我想這會是一篇很長的文章，因為想說的話太多了，我嘗試跳過枝微末節講重點就好。
先從大概是六月初跟tata聚餐說起，當時她說七月時有事情會到台中呆個幾天，問我到時有沒有時間跟蒂芬妮一起吃個飯，餐廳的部分已經有想法了不過也要我們都同意才行，然後之後傳了一篇心得給我，看到六十五度蛋、泡泡湯、分子廚藝...一堆比較新式的法國料理，太想嘗試的我當然要去瞧瞧！
中間相約的過程就跳過吧，要講的是這間餐廳採預約制，且穿著稍微注意別穿短褲跟脫鞋進去失了禮節，原先預定十二點但因為比較早抵達台中，我跟tata就先在外面拍了照。
從下交流道開始我就注意窗外，台中的建築普遍比新竹的美，而這棟白色建築物外觀雖然低調卻很有設計感。很多人喜歡的裝潢不是蓋的，沒有中古世紀誇張的富麗堂皇，反倒是簡潔中點綴著恰到好處的奢華，從外頭庭院的座椅到一樓挑高大廳高掛著的水晶燈，連一樓服務人員的制服都很美。
畫著可愛腮紅的女服務員微笑請我們在一樓沙發稍坐片刻，接著領我們坐電梯上二樓，
二樓有大片的落地窗採光良好，但可能我座位背對窗外的關係拍出的照片回到家才發現都偏暗。
服務人員除了遞菜單之外也先詢問我們要喝水、礦泉水還是氣泡水，
我們選了氣泡水後又拿了兩款讓我們選擇，一款是德國Apollinaris、一款是挪威VOSS，
VOSS在雜誌上看過介紹，不過德國那瓶因為海苔有買過我還滿喜歡的(Jasons就可以買到)就選了，
雖然一開始喝礦物味很重，不過到後來配著食物一起喝越喝越順口。
餐具全都是法國進口的骨瓷，刀叉銀器都很講究，一餐飯更換非常多回的餐具，
除了中間主餐的牛肉刀不同品牌外，全都是同一系列。
開胃小點 奇異果冷湯/肉蔻乳酪球
清爽帶酸香氣明亮的奇異果做成冷湯，介紹時有提到還有加入蔬菜高湯跟什麼一起，但是我只喝得出奇異果的味道而已；右下角乳酪球以鹹味起司為主軸，表層鬆軟濕潤內餡滑順，很少吃到餡料塞的那麼飽滿紮實的。
奶油/葡萄乾核桃麵包
這個好吃到我們想要續麵包，單吃感受到堅果香氣明顯，也可以沾一旁的鹽味奶油，偷聽到隔壁桌侍者介紹是法國最頂級的品牌(網路上查到的是總統牌，不過法國頂級的奶油品牌自己覺得有好幾個耶)
除了原本的鹽味奶油，還有另一款是加入細香蔥等三種香料調味而成的，我好愛這款清爽的香蔥調味奶油，原以為這樣的調味會壓過麵包本身的香氣，但沒想到卻讓麵包的味覺提升到另一個境界，先是奶油的鹹味青蔥淡淡的香氣，然後才是堅果香佈滿口中，慢慢咀嚼真的有層次感！
其實這餐因為我們一直聊天的關係，有時候菜上桌了服務人員不好意思打斷我們會默默退開，導致很多內容都是偷聽隔壁桌的，要不就是又要再請他們過來解釋。
開胃菜 烤雞翅與葡萄柚北非小米佐蘑菇醬汁
北非小米外殼帶點硬度但咬在嘴裡卻是鬆散的一下就化開，可惜調味我個人沒有很喜歡，
有點偏向油飯的感覺，但可能是非戰之罪因為其中的菇味跟類似油蔥的氣味我本來就會怕。
雖然有加入葡萄柚汁增加清爽的感覺。但還是稍微偏油，
之前的鵝肝烤布蕾我比較有興趣，不知道是不是受到網路上對於新式法國料理的一些批評，
這道反而顯得很規矩沒有太令我驚艷。
棍子麵包
在我們詢問是否可以續前款麵包時，上了第二款棍子麵包，
外皮的酥脆度令我印象深刻，比之前吃到桃園秒殺的野上麵包外皮還要酥，咬下去會有咖的聲響，
孔隙密度不如我以為標準的棍子那麼大，質地比較濕潤鬆軟，但沾了奶油還是好好吃。
法式龍蝦海鮮薄餅佐碗豆苗與醃漬洋蔥沙拉,酸葡萄與碗豆橄欖油醬汁
法式料理我還是懂得太少，不知道該如何優雅的把這些所有調味同時入口品嘗，
紫色帶有透明感的醃漬洋蔥還有酸葡萄切片分開和龍蝦可麗餅入口，
洋蔥特有的辛辣感已經消失轉成溫醇多汁的清脆感，酸葡萄切片也讓味覺有些變化不單調。
上頭撒著的碗豆苗有著淡淡的青菜澀味，卻像催化劑般將龍蝦肉和碗豆醬汁完整結合在一起，
這道菜菜名很長樣式豐富，吃起來卻清爽不顯繁複雜亂，融合的功力可見一般。
香煎竹莢魚佐黃甜椒醬汁與鵝肝球
吃完清爽的上一道之後接著是油脂豐厚的竹夾魚，是章節的轉換段落的起伏，
只可惜是一個拍照拍很久又顧著聊天聊不停，入口時已經冷掉的菜。
菜名算是簡潔的，其實除了肥美新鮮的竹夾魚，底下是菠菜包覆著炒軟的洋蔥，
炸過的鵝肝球咬開來鵝肝傾瀉而出，特有的鹹味滿腔滿口，個頭雖小香氣卻悠遠流長，
懊惱的是如果一上桌熱著吃一定會更棒！
伯爵茶冰沙
清口的sorbet(我覺得中文表達上雪酪比冰沙更貼切)，吃過王品集團旗下餐廳的人應該都不陌生，
大多是選擇清爽帶酸味香氣明顯的水果類為主，比方說檸檬、葡萄柚等等。
真的好吃，一般喝到的伯爵茶是淡雅的清香，
這個把伯爵濃縮濃縮再濃縮的菁華萃取在這湯匙大小的雪酪裡，甜味把所有香氣引出來發揮到極致，
應該是我吃過最好吃的雪酪了。
[待續...]
2009/07/23補充 【台中】樂沐法式餐廳下集
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