為了慶祝向來熱愛牛排的壽星海苔先生生日，我搜尋起飯店的西餐廳，
赫然發現以熟成牛排出名的A cut牛排在國賓飯店九樓開幕了幾個月，
參考官網可下載的菜單，午間套餐價格上比較可以接受，
拿起電話訂了位。
來訪的這天，是星期一的中午時段，
安排在靠邊的角落座位，安靜不被打擾的。
座位不靠窗，光線很微弱（相片拍的搖晃，也是沒辦法的事）
有興趣可以連結此下載菜單
選了兩份套餐（含麵包、開胃菜/湯/沙拉擇一、主菜、甜點、餐後飲料）
點完菜之後，侍者詢問礦泉水要不要有氣泡？
選了有氣泡的，送上來的是很常在超市見到的這隻（NT.120）
礦物味不明顯亦不影響食物風味。
我對這類杯子沒有深入的研究，
但注意到送上的水杯，杯身薄口感好。
接著端上熱騰騰的麵包，
麵包外皮薄而脆、麵包體纖維細緻鬆軟，
佐上奶油還不錯。
開胃菜/湯/沙拉擇一的部份，
分別挑了法式洋蔥湯和自製煙燻鮭魚各一。
洋蔥湯
雖吃得出洋蔥甜味但仍稍嫌平淡
薄烤麵包已經軟爛到化成泥，口感實在...不太討喜
喔！此時服務人員犯了兩個錯誤，
一是把這兩道上反了（點菜時明明就有確認哪個位置是要哪道前菜），
其二是沒有主動附上喝湯用的湯匙。
煙燻鮭魚
以開胃菜而言醬汁味道太重，吃不出鮭魚本味，
一旁的甜椒蟹肉絲調味又很淡，令人不解的失衡搭配。
佐牛排的四種鹽，
海苔喜歡最右邊的鹽之花，能帶出牛肉本身的甜味；
我個人偏好左二的玫瑰鹽。
鹽之花顆粒略大，雖不搶味但口感仍會被影響，
而玫瑰鹽結晶較為細緻，味道又不若西班牙辣椒燻鹽（右二）來得突出搶味。
美國安格斯紐約客牛排 8oz 套餐NT.900
玉米飼養的美國牛，經過三十五天熟成後，
烤後以Staub鑄鐵鍋呈裝上桌。
五分熟的牛排，炭烤香味四溢，外皮還帶點脆，
硬要說滋味，有著美國牛的香甜但只能算中規中矩，
比較讓人驚豔的是一旁的烤大蒜。
前陣子常看澳洲主廚選秀節目MasterChef，
出現好幾次將大蒜頭剃除後放入烤盤，
幻想過好多次其風味，終於有機會嘗試了。
甜味高的驚人，配上牛肉又是另外一番滋味。
美國頂級牛小排 6oz 套餐NT.1200
非常喜歡下層鋪著佐香草醬的切片馬鈴薯，
滋味鮮甜口感鬆軟，調味很棒，
連紅蘿蔔都很好吃。
牛肉口感比以鑄鐵鍋呈裝的紐約客更為細緻柔軟，風味也更為強烈，
切面呈現玫瑰色，吃到最後一口完全不見血。
如果選擇到A cut牛排用餐，個人比較推薦這道。
甜點是由國賓le bouquet繽紛蛋糕房提供，
烤布蕾、巧克力舒芙蕾、有個我忘記名字的甜點，
三選一。
右邊為酸徹心斐的百香果冰沙，
烤布蕾的表層焦糖有一定厚度，
跟一般噴槍隨意噴噴、要焦不焦的攏總某扛。
選用的香草尾韻有個花香，
我猜應該是比較高級的大溪地香草夾。
巧克力舒芙蕾，蓬鬆滑溜，
劃十字淋上香草醬依然很刷嘴，一下就吃完了。
個人覺得比小銅鍋的好吃很多
（這家很多人推，可是我吃到的那鍋真的很油阿）
因為訂位時有提到是為了慶生，
最後又送上一個巧克力蛋糕。
差點忘了拍的咖啡，
服務人員還真的忘了我們二十分鐘前跟她說要結帳這件事。
個人建議初訪還是午餐時段來吃比較划算，晚餐價位要1900起跳呢，
不過午餐也是有限制，原本想單點馬鈴薯泥無法如願。
A CUT STEAKHOUSE服務人員的訓練沒有到位，
當收費到達一定的價位後，服務不該只是端端盤子而已。
態度雖然都很親切，
但沒有隨著湯品送上湯匙、前菜送相反、
以及最後的忘記我們告訴她要買單..等等，專業度有待加強，
所以刷卡時除了原先已經列在帳單上的10%服務費，
沒有意願想再多給小費。
主菜牛排的風味中規中矩，熟度拿捏剛好（比較推薦牛小排），
但這價位吃到這樣的水準並不意外，
倒是甜點部分的細緻度，比原先預計中的要出色。
老實說，這個價位搭配服務，
短時間我應該不會想再訪了，
詭異的是，新竹地區卻一直想不出來還有什麼想再訪的牛排店？
=== 店家資訊 ===
A CUT STEAKHOUSE‧新竹店
地址：新竹市中華路二段188號9樓（國賓飯店/新光三越樓上）
電話：03-5151111#3437
營業時間：午餐：11:30~15:00（Last Order 14:00）
晚餐：18:00~22:30（Last Order 21:30）
官方網頁：http://www.acut.com/
延伸閱讀：新竹地區牛排/鐵板燒
【新竹】王品台塑牛排。平衡的基準點
【新竹】竹北米娜牛排 (每道菜色都瘋狂加入蒜味，吃到後來會味覺疲乏）
【新竹】生鐵餐廳 （如果座位不那麼接近會更好些）
【新竹】Together四季賞味‧980元換得一餐冏
有沒有人可以推薦位在新竹地區，
像台北沾美西餐廳那樣經鬆自在、服務親切、口味有到位的牛排店？
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