅馬式餅皮，這類AVPN認證店家可能不太符合你的需求，就像咖啡大師和拉花冠軍本質上尋求的目標就不同，硬要拿來相比反而顯得強人所難。

先前已經吃過K2小蝸牛、鏟子義大利餐廳La Pala Pizzeria，這回很早就和塔塔約好在的台中聚會，小真提起想試試看這種類型的披薩，加上蒐集癖作祟，很自然的就來到天堂小店啦！

其實我不太確定（也懶得弄懂）鏟子義大利餐廳和天堂小店有什麼關係？只是單純一起申請AVPN認證披薩店家的盟友，還是同個老闆的兩間分店？恰巧一個多月前才剛吃過鏟子義大利餐廳，內心對天堂小店有了基本的期待，翻開菜單任性的要求我想吃四種起司和佛倫提那披薩，另外再選一款義大利麵、炸薯條，每人加點一份套餐。

雖然越來越不喜歡加價套餐（大多數餐廳的附餐都讓人失望），但看見咖啡單點70元，加價套餐90元，除了幾款基本飲料，還多了每日濃湯和佛卡夏麵包，算算之後還是選了套餐。

湯應該是加入紅蘿蔔、南瓜等蔬菜煮出來的，就是附餐會有的基本款湯品。

佛卡夏麵包附橄欖油，不難吃但也說不上好吃，忍不住想著以披薩麵團自豪的店家，麵包應該也要有一定水準才是，這時候內心開始質疑到底為什麼要選擇加價套餐，只能說女人的心思總是這樣搖擺不定，也可以說是莫名其妙。

 炸薯條 NT.80
咬下的咖茲聲說明了表皮的脆度，馬鈴薯的鬆軟與調味應證了單點的食物就是比較美味這不變的真理，這薯條重拾了我對天堂小店的期待，雖然這期待並沒有維持太久。

 佛倫提那 NT.290
培根、菠菜、溫泉蛋、pamigiano-reggiano起司、mozzarella起司組合而成的佛倫提那口味披薩，一直很佩服不知道是哪個義大利廚師想出來這樣經典又高明的用料組合，半熟蛋汩汩留下的蛋黃液使得披薩潤澤滑嫩，平衡了菠菜本身特有的澀感，豐腴的培根滿足了嗜肉者的慾念，更別說如雪般撒落的起司讓整體披薩精采又豐富。

上一次吃這口味的披薩是在台中的皮諾可可義式餐廳Pinococo， 當時對神來一筆的檸檬清香印象深刻，連沒有特別喜歡披薩的蒂芬妮也很哦樂；而天堂小店的版本則是底層的番茄醬搶盡鋒頭，失衡的調味不是很討喜，更糟糕的是番茄的水份會漸漸浸濕餅皮，到最後一塊入口的是吃來狼狽的擦擦滴披薩。

 四種起司披薩 NT.280
mozzarella起司、煙燻起司、feta羊奶起司、pamigiano-reggiano起司

吃到這款才是真正到了谷底，選用的四款起司的平淡、缺少起伏變化，你可以說這款可能是讓大多數台灣人都可以接受的四種起司版本，因為少了個性強烈的藍紋起司，沒有太過強烈突出的濃厚氣味，但就個人來看（我承認自己是荀子派的，人性本惡）一切都還是回歸到成本考量。

畢竟如果對起司的接受度不夠高，根本不會選擇四種起司這種對有些人來說是"沒有放料"的口味，除了pamigiano-reggiano，其他幾款應該算起司界裡單價相對低且貨源取得容易的，最匪夷所思的是選擇這款煙燻起司當成配料（就是半圓形有紫咖啡色滾邊的）？我只好一直加辣油來改善這款本質欠佳的披薩風味。

最後一根稻草是：看看這個披薩蒼白的底部和沒烤熟的側面，怎麼會好意思強調自己對披薩有多麼了解，或是功力有多強大？！

 明太子軟絲奶油粗直麵 NT.280

記得點餐的時候我和店員強調希望麵能煮硬一點，店員還很驕傲的說他們的義大利麵本來就比較硬，吃了第一口實在是很無言，到底硬在哪裡？

雖然這麼說，但我相信這裡的義大利麵至少還有一些支持台式義大利麵的群眾會喜歡，我因為對披薩太過失望以致於標準降的非常低，甚至說出了如果不以義大利麵應該要怎樣的標準來看，它是好吃的，但回過頭來想，這樣的味道其實一份200元以下的義大利麵店就辦得到了，何必來這裡當冤大頭。

 附餐的咖啡

既然是AVPN認證披薩的店家，我內心當然會有預設立場認為餅皮和調味要有一定水準，實際餅皮吃起來雖然有基本的彈性與Q度，但調味和食材用料遠遠遠遠比不上鏟子義大利餐廳和K2小蝸牛，一款底醬味道太強烈、餅皮最後被番茄醬弄到擦擦滴，一款餅皮NG、調味不知所云，實在覺得很對不起小真和塔塔，相約時說好是要去吃好吃的披薩店耶！只有炸薯條這強項實在不可能吸引我再訪（而且對外地人來說，它的交通位置實在很不方便）

結論是：我。不。可。能。再。來。。。。也。不。推。薦。大。家。來。踩。雷！！！！！

為了比較這三家AVPN店家，我找了同樣是四種起司披薩的斷面來比較：

K2小蝸牛版本的四種起司披薩

鏟子義大利餐廳版本的四種起司披薩

天堂小店版本的四種起司披薩（這種沒烤熟的披薩也可以拿到AVPN認證？店家的穩定度實在太差勁了）

 

很明顯的，光看餅皮就知道K2小蝸牛絕對是裡頭最強的，實際上吃起來也是（不過價格也是三家中最高的，但有另外附上自製綠番茄佐醬），若我來說，最推薦也絕對會安排再訪的是K2小蝸牛，如果考慮預算和交通便利性的話，鏟子義大利餐廳也有再訪的可能（附近有勤美誠品商圈、還可以安排法米法式甜點下午茶），至於天堂小店對我來說其實是地獄店家，哼！

=== 店家資訊 ===

天堂小店
地址：台中市大墩七街493號
電話：04-23805596
臉書：https://www.facebook.com/Heaven.Pizzeria

 延伸閱讀：

【台中】K2小蝸牛廚房。AVPN認證的拿坡里披薩

【台中】鏟子義大利餐廳La Pala Pizzeria。AVPN認證的拿坡里披薩蒐集名單再添一枚

【台中】皮諾可可義式餐廳Pinococo。不好也不壞