║ 記性差忘性強,不寫忘光光於是格子重開張 ║

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初訪弄堂是三鴨夫婦雙方家長的第一次會面,聽來似乎是頗正式僵硬的場合對吧,但除了基於禮貌我沒有拿出相機拍攝之外,席間氣氛輕鬆聊得愉快,出菜速度拿捏得宜、服務應對靈巧順暢、環境乾淨口味不壞,或許正因為如此,我們家對弄堂的菜留下了不錯的印象。
 
時間過的很快,三鴨夫婦蜜月回來的隔天晚上,我下班之後原本要去吃豐茗樓(是的,又是豐茗樓,好吃的食物始終吃不膩),走到門口才意識到週一公休,只好臨時更換地點,大車已安穩停妥在後站停車場不想再移動,想起不遠處的弄堂,那麼就二訪吧。(當天沒有帶相機,所以全部都是手機照,也沒有店家外觀照和環境照)
 
星期一的晚上入座後,觀察周遭以商務客為主,每桌人數不多語言卻很多,有日本人印度人阿豆仔,猜測是附近就有迎曦飯店的緣故吧,總之生意好的程度實在是始料未及。我們點了一些點心、幾樣中菜(不全是上海菜)、一個湯,至於點心類等菜全數上齊後再追加。
 


弄堂湯包  NT.140
表皮的荷葉狀摺子數看起來那麼兩下子,可惜包裹的似乎是肉末中的碎屑,怎麼咬都像是煮高湯時撈除的殘渣?!又讓我想起在六本木一風堂吃到的煎餃,空虛無感的不知道在咀嚼什麼之後吞下。


干燒蝦仁  NT.360
原先點的是清蒸黃魚,可惜後來服務人員回報黃魚已經賣光,總之臨時抽換成這道,酸辣鹹香、蝦子口感爽快,沒有多餘不必要的配角虛撐場面(百元快炒店中槍),整盤盛裝的都是實實在在的蝦子。
 

椒鹽田雞  NT.280
好久沒吃田雞了(記得小時候回嘉義,常喝到甜美的蒜頭田雞湯),肉嫩麵衣薄,酥脆有致。


韭黃蝦餃  NT.160
菜名說是韭黃,但吃起來沒有韭黃的甜味,反而比較多韭菜的濃厚嗆味,該怎麼說呢,在我看來點心類似乎不是弄堂的強項,至少點了這兩樣都有點普通,但是使用老麵製作的餃皮,又拉回一些分數(點心類,新竹還是推薦豐茗樓,芙洛麗飯店五樓的東方軒也很不錯)
 

弄堂咕咾肉  NT.320
上桌時酸甜味四溢,肉塊肥瘦參半滋味豐腴,一開始誤以為旁邊搭配的燈籠狀紅色食材是辣椒,沒想到其實正是這道菜的自然酸味來源:店家特製風乾的李子乾,喔,黃色縐皮的是鳳梨乾(店家特製這件事,是後來收盤子時,有個應是店經理之類的女生補充說明才知道的),我本來就很喜歡吃果乾,一個個挑出來吃光光,內心想著把這道特色料理介紹給阿豆仔時的介紹詞,果乾並不是只可以用在沙拉和甜點之類的話語,可能語氣還帶有某種程度的自豪這樣。
 

角瓜干貝酥  NT.280
即使說過上百次,家人外出點菜時總會下意識的認定,我還是那個不願意吃深綠色蔬菜的過去的我,於是青菜類點了不那麼青菜的瓜類,絲瓜柔軟清甜順口,點綴上油炸的干貝絲,價格倒是比預期中的高。


砂鍋白菜豆腐(小)  NT.260
原先預想的是清爽適合夏日的清湯,沒想到端上的是像上海名菜醃篤鮮的顏色(以金華火腿、五花肉、竹筍、青江菜、百頁結一起熬出的乳白色湯頭),有培根、板豆腐、吸滿湯汁的白菜等料,我們是喜歡喝湯的一家人,溫暖的一碗又一碗喝下肚,頻頻讚賞稱好。


乾鍋辣炒牛雜  NT.360
一頓飯的時間裡眼光不時飄到桌上小立牌,成為追加菜色,以辣椒蒜頭和蔥段爆香,加入鴨血、為數不多的牛雜,價格高了些,不過我倒是被蒜頭的甜味收買。



流黃奶皇包   NT.140(兩個/份)
詢問可否點奇數個,得到否定的答案外,還節節敗退被說服點兩份(網路上說可以依照人數調配份量又是怎麼回事?)。店經理說是招牌,師傅專程去香港學習的,內餡的鹹蛋黃滋味比較接近豐茗樓的版本(芙洛麗飯店五樓東方軒的比較甜),可是又稍微再凝固些。
 




fusion,如果用來形容食物是指無國界或是跨國界料理,融合了多種特色料理的不特定元素,乍聽之下十分豐富多元,大多數人都會認為是正面的字義吧,但任性的我總覺得就是因為缺乏明確的風格主張,少了牢靠的根穩固的源,只好生硬的冠上fusion大帽子,勉強讓人擠出一些想像,如果這樣解釋的話,可以想像通常號稱fusion的料理不太能吸引我。
 
但還有一種店家,號稱走的是某種"正統"菜系,但翻開菜單洋洋灑灑列了一大串,隔壁城市、跨了好幾個區的菜色也通通納入。就我來看,新橋弄堂就讓我有這種感覺,比方說避風塘處女蟹、咕咾肉,在我的認知裡應該是粵菜,川椒子雞、宮保雞丁、水煮牛肉、口水雞是四川菜....等等。

雖然這麼說,只要口味合拍其實也沒有不好,只是如果新橋弄堂的價格再稍微調降一些會更為合理,畢竟每樣的份量其實不太多,還有記得以後少點點心、多點一些中菜吧。



=== 店家資訊 ===
新橋弄堂精緻上海料理
地址:新竹市府後街3號
電話:03-5255958
官網:http://www.shinchiao.com.tw/chinese_restaurant/home.asp


 延伸閱讀:

2010。12 【新竹】二訪珍悅港式點心 

2011。1【新竹】大遠百‧鼎泰豐‧人數多時該怎麼點菜?!

2011。11 【新竹】港式飲茶‧多訪豐茗樓之綜合心得‧食物好吃服務稍弱

2012。08 【新竹】N訪豐茗樓,增加必點菜色黃金流沙包

2012。05【新竹】港籠腸粉~童年回憶一擁而上(但腸粉不好吃)

2012。09 【新竹】金山街。元朗茶餐廳。新竹終於有真正的茶餐廳了!

2012。10  【新竹】普普通通的晶悅港式飲茶

2013。03 【新竹】瑩珍園小館。美味烤鴨夾餅之期待二訪

2013。06 【新竹】金老爹港式飲茶。金便宜但不合拍

2013。06【新竹】芙洛麗大飯店。五樓東方軒中餐廳。港點中菜又一聚餐選擇

 

 


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留言列表 (9)

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  • h84696600
  • 我喜愛吃湯包

    但聽你介紹的是碎肉有點小可惜

    不過其他的川菜看起來都好可口喔!

    下次想去吃看看

    推+
  • 新竹要吃湯包
    推薦鼎泰豐或者是豐茗樓

    不過這家的中菜都做的還不錯
    我妹和同事後來又去吃了一次
    還是蠻喜歡的

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/08/05 22:26 回覆

  • mecocute2
  • 奶皇包感覺內餡較為濃稠,沒有小小土石流的感覺

    小可看到冬瓜說-->百元快炒店中槍
    害我偷笑了
    真的是這樣
    100元的生魚片旁總是擺了好幾多花
  • 雖然這家的奶皇包也蠻好吃的
    但說來說去 最喜歡的還是豐茗樓的版本

    百元快炒每次點菜
    比方說蔥爆牛肉
    裡頭都是洋蔥 蔥段 辣椒 牛肉沒幾塊
    然後把肉挑出來吃掉 又剩下一大堆配料覺得很浪費
    不過我還沒有在百元快炒店吃過生魚片耶

    最近發現有家單純賣壽司的店
    上上禮拜去吃過非常滿意
    這禮拜還要和家人再去吃

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/08/06 22:48 回覆

  • scbear269
  • 新橋的事業版圖是不是愈來愈大啦
    想了想~我好像都還沒到任何一家店吃過咧,哈~
    我只知燒肉很有名~噗
    且是不是有開一家早午餐之類的
    若讓我選的話 我應先選那間早午餐去試試^^
  • 新橋已經可以稱之為集團了
    店家開了很多
    裡面我最喜歡的是隱酒藏 也是再訪最多次的
    燒肉我不是很喜歡 覺得同價位有其他更好的選擇

    那個早午餐千萬別去阿
    對我來說那家已經接近雷店的地步
    服務差 很難點菜 吃不飽 環境也不適合久待
    不知道為什麼生意始終很好就是
    只能說 新竹人真的很不挑

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/08/06 22:51 回覆

  • scbear269
  • 噗~
    那我聽冬瓜的話
    早午餐那家~就忘了有這回事好了
    那改天來去冬瓜再訪多次的隱酒藏

    早午餐~先來去儒儒分享的那家李宅好了
    哈哈哈~

    多虧有你們 才能讓我假日回新竹有這麼多地方跑呀^^
  • 徹底把它忘了吧
    如果有到遠百附近 相較之下比較推薦喬桌子
    食物都有基本水準 怎麼點應該都會還不錯

    李宅我也很趕興趣
    已經記錄在記事本裡
    還加了好幾個驚嘆號 要找機會來去看看 哈

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/08/06 23:30 回覆

  • janelin0829
  • 說到新橋 我也是想到燒烤
    除了 冬瓜的那很雷的早午餐
    感覺燒肉和這家上海菜都很不錯耶
    不過如你說的 量不多 價錢是可以再調整才是

    現在很多餐廳的定義
    都讓人很模糊
    我也愛風格特色鮮明 又確立
    而不是什麼菜 都要端出來

    我突然想到 之前看節目時 有一位來自日本來的藝人
    忘了名字 之前在日本是當牙醫 之前還有主持美食
    他在節目中說了一段話
    他說 台灣是個接受性很高的國家 所以在飲食方面會有多元化的菜色出現
    但是 日本是極傳統的國家 沒有辦法去突破 去接受
    其實 當下我聽到時 不覺的是讚美

    我覺的 日本也是創意的國家 但在求創意 一直保持原有的傳統
    而我們 是一直以為的創意 和 求新
    但因此也失去了很多 不管在哪方面
    然後 現在又要反回來要復古
    突然有想說一堆了 哈

    先這樣好了 要不然我會囉哩巴嗦一堆的 呵
  • 強者店家只單賣一樣商品 店外還是有排隊隊伍
    能夠專注在自己的強項上面
    那項商品通常都很厲害

    這就跟用料好的設計商品
    不需要叮叮當當 一堆沒有必要的裝飾、圖樣
    也同樣能夠賣的出去 還成為經典一樣

    我知道你說的那個藝人
    他之前是牙醫?
    我只知道他有個假牙清潔錠的廣告而已 我實在太小看人家了

    台灣確實是個多元文化的國家
    因為是島國 來自很多民族搬遷融合之後而成
    從食物就能看過這些脈絡 和日本本質上很不一樣
    但我覺得日本厲害的地方在於總能夠從傳統中尋找出具創新的點子
    就甜點來說 很多法國有傳統有歷史的品牌
    進軍到日本市場之後 除了經典商品還會有很多日本才有的限定商品
    而且那些和風元素加入後一點都不突兀 反而有種東方大器的現代感
    美國鬆餅(pancake)到了日本
    也發展出上面放塊奶油 旁邊有炙燒焦糖香蕉 在淋上蜂蜜的可愛模樣
    或是厚的酥芙蕾鬆餅 這種一看就是日本風格的鬆餅

    台灣雖然多元
    但特色這塊 還是有很大的進步空間(大概是這樣 所以我很願意支持有特色的餐廳)
    比方說之前我爸大陸的朋友要來台灣
    我爸問我新竹有沒有推薦的台菜餐廳 我想了好久還想不出何謂台菜
    要怎麼找到是台灣有而大陸沒有的特色餐點?
    這問題我到現在也沒找到答案
    我爸最後還是拉去台北吃了欣葉 哈

    我比小真話還多 一下就講了一大堆呢

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/08/07 23:17 回覆

  • milk52313
  • 蝦仁超實在的樣子
    咕咾肉我也好愛喔!

    不過可以再便宜一點就好了
  • 多出來的價格可能就是買店的位置(超級市區)
    還有環境跟服務這樣

    如果我工作上有需要要招待外國客人
    這間就會列入考慮
    這種時候 好吃就不是最首要考量了
    是需要一間有基本水準 一切表現都均衡的店嘛

    雖然這樣說
    但我以前也曾招待因為合作案
    已經一起吃過好多次飯的日本客人去吃大鼎活蝦
    因為菜園、夏慕尼 他說已經吃過很多次了 :D

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/08/09 00:15 回覆

  • zora223329
  • 哈哈哈 b3太恐怖了!!!
    弄堂我只吃過一次,
    印象裡吃到的紅油抄手好辣 哈哈
    其他菜色有點忘記
    還有一道湯喝起來很普通-_-

    弄堂的菜色是我比較少吃的
    比起來我會比較想要吃菜園~~~紅燒肉真的很讓人旋轉!
  • 弄堂不能說樣樣出色
    但是就環境口味平均都ok
    很適合商務聚餐
    但家人聚餐我還是喜歡豐茗樓

    菜園有陣子常吃
    吃到全家都有點膩了
    最近我媽提起這家 我妹就說可是好膩喔
    其實明明就很久都沒去吃了 哈

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/08/09 23:49 回覆

  • megocute
  • 推2

    看起來是不錯的
    之前也試過其他家的無國界就有點失望

    新橋的產品越來越多元了呢,我目前只有吃過燒肉^///^
  • 無國界常常真的是胡亂賣一通
    有些餐廳端出來的菜
    很令人搖頭

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/08/09 23:51 回覆

  • chubby5233
  • 這家價位不低耶!不過每道菜餚的賣相都挺好的,
    而且能讓你們想去再去二訪,想必他應該有達到那個價位的水準,
    目前還無緣去試試~^^
  • 這裡就是適合商務聚餐
    環境跟菜色份量都是
    有模有樣的
    之後我妹也和同事再去吃過 得到評價都蠻正面的

    真的來新竹
    要也是先嘗試車站附近的豐茗樓啦 哈

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2013/08/24 23:07 回覆

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