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咖啡小自由店中店的在欉紅點心鋪,製作的蛋糕並非法式那種層層堆疊、濃郁奶油風味,而是樸實中處處可見愛土地惜食材的初衷,有屬於自己品牌的特色。 
  
在和茗甘味處吃過抹茶甜點後,儘管曾一度猶豫改至蘿莉風的品悅糖,下一站還是來到這裡,猶豫的主因是價格不太可愛,水果風味的蛋糕個頭小小,單價最低的檸檬塔也要140元(其他幾款則是160、180元,但內用不另加收服務費)。
 
 
第三次來到咖啡小自由,初訪是為了現已在溫州街開了獨立店面的雷斯理甜點Le petit pâtissie,但那似乎是好久之前的事了(遠望)。環境也就懶得細拍,這裡處處散發出近似小酒館的慵懶氣氛,很討人喜歡,只是飲料讓我陷入一種很難點下的困境之中。
 
大寶說:前陣子在欉紅把現有的甜點做了大幅的配方更改,當然地,基礎功不用懷疑,全都過關,只是有些甜點的完成度讓人懷疑這不像是我認識的在欉紅主廚....
 




冷藏櫃中的焦糖蘋果塔、檸檬塔、時蘿巧克力塔、已經吃過的芭樂巧克力塔,平實矮小的外型勾不起我臨幸的意念(甜點界絕對有外型是一切這類庸俗的現實面),醒目且高度明顯勝出的蒙布朗和千層派,倒是頻頻吸引目光。
 




 神木蒙布朗  NT.180 

 
如同初訪時點的檸檬落花生蛋糕,選用黃綠兩種品種的檸檬和來自"新竹"的福源花生製作而成,這回聽見栗子來自於嘉義(我阿爸是嘉義人),立刻注文這樣。

比起常見的蒙布朗,是以栗子奶油、香堤鮮奶油搭配法式蛋白霜的高強度甜馥濃厚滋味,這款則是堆疊了甜度不高口感清爽的蘭姆酒栗子奶油、薄荷馬斯卡彭奶油、顆粒略粗的栗子奶油和奶酥榛果脆餅,外圍擺上大顆有份量的糖煮栗子。
   
可惜用意在於營造輕盈感的薄荷,下手過重,氣味上過於尖澀有些干擾,一口咬下會覺得先是滿到極致的薄荷味後,才是柔和的栗子奶油風味。
 
撇開突兀的薄荷不說,高聳的蒙布朗,使用兩種不同風味的栗子奶油,兩者一輕一重(後者近似於芋頭的甜味),一綿滑帶Q一濃郁帶顆粒,刻意增加層次變化,加上底層榛果脆餅,是有趣的組合,如果不那麼薄荷就更好了(這或許也和我不那麼喜歡薄荷味有關)。



 焦糖百香果千層派  NT.180
 
以圓柱狀條條擠入的焦糖百香果奶油餡,刻意不調和均勻,享受每一口滋味都不同的變化與樂趣,猜測應該還有加入檸檬調和,酸味不扁平,甜度也拿捏的很剛好,不愧是果醬品牌,水果滋味鮮明具變化!
  
千層派皮,介於酥脆和厚實之間,口感上能與甜度高酸性強的焦糖百香果奶油餡平衡,但風味上不夠鮮明,阿~少了AOKI或是Salon de The de Joël Robuchon侯布雄的焦香感。
  
 
千層派皮推倒之後還是很難爽快俐落的切斷,內餡被推擠出來派皮又分層歪斜,我果然是個很不會切千層派的螞蟻人哪,最後都變成這般模樣,放下刀叉直接徒手拿取,愜意愉快。
 






有些擔心這樣的訂價會不會限定了消費族群,比方說青木定治AOKI的千層派定價200元,侯布雄的香草千層派190左右,以這樣的標準來看,在欉紅的定價確實偏高,儘管內用不需外加一成,但價格帶太過接近也是事實,一般人會選擇購買哪裡的蛋糕,可是很現實的考量。

在欉紅的蛋糕甜度不太高(對我而言啦),初訪時想著下回要點四個吃個過癮,但終究還是只注文兩枚,與其說是刻意的有所節制(因為今日目標是四家下午茶),不如說是這兩個回饋給我的已心滿意足,嗯,價格是不夠可愛,但還是覺得有不錯的水準,還是有三訪的可能性!
 

=== 店家資訊 ===
在欉紅點心鋪 Red on Tree La Pâtisserie‧永康店中店
地址:北市金華街243巷1號(位在"咖啡小自由"店裡)
電話:02-23517758


販售品項:冷藏獨立蛋糕、常溫磅蛋糕、經典法式麵包、布丁、烤布雷
(季節性蛋糕)

營業時間:週一~週六13:00~23:00;周日13:00~18:00
官方網頁:
http://www.redontree.com/



 延伸閱讀:

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【台北】古亭站。和茗甘味處。抹茶點心

【台北】初訪在欉紅點心鋪 Red on Tree La Pâtisserie‧咖啡小自由店中店 


【台北】信義區Bellavita L'Atelier。再訪Salon de The de Joël Robuchon


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【台北】善導寺站。義式甜點Beccafico caffe。樸實淡雅卻禁得起考驗

 

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冬瓜有顆愛吃痣 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • scbear269
  • 如果是我,也會以高度來取決呢
    蒙布朗和千層派的確卡高,哈~

    我還未曾嚐過蒙布朗的滋味呢
    那千層派的內餡是百香果丫?可惜我不愛吃酸
    若是甜甜的內餡,我一定馬上嗑掉

    這兒的甜點一樣很精緻且很有質感
    加上又是在台北,所以相對的價格也不便宜吼
    游小熊也是愛吃甜食,只是功力稍退步
    為了身材,我還是要克制一點才行
    前陣子在團購網上訂了新竹法芙嵐的下午茶券
    雖然要減肥,但久久一次的奢侈及放縱
    嘿嘿~是一定要的啦^^
  • 高度跟價格
    當然還有因為口味也是想嘗試的關係啦
    而且當時也想說 反正以後還會再訪
    先選看起來吸引我的

    新竹法芙嵐的蛋糕也是130上下
    是有比這家便宜啦
    但口味就....
    我前幾個月去吃 吃了三個
    甜點外型沒特色 淋面凹凸不平(師父基本功有問題)
    店員不太專業 介紹的亂七八糟
    重點是口味很不協調
    非常失望又很難過

    希望游小熊這次去吃會挑到自己喜歡的口味
    不要跟我一樣失望收場

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/09/26 17:13 回覆

  • scbear269
  • 先前有看過冬瓜寫有關法芙嵐的文章
    所以有心理準備了
    游小熊來去試試
    吃過後,再來去吃冬瓜介紹過的甜點
    到時就可以真正的來比較了

    很久前去過一次法芙嵐,當時是覺得還不錯
    希望這次真的不要令游小熊失望丫,哈~
  • 那就跳過我點的那三種吧
    那三種都有點普通
    到時候再跟我分享 還有什麼比較值得點
    (是說短時間我應該不會想再訪)

    很久以前跟現在 甜點師父有換人
    所以我以前的好印象也被打壞了
    嗚嗚...

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/09/26 17:36 回覆

  • princelife55
  • Nick推~
    焦糖百香果千層派這也太特別了!~
    看起來都好好吃喔!~
  • 無法預期下一口是甜是酸
    確實很有趣

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/09/26 23:33 回覆

  • milk52313
  • 冬瓜真的好愛好愛甜點喔!!
    每一口的形容都很仔細
    也讓人感覺自己也品嘗到了呢~
    蒙布朗感覺不錯~~
    但以前印象中的蒙布朗都很甜呢
  • 我真的很愛甜點
    所以甜點心得都比較認真寫
    哈哈...

    蒙布朗我的印象也都是很甜
    但甜 跟有變化有層次的甜香
    是不一樣的
    這家的還算不錯

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/09/27 11:50 回覆

  • mecocute2
  • 咖啡小自由冬瓜也跟我推薦過...
    小可不是螞蟻人 還沒衝過去
  • 因為言承旭有來這邊拍過廣告
    小可就記住了吧
    哈~

    這附近有家咖啡黑潮
    據說拿鐵跟單品都很不錯
    咖啡店應該比較能吸引小可

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/09/27 11:52 回覆

  • scbear269
  • 冬瓜說的也是
    有可能是師父換人了
    所以品質就不同了
    我買的下午茶是固定的內容
    先嚐嚐看好了

    若真的普普,那游小熊應也一陣子不會再訪了,呵~
  • 搞不好下午茶組合
    有些點心做的比較好
    既然都買了 就開開心心充滿期待的去吃吧

    現在店裡還有在賣麵包
    雖然我很愛麵包 但因為上次被三塊蛋糕打壞興致
    就沒興趣帶回家了

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/09/27 11:54 回覆

  • milk52313
  • 對對對!!
    有些甜點的甜就是死甜~~~
  • 是阿
    好像打翻糖罐那樣
    真的會讓人生氣呢

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/09/27 11:54 回覆

  • mecocute2
  • 對啦對啊~
    我剛要打言承旭!!還沒打完就送出了 >////<

    今天素星期四了
    再撐一天
    先祝冬瓜中秋節快樂~~

    晚上吃日本料理的小可.....
  • 星期四也快結束了
    喔耶 一起加油 再撐一天
    你也中秋節快樂

    今天晚上吃日本料理這麼好阿
    我星期日又會去藝奇慶生 :D

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/09/27 17:07 回覆

  • janelin0829
  • 說來咖啡小自由 有點小貪心
    要賣咖啡 也想賣酒 甜點
    好在甜點 上次有吃二款覺的還不錯
    不過 你後來這二次吃的 在檏紅 我就沒吃過

    那千層派 很吸引我的是他的餡
    看起來就有濃濃的感覺
    可數 你說了 少了焦香感
    不知是不是派皮上 少了什麼 或是還要加些什麼呢

    也好想趕快看冬瓜在週年慶 敗了什麼的小真
  • 去的時候有想到小真推薦熱巧克力
    但我覺得那會佔掉後面還有兩家下午茶的實力
    加上確實還是覺得價格有點高 就放棄了

    不知道是不是因為AOKI的千層派
    我覺得塔皮焦香很好吃
    就會潛意識認為要那樣程度的千層派才稱得起內餡的濃厚
    否則就只有酥脆感有點可惜
    也不是說需要再加上什麼 就是單純烤的時間或火侯需要調整
    (不過焦香本來就不容易控制 拿捏的不好就變成臭揮搭)

    我週年慶只有買一家啦
    而且也沒有什麼香芬產品
    (我去年買的精油還有三瓶完全沒拆封
    diptyque的噴霧也都還有大半瓶
    身體乳液就更不用說了 不知道囤貨為什麼一直用不完)
    就只有下手很久很久沒有購買的底妝產品
    雖然說是底妝 其實實際上也只是妝前保溼凝露和蜜粉這樣
    之後會有簡單的分享文

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2012/09/30 23:26 回覆

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