║ 記性差忘性強,不寫忘光光於是格子重開張 ║

☞ 不買睡不著,殷勤尋覓折扣好物 ♪♫♬

☞ 任性甜牙齒,日日酗咖啡嗑麵包,寫寫芝麻綠豆瑣事,偶爾穿插過去式旅行散策記事。

 

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曾在東京渋谷站的Gontran Cherrier麵包店享受過獨身旅人的完美窗邊朝食後茲茲念念(食記在這裡
原本週六早上和朋友約吃關新路的樂子早餐,週末打算留在新竹,
聽聞Gontran Cherrier 來台展店的消息後,立即改口跟海苔先生說要北上,週日請早起 帶我去排隊!!!!

 

 

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於是禮拜天的早上大約7:35出現在這裡,腦袋還沒清醒有點狼狽的裸樣到達現場,已有將近30人的隊伍,
看著門口立牌的可頌出爐時間,七點半的首批次大概是無望了,幸好八點還有一批,
果然排著排著就被服務人員告知需要等下批出爐,同時提供小紙杯裝的冰紅茶讓大家解解渴,
目前的購買原則是每個客人最多購買四個可頌(原味/巧克力兩種口味合計)
幾乎就要進入店裡前,其他種類的麵包剛好出爐(未限制購買數量),可以一起購買。

 

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夾完想買的種類後,後面同批進入店裡的客人已經把可頌都夾光了,無法拍到架上的模樣,
那麼就看看除了可頌之外的幾款麵包吧(大約是早上八點左右):

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拖鞋麵包有原味/醃漬番茄/葵瓜籽三種
小長棍有墨魚/雜糧/咖哩三種
布里歐有珍珠糖/巧克力兩種

我不確定巴黎蒙馬特創始店販售的麵包是什麼模樣(但應該不太可能是這類迷你尺寸)
台北首店的麵包個頭和渋谷店大致相當,猜測應該有為了亞洲區的飲食習慣調整販售的麵包尺寸

 

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這兩盤是我們買的,分別有:
四個原味可頌、四個巧克力可頌、
墨魚小長棍、雜糧小長棍、原味巧巴達、醃漬番茄巧巴達

 

 

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原味可頌 NT.45

身為麵包控自然想拍漩窩切面照(偏執的認定又助於個人味覺記憶),
結帳時請店員幫忙切可頌,但店員說只能提供刀叉,握著軟軟的塑膠刀鋸阿鋸的 我已經盡力了。

真心認為可頌是麵包大千世界裡,從外表最容易判斷是否美味的一種麵包了,
坦白說這天看到的外型大小和顏色深淺都有些許落差(夾的時候已經盡量挑深色的)
品質穩定性似乎不如渋谷店。

GC家的可頌單看外表,精神抖擻、層次分明,不難想像會在嘴裡劈哩啪啦響,
實際吃起來酥鬆有致、咀嚼間感受到麵包心(crumb)孔隙間的在舌齒間拉扯的勁道,
溫和含蓄的奶油香氣!

單論口感,GC家的可頌表現十分亮眼,彷彿穿了一層可頌盔甲保護柔軟可頌內裏的模樣,
咬下時發出彷彿初秋踩在落葉街道上的聲響,
但不知是不是記憶中的滋味總是格外美好,GC家台北店的原味可頌雖然可圈可點,
總覺得當時在渋谷店嘗到的可頌,咀嚼時擴散的奶油香氣更加奔放明亮,
小小猜測:有沒有可能日本用的奶油和台灣用的不一樣?

媒體報導說得非常模糊,只用「法國進口烘焙專用奶油 」帶過,
後來在某篇部落客做可頌的廣宣文中發現是用鐵塔牌的奶油,嗯.....難怪定價是45元!!!!

[2016/6/28更新]
忍不住跟曾在日本住了六年的留學生P小姐討論這件事(我真的非常想知道奶油到底一樣不一樣)
雖然然她已經離開日本,但根據之前查到的記事,日本GC家的可頌在是採用北海道奶油製作,
這也是為什麼GC家比日本其他麵包店便宜的主因(其他家我猜不是Echire就是Isigny),賓果!!!!
記者只會用售價比較,其實還是和成本正相關, 
日本GC用北海道奶油做成的可頌賣180日幣,台灣GC用鐵塔牌奶油賣45元
泥砍砍,事出必有因嘛。
再提個不相關的,GC台北店的裝潢不知道找哪家做的,地板貼得有點粗糙!!!!

 

對了,台北現在有幾家麵包店可頌都做的挺不錯,
比方內湖的Boulangerie LE GOUT那個麵包、芝山站的野上麵包坊Boulangerie Nogami、
信義區的雨人麵包Rain man Boulangerie Bistro、
從法國歸國的徐師傅開設的國王烘焙依思尼可頌(我都是在竹北店購買)....等等。

偷偷說,微風廣場樓下的Maison Kayser 梅森凱瑟、仁愛圓環和101樓下的LALOS bakery,
雖然打著法國旗幟,但真心覺得這兩家的可頌沒有前面說的那幾家出色。

 

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雖然上面說了感覺會得罪很多人的真心話,
但麵包情緒高漲的時刻,仍舊忍不住吃起第二顆可頌 

 

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巧克力可頌 NT.55
以這天接連吃了兩個巧克力可頌、兩個原味可頌來比較,
巧克力的苦甜滋味明確,而且可頌孔隙之間的口感表現和香氣都比較突出,
個人喜歡GC家的巧克力可頌勝過原味可頌。

 

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珍珠糖布里歐 NT.40

布里歐和可頌都是高成分(高奶油高雞蛋配方)的麵團製作而成,
切開時黃澄澄的,孔隙緊密 口感柔軟 沒有麵包皮(crust),
或許配方裡水份含量少的緣故,記憶中大多數布里歐麵包體都偏乾,
甚至可以說布里歐絕非個人喜歡的麵包種類,通常踏入歐式麵包店時,視線很常略過它。

這天架上麵包種類也就這麼幾種,還是買個來試試好了,
表層珍珠糖略微細碎,麵包體也一如布里歐給我的印象:柔軟、但偏乾(即使才剛出爐)
過去以為是離出爐有段時間的緣故,但這顆麵包糾正了我錯誤的誤解,似乎本質上就是如此,
目前真心喜歡且麵包體濕潤不卡喉的布里歐,大概只有市政府捷運站附近的雨人麵包

 

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墨魚小長棍 NT.45

墨魚小長棍嚐得到海鮮特有的淡淡鹹香鮮味,外表微酥 口感正確,
但不知為何表層的白芝麻和黑芝麻,有那麼幾口冒出奇妙的「生澀味」。

對了,GC家的小長棍建議務必在購買當天食用(雖然排隊花了些時間,購買份量請斟酌)
台灣濕氣真是歐式麵包天敵,剩下的1/2沒有冰冷凍庫,歷經24小時後的周一早晨試試不回烤直接吃,
嗯.....就是.....潤掉了啊!  

 

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醃漬番茄巧巴達 NT.50

這是我見過最迷你的拖鞋麵包了,
醃漬番茄鹹香清爽,麵包皮厚實酥香,真的是非常非常厚的麵包皮呢(不管是上層還是下層)
咬來鏗鏘有聲 咀嚼時香氣逼人,讓我想起拿坡里式披薩外圈的那種Q彈口感,非常討人喜歡,
下回再訪還是會帶顆巧巴達離開
。(但還是要說,絕對要購買當天食用)

雜糧小長棍 NT.45、原味巧巴達 NT.35
這兩個麵包後來帶回新竹,
悲慘的是我把手機放在海苔先生那了,這幾天要過著沒有手機的原始人生活,
想當然沒有切面照 

 

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記憶中前往東京旅遊前搜集到日本的資訊,可頌並非日本GC麵包店前線唯一的主打商品,
墨魚長棍、夾餡三明治、在地化特製口味(咖哩長棍、紅味噌鄉村麵包、柚子乳酪蛋糕....等)
都有很不錯的能見度,當時認定其為日法融合式的混血麵包店。

然,今年6月GC家的可頌被《華爾街日報》評選為巴黎最佳可頌之一,
猜想或許定調了GC家初期登陸的行銷策略,以此為話題讓媒體有直接明確的標題可以操作,
如同說到閃電泡芙就想到1789 Cafe(雖然個人不太喜歡它們家表層披覆的果凍凝膠)
想到馬卡龍就想到青木定治AOKI;亞尼克的Sweet Tea甜點沙龍,最近也轉型為法式千層派專賣店,
挑個台灣人接受度高的產品當成經典招牌,這個策略非常睿智,
不管怎樣,身為麵包控很開心以後我的麵包版圖又多了個選擇,不過會先等到排隊熱潮過去才會再訪吧。

試營運期間,上架的麵包很快就搶光,暫時無法得知全部的供應品項,
很期待未來能供應墨魚小長棍夾餡三明治(日本官網是抹上cream cheese、搭配芝麻葉和燻鮭魚),
以及當時在渋谷店印象深刻的起司蜂蜜無花果麵包(食材組合趣味,起司酸鹹味和糖漬無花果完美平衡)
更好奇日本販售的奇茴香籽檸檬無花果、或者是香蕉鄉村麵包,嚐起來是什麼滋味?!

 


==== 店家資訊 ====
Gontran Cherrier Bakery
地址:台北市忠孝東路四段302號﹙國父紀念館捷運站2號出口旁﹚
試營運時間:6月21日﹙二﹚~7月7日﹙四﹚ 早上7:30 開賣,品項售完即打烊
正式開幕日期:7月8日
日本官網:http://gontran-cherrier.jp/
日本最大食評網-渋谷店:http://tabelog.com/tw/tokyo/A1303/A130301/13145483/

 

 

延伸閱讀:

【日本東京】澀谷。日法融合的Gontran Cherrier。完美的窗邊麵包朝食

【日本東京】新宿可頌朝食。Dominique SAIBRON。念念不忘之東京專屬早餐

【台北】內湖。二訪Boulangerie LE GOUT那個麵包。麵包店再襲擊

【台北】信義區早午餐下午茶。二訪雨人麵包Rain man Boulangerie Bistro

【台北】葡萄麵包Pain aux raisins。歐式麵包該有的樣子

【台北】芝山站。野上麵包坊Boulangerie Nogami

 

 

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  • Xenia
  • 冬瓜竟然排到了!!!
    上禮拜三要到一館上班
    特地起了個大早想說去試試運氣
    結果 8:10十分到店員說要等10:00出爐那批T.T
    直接走人 我沒有耐心排隊阿(一方面也是要上班啦)

    看你打的文章更堅定要吃到的決心
    發現冬瓜列出的好吃可頌我只有雨人沒吃過耶
    (野上師傅是吃麵粉和言的算嗎XD)
    徐師傅的可頌超推 我還吃過幾次他現烤出爐的 滿足<3

    LALOS的可頌 真 的 很 還 好
    大概是我抱著較高的期望咬下
    只有酥脆感沒有香氣啊啊啊

    期待吃到GC的那天~~~~
  • 記得10:00出爐那批是九點可以領號碼牌
    只是如果要上班大概也等不了

    如果要買GC可頌
    巧克力口味比較值得一試 不過可以先等排隊熱潮過
    畢竟台北好吃可頌還有很多家可以選擇阿
    (後來又更新了一些內容 驗證了自己味覺嚐得出奶油差異 非常興奮)
    麵粉和言我還沒買過
    在地化的那些比方蔥胖比較不是我的菜
    但歐式麵包看網路分享照片跟野上師傅的店供應的款式差不多

    另外還有京華城附近的"葡萄麵包"
    據朋友說可頌是她吃過最好吃的
    不過因為自己沒吃過它的可頌(我通常是買法國麵包) 所以沒特別列出來
    還有一家志賀勝榮女弟子開的"味覺的感動"
    可頌還可以 但玫瑰麵包好吃耶

    吼~好喜歡跟喜歡麵包的涓分享麵包心得喔 ^^

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2016/06/28 21:48 回覆

  • janelin0829
  • 看到這篇 我的心裡就浮出一句話
    這個冬瓜 真的很愛麵包呀~~~
    即使 最近 很忙的冬瓜 還是 把麵包文 寫完
    雖說 我有先得到冬瓜小姐的分享文 (應該是第一個? 哈)

    還有~你會發現地板的粗糙 我一點不訝異啊
    因為 你就是這麼細心的人
    難怪 你的味覺 很敏銳呢

    對了對了
    我之前 不是說 號稱新加坡 最好吃的可頌嗎
    之前有吃過一次 因為是朋友分享的
    所以 也沒有拍到 照片 和 店內照
    昨天 自已前往 發現 店內環境很舒服
    重點是 很多吸引我的麵包 呵
    然後我還是現點了 可頌
    我覺的 他外皮 經過刀子切下有輕脆的感覺
    內層 分明 口感很紮實 不油膩 奶香四溢
    對了 感覺很像 葡萄麵包的可頌
    有Q的感覺 自已很喜歡 但是感覺 和你喜歡的 GC 好像還有點小距離
    但是份量大 是我見面 最大的可頌吧 一個台幣68元
    聽來是不便宜 但見了它 吃了它 就會覺的 其實和台北差不多耶 哈
    雖然 離我有點遠 但還好 是同一區 只不過 我和它各在同區的邊緣!!!!
  • 矮油 你知道我個性裡面的偏執
    決定好要做的事情 沒做完之前其他事情都吸引不了我
    麵包魂總會克制不住的想和旁人分享新吃到的麵包店
    跟有共鳴的人分享就更嗨了

    地板是海苔發現的啦
    我很認真在吃麵包+拍照
    他一大早被挖起來應該只想回去補眠吧
    到後來要分他吃麵包他都沒興趣 只有眼睛東看西看(可惜店裡沒正咩讓他提振精神)
    對了 忘記有沒有跟你說 那天我在GC店裡連吃了六個麵包很過癮
    雖然奶油香氣差一點點
    但好久沒遇到這樣新開又討我歡心的麵包店了

    給你說的我覺得應該要再去買一下葡萄麵包的可頌
    味覺記憶裡的對照組要多一些才行
    不過最近上台北常常都是已經有和朋友約好的行程
    比較沒辦法隨心所欲的想去哪就去哪
    加上週末鐵定至少有天下午會遇到下雨(我真的非。常。討。厭這樣)移動都不方便
    等我買了再跟你說

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2016/07/04 22:30 回覆

  • 香菇小姐
  • 超棒的分享 好仔細喔
    看完你的介紹 我決定上台北時一定要吃這間
    之後去涉谷時再來吃日本版
    覺得你真的很認真寫旅遊文
    有時候旅遊文真的是一種自己寫爽的記錄><
  • 好耶 請務必比較兩者的差異
    如果可以的話 歡迎回來和我分享你的感覺
    希望不是只有我這麼覺得

    旅遊文真的是自己寫開心的
    不過相較於大多數資訊性的分享
    我比較著重在自己在意的吃的部份
    沒什麼人看倒是無所謂
    記憶力不可靠 以後隱約有印象但又不太確定的回憶
    可以在自己網誌用搜尋找到答案比較重要

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2016/07/07 21:31 回覆

  • 游小熊
  • 看到這些麵包就會想到冬瓜呢(尤其是可頌沒錯XD)
    然後就會想起我們每次去小舞台買麵包時
    陳小銘都會問我,啊~冬瓜回來了沒?
    我都會回:還沒~
    但現在,下回我們再去時我終於可以說冬瓜回來了,YA!!!!
  • 對於大家的關心我都有點不好意思
    是自己莫名其妙也沒說一聲就躲起來閉關
    雖然晚了點 恭喜游小熊又生了第二胎
    家裡應該很熱鬧吧

    希望自己不會過一陣子又消失(我也向自己許願)
    不過現在可能會比較少寫新竹餐廳食記吧
    短期目標是先把旅行文寫完(除了義大利 還有另外兩趟旅行)
    說不定未來就改寫主婦生活文了 XD

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2016/07/07 21:40 回覆

  • 游小熊
  • 呵呵~沒有新竹食記也沒關係的
    因為我也喜歡看旅行文的(還沒能去之前,看看遊記也不錯)
    所以也期待冬瓜不同城市的旅行文哦
    當然,主婦文也很期待啦,ㄎㄎㄎ....
    (P.S.我家三姐妹每人生兩個,我目前又住娘家,常常六個孩子會聚在一起,阿娘喂,已非用熱鬧來形容,已達屋頂要掀開的狀態了(可怕)= ="
  • 旅行文自己覺得寫起來淋漓暢快
    因為有些旅伴對吃的喜好和我不太一樣阿
    所以無法隨心所欲的完全尋找自己喜愛的食物
    但在這裡可以和有共鳴的同好分享 那怕沒吃到只是說說想法而已

    至於主婦文
    生活瑣事也是有些想法想要說出來
    感謝游小熊捧場

    我妹也生了北鼻 光一個我們家就全家圍著他繞了
    六個小朋友聚在一起鐵定很精采的
    可以稱之為幸福的吵鬧吧

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2016/07/09 08:45 回覆

  • 游小熊
  • 哈哈~冬瓜
    上週五我帶丫尊到松菸去看展時
    因為是搭捷運到國父紀念館站的關係
    且因先前有看過妳的這篇文章,有記下這家麵包店
    所以去看展前先來這裡買麵包
    只是~看到有人排隊,礙於時間關係
    我只好放棄買可頌的念頭
    直接進去挑選非可頌類的麵包
    挑了四款麵包和一個冰櫃裡的蛋糕(丫尊指定要吃熔岩巧克力)
    回家吃了之後,每款都好好吃吔~(連陳小銘也一直歐樂)
    所以也決定下回有機會上台北
    也一定要去排隊買可頌啦,哈~
  • 竟然有買到冰櫃裡的蛋糕(很想試試看他們家蛋糕)
    我去的時候可能早上的關係 冰櫃都是空的
    雖然沒辦法排隊 但還好有買到其他麵包
    也還好這家沒讓我漏氣

    希望下次可以順利排到可頌喔
    記得以前有跟你說過
    國父紀念館附近還有一家雨人麵包
    個人也非常推薦喔 :D

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2016/07/21 23:58 回覆

  • 游小熊
  • 有有有~冬瓜
    雨人麵包我也有去過哦
    http://scbear269.pixnet.net/blog/post/297517481
    (也是看了妳的介紹,2013年就去過了呢XD)
    有機會也再來專程去買他們家的麵包好了~

    GC的熔岩巧克力,好吃吔~
    連丫尊吃了一兩口後竟然和我說
    「媽媽,這蛋糕的"口感"很好,好好吃哦~」
    他說"口感"吔,嚇到我,哈哈哈!!
    是因為從小到大跟著我四處吃喝嗎XD
  • 對吼 我看完那篇之後想到我有看過耶
    只是時間拉的太長 自己都有點忘了

    ㄚ尊好可愛 口感都說出來了
    小朋友真的會學大人講話(一定是受到你跟陳小銘影響)
    有時候說出來話 會讓人嚇一跳

    冬瓜有顆愛吃痣 於 2016/07/24 09:56 回覆

  • Laura
  • 其實鐵塔牌和isigny的價錢差不多耶
    (烘焙店500g在180~200之間,這價位的還有常見的藍絲可、總統牌)
    台灣可以買到的奶油選項不多
    再上去的四之葉、艾許、伯迪耶比較適合直接塗抹來吃,不然實在太奢侈了XD

    日本產的奶油不便宜,在他們超市看到的450g約台幣300~500都有
    而且長方塊狀也適合奶油保存盒存放
    (不像法國產的都是長柱狀居多,每次都得先切一小塊另外存放)
    可惜台灣沒有引進也沒辦法自己帶回來,所以到目前都還沒能用日本奶油做麵包阿!(日本麵粉倒是引進極多款就是,幾十種跑不掉)


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